農產價格暴漲暴跌 斗南農產運銷靠資訊化管理

分級清楚、穩定供貨有利在批發市場競爭、站穩腳步。攝影/ 謝佩穎
分級清楚、穩定供貨有利在批發市場競爭、站穩腳步。攝影/ 謝佩穎
產業、創新和基礎設施

去年從過年後氣候溫暖與北農休市導致短期葉菜類爆量,到3、4月接連出現蒜頭與洋蔥量多價跌,農產品供需時常免不了菜土菜金的挑戰。該如何解決?長期身處台灣最大蔬菜產地雲林縣的斗南鎮農會供銷部主任張耀裕,有來自基層的第一手經驗與觀察。

張耀裕說,斗南鎮農會自詡為產銷分工體制者,由農民與農會分工合作,共同解決產銷問題,提升效率,農民管好農產品生產、品質跟分級包裝,銷路就交給農會打天下,其銷售通路多元化讓價格更穩定。

張耀裕說,斗南鎮農會自詡為產銷分工體制者,由農民與農會分工合作,共同解決產銷問題,提升效率。圖/報系資料照
張耀裕說,斗南鎮農會自詡為產銷分工體制者,由農民與農會分工合作,共同解決產銷問題,提升效率。圖/報系資料照

他舉例,斗南的烏殼綠竹筍因為量夠多、分級夠細多達六級,不僅送拍賣市場容易脫穎而出,還是鼎泰豐、統一超商的供應商。要在拍賣市場佔有一席之地,友善耕作、嚴格分級包裝、穩定供貨、了解市場動向都是必要的,所以產銷失衡問題發生時,不能單怪市場而已,其實每一環都有責任。

張耀裕指出,多數時候產銷失衡是因為生產過量導致,政府雖然有輔導農民栽種如高麗菜、蒜頭、洋蔥等敏感性作物需進行登記,並在超種時發出預警,但登記對農民來說沒誘因,過去耕鋤時沒登記的農民照樣能領補償,長年下來預警無法發揮作用,因此如何把遊戲規則建置好,將是農政單位思考的目標。

此外在批發市場端,張耀裕指出,國際趨勢下,交易市場的發展是越趨集中化,因為集中後冷鏈與冷藏等設備才容易到位,農產品種類越齊全、承銷人會更聚集,買氣就越旺,農民越會將農產品在此地批發市場交易,也會為了價格好種出品質更好的農產品,買賣雙方穩定後,未來市場的預約交易將會是占多數,少數才會拍賣,朝現代化運銷體系邁進,這才是解決產銷失衡的長遠藍圖。

以下為《農傳媒》專訪摘要整理,以第一人稱方式呈現:

供應小代號電子化,斗南農會建立共同運銷品質

斗南鎮農會民國63年就開始做共同運銷,目前主力就是絲瓜跟烏殼綠竹筍,農會的絲瓜一年產量有2700噸、烏殼綠一年有2300噸,以台北第一果菜批發市場來說,我們的絲瓜的量最大,烏殼綠則有七成都送往一市,一市對大家來說是主要的拍賣市場。

斗南鎮農會的竹筍裝箱北上前,需先在集貨場進行分級。攝影/ 謝佩穎
斗南鎮農會的竹筍裝箱北上前,需先在集貨場進行分級。攝影/ 謝佩穎

我民國82年進來農會,剛進來時,撰寫運銷軟體、協助運銷業務,因為農民把蔬菜交給農會共同運銷,配送的紙箱上都要寫供應小代號,那時的供應小代號很亂,今天A農民是100號,明天變200號,號碼會變來變去,為什麼會變?因為農民會有分級不清、詐底的問題,被發現後改成其他代號,再送到市場賣。

換來換去是種傷害,為了顧好農會共同運銷品質,運用共同運銷導入資訊化的時機,輔導農友固定自己的供應小代號,供應小代號當做農友的共同運銷身分證號,這20多年來,代號956的一直是956,即便爸爸退休,傳承給農二代還是956,無形之中這代號就成了品牌,因為我們是專業生產,和市場的拍賣員溝通時就可以掛保證。

市場的承銷人也分很多種,有人專買好貨、有些專買中等貨,也有人是掃下級貨,他們會鎖定固定代號購買,經營到後來分級清楚、品質顧好,信任感建立了。當時斗南有一個共選共計產銷班,竹筍送到拍賣市場,甚至可以連箱子都不用打開,直接進入拍賣程序。

我們斗南是社會主義者,農民只要負責把農產品生產好,做好分級包裝,銷路、通路是農會的責任,這就是共同運銷,也是農會存在的價值。

分級包裝、了解市場、穩定供貨 都是做好農產運銷的關鍵

斗南的竹筍在民國70多年導入預冷設備,以延緩竹筍的老化程度,是全台最早做預冷筍的農會。那時剛到台北第一果菜批發市場向承銷人介紹時,拍賣員講解很久,有些承銷人甚至會說預冷筍是因為賣不完,剩下的拿去冰,所以才是冷的,我們得一直和拍賣員溝通。

要做好共同運銷,和拍賣員溝通、交陪很重要。再來是分級包裝要確實,因為承銷人要買你的貨時,會把箱子底層醜的翻到最上面,讓拍賣員在出價時很難為,所以分級規格一致化很重要,再加上分級越細,才能吸引不同需求的承銷人購買。

像一般農友送到拍賣市場的竹筍會分三級,我們因為數量夠多,能分到六級,箱子一打開,不同支的竹筍大小很均勻,也因為這優勢,兩年前我們的竹筍曾供應給統一超商做關東煮使用,現在鼎泰豐也跟我們買竹筍。

早期,我們產銷班班員或幹部每年都要到台北果菜市場觀摩,認識市場管理員、拍賣員、承銷人,了解為什麼他要買我的貨、或為什麼不買我的貨,包含分級包裝的規格也要聽拍賣員的,例如現在市場不喜歡30公斤,要改成20公斤或15公斤裝等,因為他們就在消費市場第一線,市場變化他們最清楚。

穩定供貨也是關鍵。我們農會都會鼓勵農民要維持穩定送貨,因為你一下有貨、一下沒貨,都不固定,拍賣員怎麼賣你東西,像如果隔天出貨量會很多,我們也是要跟台北的拍賣員打聲招呼,沒貨時也要說一下,如果量多到會倒市,那我們就調節放冷藏庫,先冰起來一兩天後再出,至少市場價格不會崩得那麼快。

農產品拍賣價格由市場供需決定,供給大於需求價格自然下滑,否則反之,這是市場機制自然現象。所以產銷失衡時,不能單單把問題推給拍賣市場就好。就像今年春節後的北農休市事件,連休三天雖有影響,但不是唯一因素,因為過年後買氣本來就會減弱,市場承銷人通常會在此時放假,所以有菜沒人買也沒用啊!這其實是農委會、北農和台北市政府要對外溝通說明的。

產銷供需、菜金菜土的問題每年都會重演,像北農休市事件關鍵在氣溫冷熱不定,導致葉菜類產期疊在一起,但多數時候是生產過量導致,像每幾年會出現一次的高麗菜崩盤、前些日子的蒜頭和洋蔥盛產等,這些問題其實是有機會改善的。

像硬梗蒜頭得種150天以上才能採收,不像短期葉菜類,種植2、3個禮拜就可上市,這類可預期的農產品政府鼓勵農民登記為何效果不如預期?追蹤分析未登記領補償的農民是跟哪家育苗場買苗嗎?公佈時程沒登記農友不得申請耕鋤補償金嗎?多數農民未登記造成大宗蔬菜預警效果不如預期?農民知悉大宗蔬菜供苗預警訊息嗎?這些問題值得政府好好思考?。

高麗菜每年都有登記制度和預警機制,但每到生產過剩要領耕鋤補償時,政府會因為受不了地方民代的壓力,讓沒登記的農民也能領,政府擋不住,目前甘藍沒登記每公頃領四萬元,預警機制當然失靈。

洋蔥也是敏感性作物,以往,曾有好幾年發生過產銷失衡的危機。攝影/ 謝佩穎
洋蔥也是敏感性作物,以往,曾有好幾年發生過產銷失衡的危機。攝影/ 謝佩穎

以前都說要從種苗場進行控管,但種苗業者在商言商,不賣苗等於生意都不用做,根本很難從此控管,重點還是要回歸到做好預警機制,鼓勵農民種植敏感性作物要落實登記,並堅守領取耕鋤補助的農民範圍,把遊戲規則建立好。

批發市場更集中 朝現代化運銷體系邁進

至於批發市場,除了未來避免連休三天情況再發生外,結構上如何朝現代化運銷體系邁進,市場也有責任。

世界上許多先進國家農產品通路由產地直供,使得拍賣市場發展到後來逐漸集中化,像中國的北京只剩新發地市場,日本東京的蔬果拍賣則集中在大田市場,集中後設備才會到位,承銷人也會更聚集,農民為了競爭會顧好品質、做好分級包裝,買賣雙方穩定後,市場就有發展預約交易的可能,以後農產品北運到市場直接送進冷藏庫,等待預約交易的買方取貨就好,少數才拿去拍賣,這將會是一個現代化運銷體系的藍圖。


●本文獲農傳媒授權刊登,原文標題〈【地方心聲】如何擺脫菜金菜土?斗南農會張耀裕:產銷談社會主義前,先落實資訊化管理再說〉


揮別大政府時代,迎接大社會到來,我們都是驅動台灣進步的力量,點下圖訂閱我們

• 我要投稿:http://bit.ly/2wyDWmk

https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/author/photo/2380.jpg

農傳媒

農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體,宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。
站在以農為本的角度,走入生活,觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等,與農業相關的各項議題,並期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平台。

作者文章

農產價格暴漲暴跌 斗南農產運銷靠資訊化管理

農產價格暴漲暴跌 斗南農產運銷靠資訊化管理

農產價格暴漲暴跌 斗南農產運銷靠資訊化管理

農產價格暴漲暴跌 斗南農產運銷靠資訊化管理

非洲豬瘟警戒升級 當心進口飛機餐成防疫漏洞

非洲豬瘟警戒升級 當心進口飛機餐成防疫漏洞

從農村再生到地方創生 青農返鄉創業如何創新?

從農村再生到地方創生 青農返鄉創業如何創新?

最新文章

馬斯克說「DEI 必須消亡!」面對反撲,DEI 實踐的五項具體方案!

馬斯克說「DEI 必須消亡!」面對反撲,DEI 實踐的五項具體方案!

銀行如何友善高齡?國際5作法打造「失智友善金融」

銀行如何友善高齡?國際5作法打造「失智友善金融」

退休理財要小心!銀髮族常陷投資風險 金管會出手

退休理財要小心!銀髮族常陷投資風險 金管會出手

打擊詐騙!金管會黃天牧:打詐列入公平待客績效

打擊詐騙!金管會黃天牧:打詐列入公平待客績效

金融業如何多元共融?金管會副主委蕭翠玲:4面向迎接高齡化社會

金融業如何多元共融?金管會副主委蕭翠玲:4面向迎接高齡化社會

銀行業如何多元共融?AI人工智慧一起友善高齡

銀行業如何多元共融?AI人工智慧一起友善高齡