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人造肉太貴嗎?「兩、三年內降價,與真肉同水準」

2021/03/22 編譯易起宇

Impossible Foods等人造肉新創公司正試圖透過降價,搶占肉品市場,並力拚植物肉能進入大眾市場。專家預料,人造肉零售價格將在兩、三年內降至與真肉同一水準。金融時報報導,Impossible Foods上月宣布,旗下漢堡肉建議美國零售價格調降20%至每磅11美元。據美國農業部估計,美國牛肉漢堡肉的平均價格為每磅5美元。



以色列新創公司Future Meat Technologies也表示,已透過生物反應器培養出每塊價格只須7.5美元的雞胸肉,遠低於培植肉2013年剛推出時的30萬美元。分析師表示,植物肉目前占整體肉品市場的比率,大約只有1%,且味道、標榜健康及價格成為人造肉公司擴大客群的關鍵要素。

人造肉研究和遊說團體Good Food Institute分析師威斯頓表示,若植物肉的價格能降到一定門檻,所有零售通路都能上架,但若人造肉無法降至特定價格,甚至難以進入多數零售商店,消費者也買不到這些食品。企業主管和分析師預估,植物肉零售價格將在兩、三年內降至與真肉同一水準。貝倫堡銀行(Berenberg)駐紐約分析師麥克李也說,兩者價差已逐步縮小。

 圖/unsplash
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美國植物肉業者Beyond Meat的目標,是2024年前旗下至少有一個品項的價格,能與真肉同價。執行長布朗(Ethan Brown)上月指出,計劃發展全面整合生產設備,以降低人力和物流成本。

美國銀行(BofA)的數據顯示,Beyond Meat漢堡肉的平均零售價格已降至每磅約9美元,低於該公司2019年掛牌上市時的約12美元。過去一年美國牛肉價格漲價,也有助於縮小人造肉與真肉的價差。長期而言,人造肉產業的規模持續擴大,將帶來成本效益,有助於進一步壓低植物肉和培植肉價格。

顧問公司AT Kearney認為,未來植物肉的上架價格可望比真肉便宜30%至40%,但若要達到此目標,人造肉產業可能須先經歷一番整併,才能進一步帶動對生產設備的投資。AT Kearney合夥人雷耶斯指出,各大業者力拚成為消費者眼中的第一品牌,導致價值鏈缺乏規模。他說,企業也須為旗下商品研發更具彈性的配方,讓管理層可依據供應與成本調整成分。

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