新年大掃除必看！5大二手平台不只賣生活用品 還有廢木料、即期品
新年大掃除必看！5二手平台不只賣生活用品 還有廢木料、即期品年終大掃除，清出很多狀況良好，卻已經擺了數年且用不到的物品，除了直接丟掉，還可以怎麼處理？網路二手物交流、拍賣平台，或者臉書的換物社團，都...
毛孩有口福了！－葡萄牙新創把魚雜變成狗餅乾
成堆魚頭、魚骨與魚皮，每天從餐廳丟入垃圾桶。這些不能被吃掉的食材，有沒有機會創出新生命？葡萄牙一間小企業正努力降低在地食物浪費。俄羅斯人達里亞・德米丹柯（Daria Demidenko）移居葡萄牙後...
工程師南漂做食品－把「醜果」變零添加水果乾
「我希望能做到珍惜食物，做出天然又健康的加工食品。」零添加果乾、低糖果醬，是哈芒狗創始人李建毅所販售的天然加工品，大多選自台南果農及水果店因賣相差而被市場淘汰的醜果，與市面上不同的是，哈芒狗果乾無添...
成為廚餘前－即期麵包，透過「食來運轉」轉送出去
每天有數以千計的新鮮麵包，只因店家營業時間到了，就被無情宣判死刑，遭到報廢。同時也有數以千計的弱勢族群，每天辛苦工作，卻連走進麵包店都是種奢侈的行為。新竹食來運轉協會，將這些未售出的麵包回收，再與社...
Tasteme惜食APP－1鍵下單，100元買到餐廳福袋
許多餐飲業者會將沒賣完的菜品丟掉，變成廚餘。根據環保署公布的數據，全台累積下來一年的廚餘量高達五十二萬噸。葉柏軍為了解決這些浪費，設計能買到餐廳未販售完餐點的APP，讓APP的會員能透過手機訂購店家...
受損水果沒人要－剩食APP揪糕點店、冷凍公司來救
為了解決日本剩食問題，「TABETE」APP和糕點店PAUL Japon以及冷凍水果公司Heno Heno共同推出了「搶救水果2021」活動，推出獨特誘人的菜單，吸引日本民眾購買，解決日本水果因天災...
永續消費不燒腦！ 7-ELEVEN「我的永續 你的日常」 全民皆綠色生活家
「叮咚！」走進7-ELEVEN，從鮮食區拿一份對味的蔬食餐點，當微波、完食、回收後，這項最自然不過的消費舉動，恭喜你！已經「無痛升級」成為綠色生活家。「我們每一次的消費，都在為理想的世界投下一票」這...
永續品牌－出童書「關心食物」，寫食譜教客煮剩食
英國馬莎百貨以「2025A計畫」為出發點，期許透過童書《農場到食物區：神奇食材》讓孩子與他們的家人積極關心永續農法和健康的食物生產，達成生態永續經營的企業宗旨。英國馬莎百貨（Marks&Sp...
哪種食物最常被丟？垃圾桶裝電腦，幫揪出食物浪費
餐廳在製作餐點時，往往因食材備料過多等因素，還沒送到客人桌前就已被丟棄，為了改善這樣的情況，荷蘭新創公司Orbisk推出識別食物浪費系統，以鏡頭記錄並識別被丟棄的食物，提供餐廳業者改善方向。你知道大...
醜食在廚藝教室重生－餵飽貧窮社區，教會居民烹飪
每逢假日節慶，大家會與親友團圓，享受豐盛的菜餚；但是與此同時，世界上仍有人處於飢餓狀態、難以溫飽。美國加州非營利組織「Food Shift」每年收集近12萬磅剩食，重新料理餵飽1萬2千人，同時也發起...
終結「IG食物色情」－剩食可能很醜，但一樣好吃
「剩食議題」近年受到各國關注，從剩食超商，到食物分享數位平台，相較於國外的創新點子，台灣仍處於學步階段，一起從歐美視角，為人類尋找糧食永續的出路。喬吉安帕克的工作是從各家克羅格（Kroger）門市的...
廚餘也有5星級－好萊塢電影裡的美食後來到哪了？
這本書的作者叫安娜，本名李宛蓉，從小在北投陽明山腳下嬉耍。從電影《少年PI的奇幻漂流》開始，她決定離開台灣，勇闖好萊塢，追尋她的食物造型夢。十年前她隻身殺去洛杉磯，成為一名好萊塢食物造型師。她在那裏...
剩食「升級再造」是好商機－好吃、抗浪費、買家愛
「升級再造（upcycling）」意指利用原本不再使用的食物原料製成新食品。全球永續意識升溫下，食品「升級再造」不僅能減緩食物浪費，也為食物廠商找到處理剩食的新出路，更帶出新商機。「回收再利用（Re...
剩食是門生意！用過期麵包乾一杯「麵包釀的酒」
全球正面臨嚴重的食物浪費問題，根據聯合國糧農組織（FAO）統計，全世界每年有約13億噸的食物遭到浪費。在新加坡，新創公司「CRUST Group」便致力解決食物浪費的問題，他們首先從麵包店著手，收集...
想在家實踐永續－第一步可從廚房嘗試「無痕飲食」
回想一下你家裡的垃圾桶裡由哪些東西組成，可能有許多種不同材質的塑膠、牛奶罐、香蕉皮還有已經過期的食品。過去幾個月，人們因為疫情更常待在自家廚房煮食，使得「無痕飲食」的概念，獲得了大眾更多的關注。根據...
「讓剩食不剩，且從中賺錢」的新獲利時代
供應鏈大串連、視覺AI讓專業廚房省下40%成本「新冠肺炎暴露了我們糧食體系的致命缺陷，特別是受雇於糧食供應鏈中各種產業的10億人口。」 聯合國食品系統特使卡利巴塔（Agnes Kalibata）大聲...
航空公司疫情中轉彎－把飛機餐賣給民眾、捐給弱勢
你應該要知道的食事因新冠肺炎疫情導致全球的飛行航班驟減，各國航空公司便將大量的飛機餐庫存銷售給一般民眾，在轉售飛機餐尋得紓困的同時，也藉由捐贈做社會貢獻，成功解決部分可食餐點、解決業者生計、以及因供...
按下浪費暫停鍵 為剩食重新設定
大排長龍的排隊人潮、超市空蕩蕩的物架，平凡的食物、衛生紙，突然成為「搶手貨」，在這波新冠肺炎的挑戰中，搶糧的恐懼讓人們開始「惜食」，現在正是人類反思「剩食」問題的最佳時機。《倡議＋》特別在世界地球日...
廚餘上桌變花盆 為都市人找回綠意生機
每天穿梭在鋼筋水泥和金屬構築的樓房中，我們腳下踩著的，是磚道與柏油；舉目所及，是數千面塑膠招牌，以及被一扇扇氣密窗框住的日常。下班後，回到窄小、黯淡的公寓，不免令人感到窒息。多數都市人只能趁著假日時...
把蚯蚓端上桌 廚餘和剩食也能長草開花
「Bionicraft」是第二屆社企流iLab育成計畫的參與團隊之一。社企流編輯室透過第一線的採訪，帶讀者全方位認識Bionicraft團隊的社會創新模式，以及其在經營管理上的成功關鍵或挑戰。座落在...
