留住土地記憶－台東「部落草地便當」鋪一條回家的路
臺東建和社區射馬干部落Kasavakan為卑南族八大社之一，在這裡有最在地的餐飲品牌「部落草地便當」，致力推廣「從食材採集到餐桌」，讓人們以味蕾重新認識這片土地。有著這樣動人理念，部落草地便當的靈魂...
筊白筍做柴魚片、柚子皮變蚊香！北斗家商學生創意獲全國獎項
筊白筍加菇菇做素柴魚片 獲全國冠軍北斗家商餐飲管理科三年級學生許祐綺與游雅涵，費時1.5年以茭白筍搭配金針菇粉、鴻禧菇粉，製成外觀、味道相似柴魚片的素食，近日在全國專題實作及創意競賽拿下餐旅群創意組...
農糧碳排占1/3…世界銀行籲減少高碳排糧食補貼 改變生產方式
世界銀行（World Bank）5月7日表示，改變世界各地糧食生產的方式，將能在2030年底前大幅減少溫室氣體排放。法新社報導，世界銀行發布報告提到，農糧體系的整體產銷過程所排放溫室氣體約占全球1/...
產地直送，餐桌上蔬果來自大樓樓頂或地下室！看 3 個國際都市如何經營垂直農場
想像一下，你吃的蔬菜水果來自你家頂樓的農園，或是隔壁大樓地下室。農產品不再橫越半個地球大老遠來到我們的餐桌上，而是來自城市裡的「垂直農場」。為什麼我們需要都市垂直農業？聯合國預測，到 2050 年，...
美國研發「神奇穀物」可以代替小麥、還能吃掉二氧化碳？
本文授權轉載自《創新拿鐵》原文標題：二十年磨一麥！美國土研院馴養出可以餵飽更多人、還能吃掉二氧化碳的「神奇小麥」！）創新點：長達 10 英尺的根，竟然能讓這種農作物更容易捱過旱災和水災？本文 3 大...
免錢！想吃水果自己摘－比利時城市根特發展永續食物政策：多蔬果、分配剩食、還縮短供應鏈碳足跡
想吃多汁的蘋果？打開數位地圖，找到附近的城市果園，然後自己摘一顆蘋果，或者帶著滿滿一籃的蘋果回家。在比利時根特（Ghent）的 40 多個果園內，市民可以免費摘採水果，這聽起來超棒吧！根特是比利時第...
我的同事是一座超大農場的主人－荷蘭永續社區農場
隨著歐洲疫情解封，我也逐漸增加進辦公室上班的頻率，其實進辦公室上班最開心的事就是中午可以和同事一起吃午餐，其他時間可以跟同事各種喝咖啡聊天。而在疫情的這兩年間，我待的組也從原本的我跟我老闆兩個人長成...
用科技做「肥料」－新世代農夫，正深耕科技農業
2050年全球人口將增加到90億，據聯合國糧食及農業組織（FAO）估計，食物產量將必「增加約70％」如農作物年產量須增加近10億噸才能餵飽全球人口。然而集約化農業、集約化耕作卻像是隨時出沒的猛獸，短...
剩食「升級再造」是好商機－好吃、抗浪費、買家愛
「升級再造（upcycling）」意指利用原本不再使用的食物原料製成新食品。全球永續意識升溫下，食品「升級再造」不僅能減緩食物浪費，也為食物廠商找到處理剩食的新出路，更帶出新商機。「回收再利用（Re...
辦桌「零剩食年菜」－今年年菜無餘，地球未來無慮
編按：農曆春節即將到來，家中物品斷捨離、大夥兒忙進忙出採買年菜，又或者煩惱著防疫期間如何出遊。在新年到來的此刻，《倡議＋》邀請減廢達人涂月華、台灣玩具圖書館協會執行長張維庭、永續旅遊島內散步創辦人邱...
剩食經濟！吐司也能做啤酒、NG香蕉變健康零食
吐司變啤酒、啤酒粕及NG香蕉變健康零食或許假設從產地到餐桌的這一段剩食旅程已有效管理了，但仍有無法利用殆盡的剩食又該如何呢？「廢墟的寶石」( Rubies in the Rubble) 算是相當早就...
「讓剩食不剩，且從中賺錢」的新獲利時代
供應鏈大串連、視覺AI讓專業廚房省下40%成本「新冠肺炎暴露了我們糧食體系的致命缺陷，特別是受雇於糧食供應鏈中各種產業的10億人口。」 聯合國食品系統特使卡利巴塔（Agnes Kalibata）大聲...
非洲豬瘟警戒升級 當心進口飛機餐成防疫漏洞
中國遼寧省瀋陽市2日爆發全國首例非洲豬瘟（Africa Swine Fever），據中國媒體報導已有913頭豬遭撲殺。非洲豬瘟傳播速度快，在環境中可存活許久，就算豬肉醃製成火腿也可存活140天，比鄰...
活活餓死了3歲孩子與單親媽媽之後
被稱為東方設計界奧斯卡獎的《Good Design Award 2018》每年都吸引亞洲大牌設計師投件參賽，今年總共有945家知名企業，包括SONY、YAMAHA、Panasonic等大牌設計師，共...
把蚯蚓端上桌 廚餘和剩食也能長草開花
「Bionicraft」是第二屆社企流iLab育成計畫的參與團隊之一。社企流編輯室透過第一線的採訪，帶讀者全方位認識Bionicraft團隊的社會創新模式，以及其在經營管理上的成功關鍵或挑戰。座落在...
弱勢童靠午餐撐一天 誰來幫他們？
偏鄉小校人數少，但食材成本卻相對高，加上交通運送路迢迢，油資雪上加霜，讓原本已經偏低的餐費預算，用在真正買菜買肉時，只夠「挑剩菜」。這樣的午餐，卻可能是偏鄉弱勢童一天中唯一一頓像樣的正餐──更可能是...
只吃隔壁桌的剩食過活 心理健康出狀況
「有三分之一的澳洲人，在外出用餐時會吃不完」，澳洲女子黛安娜（Dianne McGrath）正在攻讀環境工程博士學位，研究飯店食物浪費問題時，她發現民眾平均剩食量約15％，有時甚至可高達78％，因此...
強制歐盟商場捐剩食 獲百萬連署支持
法國2年前通過打擊浪費食物的法案，規定商場把未能售出的食物捐贈給慈善團體。現在，關注剩食議題的法國人士發起連署，盼把行動擴大到整個歐盟，已獲超過百萬人支持。長期關注食物浪費議題的法國城市庫爾布瓦（C...