兄妹攜手養雞 用本土品牌破肉雞「打針」流言

行經嘉義鹿草鄉間，顯眼的密閉式鐵皮屋，屋頂覆蓋著太陽能板，裡頭是御正食品畜牧場場長黃勝裕飼養的5萬隻白肉雞。傳統的養雞業，這裡有很現代化的飼養方式－－不但雞隻的飼養、品質、防疫都依照標準流程，過程中許多工作已經由科技代勞，例如養雞時不同時期的飼料大小、雞隻飲用的水的品質、牧場溫度通風的控制，都有自動化系統，雞舍外的辦公室裡，黃勝裕的辦公桌前，好幾台攝影機24小時監控著，非常「科技」。

問起黃勝裕養雞的「眉角」，他略過介紹這些科技，想都不想的回答：「要用眼、耳、鼻養雞。」

眼耳鼻如何養雞？這10年來，黃勝裕每天都會進雞舍看雞，他進雞舍總是感官全開，一眼望去，就可以看見雞隻的腳步正不正常？有沒有窩在角落沒有活動的雞？那些雞叫聲怪怪的？雖然一個雞場2萬多隻雞，但是若有生病雞隻，黃勝裕一看一聽一聞就知道。

白肉雞是外國種，要隨時將室內溫度調整得宜，以免雞受寒，免疫力驟降，所有症狀都會隨之而來，因此務必做好飼養措施。黃勝裕與妹妹黃惠汝有著共同的養雞理念：即使一隻雞僅有30幾天的生命，仍堅持給予牠們舒適的空間走完「雞生」。

從汽車公司返家養雞，爸爸氣到半年不跟他說話

2008年，黃勝裕在知名汽車品牌公司擔任倉儲管理的工作，工作認真之外還獲得主管青睞，獎賞遊玩日本一趟，看似前途順遂的他，突然辭去上班族的工作，回到畜牧場跟著父親開始「看雞」，當時是養雞產業最好的時候。在一輩子養雞的父親心裡，這是個又累風險又高的工作，他生氣兒子「好好的工作不做！」黃惠汝說，父親有半年時間氣到不跟哥哥講話。

黃勝裕除了靜靜跟著爸爸學養雞外，更環島全台上了許多畜牧產業的課程，只為看得懂雞的行為。這10年來，黃勝裕經歷過養雞的大起大落，回家養雞的第一年，養了父親前所未有的好成績，然而好景不常，第二年的成績由於未遵循老經驗，我行我素地朝照教科書前進而跌落谷底。黃勝裕憶起當時，數度灰心自卑，在同業間抬不起頭，於是向同業請教，才發現同業給的解決方正是爸爸曾教他的老經驗。

黃勝裕沉潛一個月後終於領悟，養雞有很多眉角，科學化的飼養方式得學，但老經驗才是致勝關鍵。回家養雞到了第三年才漸漸穩定。

黃勝裕受訪時不時稱父親的先見之明，20多年前就開始使用密閉式的雞舍，成了嘉義縣鹿草鄉第一個養白肉雞且首用低密度設備的雞農，也因為密閉式的雞舍，因此在禽流感爆發時，「御正食品」的雞沒受太大的影響。現在政府才漸漸提倡密閉式的雞舍，防止野鳥飛進，杜絕禽流感。

黃勝裕表示，一般的白肉雞是養在籠子的，密度相當高，小雞沒有散步的空間，而御正的白肉雞從「平飼」養殖方式到人道低密度飼養，提供雞群大空間運動場，讓小雞能夠舒適自在動。

不只是空間，就連雞的飼料黃勝裕也相當講究。為了擁有肉質鮮甜不腥味，他在飼料中添加益生菌，因此，御正的雞只要熱水擰過即可，就連雞湯煮起來也是相當清澈的。

此外，消費者購買雞最擔心的還是，「雞」是否注射生長激素？黃勝裕說，白肉雞的成長期短，是這個品種的特色，並非施打生長激素的緣故。倒是為了防疫，隻雞一開始都會施打抗生素，黃勝裕選擇的是溫和的「噴霧方式」取代注射抗生素，讓小雞進到雞舍的第一天就有眼睛鼻子接種的效果。

媽媽不希望妹妹回來：「日商總比養雞好聽！」

妹妹黃惠汝負責御正白肉雞的行銷與通路，而黃惠汝的返家，又是另一個故事。黃惠汝在回鄉養雞前，曾在日商公司待了3年，主要擔任日文口譯，看到黃勝裕回家協助畜牧後，也動了回家的念頭，然而母親不斷勸退地說，「日商總比養雞好聽，」但對於熱愛挑戰的黃惠汝來說，農業是個很有挑戰性的產業，而白肉雞可以延伸的產品很廣泛，於是黃惠汝走向第一線面對消費者，在公司裡負責的是行銷通路。

毫無農業背景知識，日文學系畢業的她，農業、行銷對她來說都是陌生的領域。因此，黃惠汝花了一年的時間，深蹲養雞場、從北到南上課，就連家畜所、解剖課都有她的足跡，雖然總是被黃勝裕笑說「養一年還是看不懂雞」，但一年深蹲養雞場也讓黃惠汝在對外找通路、推產品時，比一般的行銷更懂解畜牧場的運作模式。

大學就讀日文系，曾經到日本交換的黃惠汝談到，她在日本求學時逛超市最印象深刻的產銷履歷。她觀察日本超級市場中，很多農場品上直接貼了農場所在地以及農民的照片，於是可直接追溯到牧場，對消費者來說可說是保障。相對台灣而言，大多都是大工廠出產白肉雞，而消費者也無從得知畜牧農場，這個觀察也讓黃惠汝對產銷履歷更加堅定。

黃惠汝把國外所見所聞念茲在茲，黃勝裕守住人道畜產理念，「御正食品」終將在2015年拿到第一個產銷履歷、人道／友善畜產相互結合的白肉雞飼養系統。

憑著回家養雞前在各自工作上的磨練，黃勝裕說，過去倉儲管理的工作也在雞肉管理得到很大的幫助。黃惠汝則是受過日商的訓練，實事求是、謹慎的態度在現在的行銷工作上表露無遺。看似個性大相徑庭、過去所學也相異的兄妹倆，談起這10年來也有多次意見不合，像是黃惠汝認為行銷策劃要有標準的SOP才能打動消費者的心，這就與擔任畜牧場場長的黃勝裕起了摩擦。

黃勝裕說，「當下可能會很氣對方，認為對方硬邦邦，但吵完之後開始會站在對方的立場想。」但時至今日，團隊漸漸擴大的同時，兄妹倆也漸漸學會分工合作，互相妥協，信任彼此專業。

做品牌，讓第一線雞農不要成為被剝削者

這10年來，從2008年白肉雞進口數量6.78萬噸，到2018年20.14萬噸，漲幅將近3倍。成為雞農3、4年後，黃勝裕清楚看到小農的弱勢，由於進口雞肉便宜，大廠每個環節都在掌控成本，甚至自己蓋養雞場，最後演變成「雞農幫大廠養雞，一隻雞的淨利也只有2～3元」，大公司削價量產，雞農散戶只能養更多的雞，做到薄利多銷。

雞農的困境，致使黃勝裕在民國100年萌生了創立「品牌」的念頭，企盼能以雞農身份開創品牌，養雞、通路、品牌、消費者的溝通與教育，通通自己來。

為了做品牌的經營與公司的管理，黃惠汝到全台各地上課，像是飼養管理、解剖學、經營管理，從政大到成大汲取經驗回到鹿草，去年也從嘉義大學EMBA畢業。黃惠汝說，從養雞到品牌經營，黃勝裕很怕過去所擁有的付之一炬，始終跨不出去。好在遇到勇敢往前衝的妹妹黃惠汝，於是黃惠汝也在深蹲時默默籌備，尋求媒合廠商，從產品推出到找通路，「御正食品」也就在4年前誕生了。

即使擁有了品牌，黃勝裕與黃惠汝也有過一夜全軍覆沒之際。10年前的八八水災、去年823水災都讓雞舍裡的小雞全數身亡，黃勝裕一起當時，當晚損失100萬，設備、雞飼料等都付之東流，由於西南氣流、沒有颱風警報，豪大雷雨也是在凌晨時爆發，所有雞都成了無法長大的泡水雞。經過去年的水災，黃勝裕學到風險管理的物重要，也在雞舍外蓋圍牆、防水閘門。

面對雞農的困境，黃勝裕與黃惠汝不靠高喊「土產雞肉美味可口！」而是藉著跨領域學習、回到學校取經並結合父親的老經驗一步步累積，黃勝裕自信的說出，「夢想也一步步實現」。曾經，品牌之路是黃勝裕想做沒勇氣的事，與黃惠汝共同打拚之下， 在養雞產業上激起浪花，黃勝裕與黃惠汝希望有一天能把「御正食品」傳遞到世界各地，用品牌與認證開創台灣農業的新格局。

康瓊之