產地直送，餐桌上蔬果來自大樓樓頂或地下室！看 3 個國際都市如何經營垂直農場

想像一下，你吃的蔬菜水果來自你家頂樓的農園，或是隔壁大樓地下室。農產品不再橫越半個地球大老遠來到我們的餐桌上，而是來自城市裡的「垂直農場」。

為什麼我們需要都市垂直農業？

聯合國預測，到 2050 年，世界人口將達到 97 億，而 7 成的人口將生活在城市。城市首先必須想辦法餵飽這麼多的人，加上，大多數城市居民的食物都不是本地生產，而是來自千里之外，導致碳足跡大幅增加。例如，身為美國第三大農業生產州的愛荷華州，仍有 80% 的食物都運送超過 1,900 公里才到人們的餐桌上。

因此，新一代的城市農民正在採用尖端技術，讓城市做好迎接挑戰的準備。

「我們需要將城市視為一系列挑戰，並將不同的都市農業方法視為工具箱中的工具。」城市農業規劃公司 Agritecture 的首席執行官亨利．戈登-史密斯（Henry Gordon-Smith）接受《time out》採訪時說道。這就是為什麼越來越多國際城市加入都市垂直農業的行列，來看他們如何在都市中經營農園。

加拿大蒙特婁

作為世界第一家商業模式的屋頂溫室農場，加拿大蒙特婁（Montréal）的 Lufa Farms 在這個領域已經耕耘了十多年。該公司由來自黎巴嫩的移民 Mohamed Hage 創立。Hage 在一個自給自足型態的小鎮長大，因此，他認為都市農業並不是什麼具有革命性的事情，而是返回人類最初的生活型態。

Lufa Farms 現在在蒙特婁有四個地點。其中三個農場位於原本閒置的屋頂上，而第四個農場則特意設計了一個屋頂溫室，現在是世界上最大的屋頂溫室。

屋頂農場不僅使原本閒置的樓頂發揮用途，還有著顯著的節能效果，一方面可以吸收利用大樓內部的熱能，另一方面可以利用溫室保存能量，減少夜間的熱損失，冬季還能降低樓內的取暖成本。

根據《epoch times》2020 年的報導，Hage 表示：「我們的屋頂溫室所消耗的能量，大概只相當於地面溫室的一半。除了節能，屋頂農場也更貼近人們的生活空間，從而縮短了食物『旅行』的距離。」Lufa 的菜都是在顧客訂購後新鮮採摘，並盡快運送到市內各個配送點。

Lufa Farms 目前種有一百多種蔬菜，包括綠葉菜、番茄、黃瓜、辣椒等，種植過程中遵循有機農場的做法，盡可能就近利用資源和能源，如太陽能、雨水，不使用化學肥料和殺蟲劑、除草劑，確保出產食物的乾淨與安全。而且 Lufa Farms 的生產量其實很大，他們每週收穫 25,540 公斤水果和蔬菜——佔蒙特婁糧食需求的 2%。

法國巴黎

除了北美，在歐洲，法國巴黎也處於領先地位，這在很大程度上要歸功於市議會。

巴黎的都市垂直農業發展要從 2003 年開始說起，當年的熱浪在法國造成 14,802 人死亡。因此，為了對抗城市熱島效應，巴黎市長 Anna Hidalgo 制定了 Parisculteurs 計劃，目標是在 2020 年前創造 100 公頃的綠地，其中 1/3 用於城市農業。

進入城市農業市場的公司包括位於凡爾賽門展覽館頂部的世界上最大屋頂農場 Nature Urbaine 。該農場佔地 14,000 平方公尺，種植 30 種蔬菜和香料植物。

而另一家公司 La Caverne 則使用一個廢棄的巴黎停車場作為他們的農場。「首先農業是一場土地爭奪戰，因此在地下種植是一種解決方案，因為它更容易，而且有很多未使用的空間。」聯合創始人 Théo Champagnat 說。

但是，此類項目往往需要 LED 燈來彌補陽光的不足，因此使用了更多的能源。不過，La Caverne 透過仔細選擇農作物，避免了這種情況。「LED 農業只占種植量的不到 5%。菊苣生長在完全黑暗的環境中，而蘑菇只需要很少的光照。」Champagnat 解釋道。

日本京都

對於許多城市農場來說，勞動力可能是一筆巨大的成本，但日本公司 Spread 已經在京都創建了世界上第一個大型自動化農場 Techno Farm Keihanna。Spread 的發言人說，該工廠現在每天生產 3 噸生菜。

自動化已經解決了生產中最勞動密集型的部分，包括播種、育苗和種植板的運輸。「我們認為這將有助於使農業對年輕一代更具吸引力，並有助於使農業成為更永續的產業。」Spread 發言人補充道。在這裡生產的萵苣不僅不含農藥，而且其 β-胡蘿蔔素（一種重要的營養素）含量是普通捲心萵苣的數倍。

尤其是在今日消費者越來越注重食品安全與品質的情況下，垂直農場各方面技術的進步，必然會為未來的糧食與農業帶來新面貌，甚至改變我們在選擇食物時的消費習慣。

參考資料

timeout、info.organic.org

本文授權轉載自《公民報橘》（原文為：產地直送，餐桌上蔬果來自大樓樓頂或地下室！看 3 個國際都市如何經營垂直農場）

公民報橘

《公民報橘》是一個所有公民都可以積極參與，並採取行動的網路環境，讓我們一起打造對我們與下一代而言，都更美好的台灣。