培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
如果人造鰻魚肉能減緩過度捕撈鰻苗，還能保有鮮美風味與口感，你買單嗎？隨著野生鰻魚苗減少，鰻魚價格節節高升，但饕客還是放不下對鰻魚飯、鰻魚壽司的熱愛。以色列食品新創Forsea Foods正在開發人造...
買不到蛋不用再擔心！工研院研發高蛋白、零膽固醇「安心荷包蛋」 原料是藻類
什麼狀況！在知名法式餐廳THOMAS CHIEN Restaurant餐宴上，居然端來煎荷包蛋。原來，這道「荷包蛋似真似假」是名廚簡天才出題的猜謎遊戲，只見賓客帶著既疑問又驚喜的神情，一邊拍照一邊研...
不怕缺蛋－讓「87萬隻雞放假」植物蛋、肉更普及
不止台灣缺蛋，許多國家也面臨此危機，供應鏈飼料上漲、禽流感大流行、及蛋農高齡化、養雞場無法現代化、面對氣候變遷的適應力等都是導致蛋荒的原因。因此以植物基為原料的人造蛋便順勢而發，市場預估 2023 ...
飲食新潮流／草蛋白製作素牛肉 打破傳統肉品產業！
牛吃草，而我們吃了牛肉獲得蛋白質。而這些牛不是來自然的田園中，而是工業化的農場，工業化農場沒有新鮮的草來當作食物，也被關在很擁擠的農場裡。但是，如果這些草不需要透過牛就能直接轉化為蛋白質呢？這個方案...
【倡議圈活動】如何邊吃邊愛地球？讓樂檸漢堡的「綠漢堡行動」帶你一起吃漢堡更愛地球
如何邊吃邊愛地球？讓樂檸漢堡的「綠漢堡行動」搭配 04/22 世界地球日的「樂檸環保杯 X 永續優惠」帶你一起吃漢堡更愛地球近年來，台灣的蔬食人口比例不斷攀升，蔬食飲食再也不是既定印象中的宗教信仰或...
不僅紐西蘭管制牛羊打嗝、放屁 歐洲也祭出畜牧減排政策
全球溫室氣體排放的15%來自畜牧業，牛隻打嗝和放屁排出的甲烷占了其中一大部分，不僅紐西蘭去（2022）年底傳出要課徵「牛屁稅」，荷蘭、歐盟也相繼推出畜牧業污染管制措施。這些政策是否會加速畜牧轉型，或...
飲食兼顧永續！以色列新創菌絲體蛋白肉：不用陽光和水更環保
除了植物肉以外，培養肉也成為肉類替代品的新興趨勢。以色列的食品科技新創公司Mush Foods，研發了一款「50CUT」的菌絲蛋白，可以完美融合於肉體，成為菌絲體蛋白肉，讓肉類中的動物蛋白含量降低5...
「植物肉」不等於全素！市售植物肉成分比一比
蔬食已然成為現下飲食新潮流，餐飲、食品業者紛紛推出素食產品滿足消費者的需求，近期更是致力於植物肉的研發。但消費者與業者對素食標示的認知落差，容易造成誤食葷食的問題，如何做好明確的標示及釐清對標示的正...
「素食」更好吃！野菜鹿鹿用創意蔬食分享環保生活
無肉不歡？新世代蔬食Youtuber野菜鹿鹿親身實驗，告訴你，蔬食料理也能萬番美味。野菜鹿鹿，是由「小野」和「鹿比」在YouTube，拍攝蔬食料理和分享環保生活的頻道，把「不傷害動物，也能有美味的食...
牛奶沒有牛！以色列研發「培養奶」，獲3.6億資金
英國衛報報導，一間以色列新創公司獲得破紀錄的1300萬美元（約新台幣3.6億元）種子資金，開發以微生物生產傳統乳製品的技術，其產品「無乳牛牛奶」目標2023年在以色列上市。以真菌和植物微生物 達到和...
李奧納多揮軍投資「未來肉」－對抗氣候危機
美國影星李奧納多狄卡皮歐（Leonardo DiCaprio）向來以關注氣候變遷、為環保運動奔走知名，如今更砸錢投資2間專門研發人造肉的新創企業。奧斯卡金像獎影帝李奧納多已買下以色列AlephFar...
人造肉太貴嗎？「兩、三年內降價，與真肉同水準」
Impossible Foods等人造肉新創公司正試圖透過降價，搶占肉品市場，並力拚植物肉能進入大眾市場。專家預料，人造肉零售價格將在兩、三年內降至與真肉同一水準。金融時報報導，Impossible...
似肉不是肉！－培根替代品「真菌培根」吃素又營養
為了吃得更健康、更環保，全球掀起一波素食風潮，消費者與食品供應者都在尋找適合代替動物肉品的替代蛋白質。在美國舊金山灣區，一位24歲的年輕人因為烹飪課啟發靈感，創新採用真菌來嘗試仿製肉類，想不到不只外...
當吃素變簡單－比爾蓋茲：沒必要再吃牛肉漢堡了
世界富豪兼慈善家的微軟創辦人比爾蓋茲（Bill Gates）在知名Youtuber馬克羅伯（Mark Robar）的頻道中試吃植物肉──純素漢堡和德式素香腸之後，認為現在沒有理由再吃牛肉漢堡了。當蓋...