2025綠色餐飲指南年會暨頒獎典禮即將登場 入圍名單揭示台灣永續餐飲五大新趨勢
2025綠色餐飲指南（GreenDiningGuide，GDG）年會暨頒獎典禮，將於2025年12月3日在松山文創園區多功能展廳舉行，來自全台的綠色餐廳、旅宿品牌、食農團隊與永續推動者共同參與。今年的入圍名單呈現台灣永續飲食發展的重要轉折，包括國際永續標準首度導入、城市層級的永續力競爭、大型餐飲與旅宿集團的擴大投入，以及更完整的跨領域評審制度。
自2018年創立以來，綠色餐飲指南GDG持續推動本地食材、減廢行動、食農教育與餐飲永續實踐，目前全台已有超過540家綠色餐廳/店家參與。今年的典禮更顯示台灣永續飲食已從「倡議」走向「制度化與規模化」，成為餐飲產業不可逆的發展方向。
首次頒發FoodMadeGood星級授證：台灣正式邁入國際永續評鑑時代
今年典禮最受矚目的亮點，是首度舉行「FoodMadeGood（FMG）星級認證」授證儀式。FMG為英國SustainableRestaurantAssociation（SRA）制定的國際永續餐飲評鑑標準，涵蓋採購、社會影響、環境管理等10大面向、89項指標。
今年多家台灣餐廳、旅宿與機構完成認證，象徵台灣永續餐飲正式與國際接軌，也讓永續行動從理念推廣進入可量化、可比較的制度化階段。首屆授證也使台灣正式跨入「永續餐飲星級時代」。
首頒「最佳永續飲食城市獎」：540家綠色餐廳角逐，城市競爭成新焦點
今年首次頒發「最佳永續飲食城市獎」，從綠色飲食推動、城市人口與綠色餐廳密度、地方特色等面向綜合評比，將永續飲食從單一餐廳擴大至城市層級。
今年首座「永續飲食城市」獎落誰家備受各界期待，也預示未來將有更多城市投入永續飲食推廣與政策支持。
中大型餐飲集團入圍擴大：永續走向主流市場
今年入圍名單呈現明顯趨勢，中大型餐飲集團參與度大幅提升，包括漢來美食、蕃薯藤TINA有機家族、膳馨餐飲集團、饗賓餐旅集團。
這些集團多年來在採購制度、食農教育、廚餘管理上持續投入，代表永續餐飲已從零散的個別行動，轉向更完整、可擴大的集團策略。其中膳馨餐飲集團囊括最多項入圍，也備受矚目。此趨勢也顯示永續飲食正在成為台灣主流市場的重要方向。
更多知名飯店加入「綠食宣言」：永續從餐飲延伸到旅宿體驗
2024-2025新加入「綠食宣言行動」的飯店集團明顯增加，包括台北君悅酒店（茶苑）、北投老爺酒店、翰品酒店。飯店的加入，使永續行動從餐廳延伸至住宿與旅遊。其改變包括使用在地食材、減少廚餘、提升能源管理與降低一次性用品使用量等。此趨勢表示永續飲食的影響力正從餐桌擴大到整體旅宿產業，並形塑更完整的永續生活鏈。
評審團擴大至20位：跨領域共同建構永續餐飲新標準
為提升評選的專業度與公信力，今年評審團擴大至20位跨領域專家，成員包含餐飲主廚、食材與農業專家、永續與ESG顧問、教育與文化研究者、媒體與評論者。
更完整的評審架構，使永續評選不僅檢視廚房管理，也延伸至文化、土地、社會參與等面向，有助於建立更周延的永續指標，並促使台灣逐步與國際評鑑制度接軌。
永續飲食進入新階段，台灣正邁向制度化與城市化的永續轉型
2025年的綠色餐飲指南年會顯示，台灣永續飲食已從小規模倡議，發展成跨城市、多產業的集體行動。無論是國際標準的導入、集團與飯店的投入、還是跨領域評審的建立，都象徵台灣永續飲食已進入下一個階段，更成熟、更全面，也更具延展性。
未來，綠色餐飲指南GDG將持續推動本地食材運用、減廢行動、教育推廣與產業合作，並與國內外永續夥伴共同努力，讓永續飲食成為台灣最日常、也最具影響力的生活方式。
