毛孩有口福了!-葡萄牙新創把魚雜變成狗餅乾

圖/Unsplash
圖/Unsplash

成堆魚頭、魚骨與魚皮,每天從餐廳丟入垃圾桶。這些不能被吃掉的食材,有沒有機會創出新生命?葡萄牙一間小企業正努力降低在地食物浪費

俄羅斯人達里亞・德米丹柯(Daria Demidenko)移居葡萄牙後,創辦品牌「Sancho Pancho」,希望把魚料理後殘存的魚雜做成狗餅乾,解決食物浪費問題。

「Sancho Pancho」希望把魚料理後殘存的魚雜做成狗餅乾,解決食物浪費問題。 圖/截自Sancho Pancho官網
「Sancho Pancho」希望把魚料理後殘存的魚雜做成狗餅乾,解決食物浪費問題。 圖/截自Sancho Pancho官網

德米丹柯與葡萄牙首都里斯本附近的日本料理店「Sekai Sushi Bar」及數間魚市場合作,收集當地人不吃的魚雜,以及日本料理中不能用在生魚片或壽司材料的角料剩餘部位。

日本料理店老闆內維斯(Edilson Neves)解釋,魚身上平均30-40%都不會被食用,包含魚骨、魚尾、魚身邊緣、內臟附近的組織以及魚皮等,過去餐廳只能丟入垃圾桶的鮮魚部位,現在轉交給Sancho Pancho接手運用。

Sancho Pancho每周收集約25公斤的剩魚雜,他們將白魚的魚雜煮熟、壓碎,再混入麵粉,做成餅乾,或將鮭魚皮送入機器,花上20個小時烘乾脫水,再將變酥脆的鮭魚皮切成碎片。除了鮮魚,Sancho Pancho也向當地的肉品加工廠與蔬果市場收集剩餘的兔肉和蔬果,做成各種寵物零食。

創辦人德米丹柯表示,她希望藉此提升消費者對於食物浪費的關注度。他們也收到一些反饋,客戶在認識Sancho Pancho後,開始到魚店與肉店把剩餘食材帶回家料理,共同為地球盡一份力。

資料來源

>>Why not give food loss a second chance? Zero Waste Dog Treats

>>Zero waste: The Portuguese business turning leftover fish into dog treats

>>Conferencia sobre los Océanos: No desperdiciarás el pescado


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

填寫【倡議+】夥伴媒合表單,找尋夥伴:https://bit.ly/3EeMvVi

聽說【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

全球塑膠公約談判登場 主席敦促各國面對「存亡挑戰」

全球塑膠公約談判登場 主席敦促各國面對「存亡挑戰」

活到老學到老!教育部推中高齡重返校園 「第三人生大學」114學年度試辦

活到老學到老!教育部推中高齡重返校園 「第三人生大學」114學年度試辦

用科技幫城市把脈!FortyGuard用數據找出城市最熱點 聰明降溫就靠它

用科技幫城市把脈!FortyGuard用數據找出城市最熱點 聰明降溫就靠它

熊熊遇見你...北海道發想「防熊長城」:100公里電圍欄緩解人熊衝突

熊熊遇見你...北海道發想「防熊長城」:100公里電圍欄緩解人熊衝突

最新文章

芬蘭Infinited Fiber掀再生紡織革命 昔日「紡織王國」能抓住循環經濟商機嗎?

芬蘭Infinited Fiber掀再生紡織革命 昔日「紡織王國」能抓住循環經濟商機嗎?

微生物魔法師!新竹新建全國首座微生物發酵廚餘處理廠 廚餘3周就變有機肥

微生物魔法師!新竹新建全國首座微生物發酵廚餘處理廠 廚餘3周就變有機肥

全台首創「以米功代金」:紙錢變平安米 每份可減碳300克

全台首創「以米功代金」:紙錢變平安米 每份可減碳300克

拖動經濟、拖磨一生...藝術家康木祥讓廢棄纜繩重生為海廢藝術品

拖動經濟、拖磨一生...藝術家康木祥讓廢棄纜繩重生為海廢藝術品

「庫存布」華麗轉身!初布讓廢布變團體服 打造零浪費的循環經濟

「庫存布」華麗轉身!初布讓廢布變團體服 打造零浪費的循環經濟

2024最新/全台16個維修站大集合!讓小家電重獲新生

2024最新/全台16個維修站大集合!讓小家電重獲新生