台灣糧食自給率跌剩3成，為何進口食物越來越多？

農業部10月2日公佈2022年《糧食供需年報》，台灣的糧食自給率為30.7％，與前期相比少了0.6%；此外，國人食用稻米量僅42.98公斤，連續5年下滑。為什麼台灣的糧食自給率逐年降低？又該如何挽救僅剩3成的糧食自給率呢？

為什麼糧食自給率每年都在下降？

糧食自給率指的是國內消費之糧食（包括食用及非食用）中，由國內生產供應之比率。簡單來說，就是指我們吃的食物中，有多少是本地生產的，而為了計算這個比例，便以食物中的熱量作為基準，來看台灣能自己生產多少糧食，因此也稱為「以熱量計算之糧食自給率」。

根據農業部統計，過去20年裡，台灣的各種食物供給量出現巨大變化，白米、堅果、油籽、蔬菜、水果、海鮮和乳製品等生產量減少，麵粉、馬鈴薯、肉類和蛋類卻大幅增加，且在2022年，國人食用肉品量（87.50公斤）首次超越穀類（87.42公斤），肉類幾乎要取代「主食」的地位了；飲食習慣的西化不僅讓進口肉類增加，也讓可以作為飼料的玉米等雜糧的進口量持續上升。

台灣屬於糧食淨進口國，在糧食自給率偏低的現況下，一時之間恐怕很難大幅改善，農業部前部長陳吉仲曾表示，進口需求居高不下正是糧食自給率難以提升的主因。農業部分析，極端天氣、國際貿易情勢、新漁業管理制度、農業政策發展、人口結構和飲食習慣的變化等，都是導致我國糧食自給率屢創新低的關鍵原因。

自給率關乎糧食安全，但台灣近7成仰賴進口！

而糧食自給率同時也是影響糧食安全指標的重要因素之一。糧食安全指的是穩定地讓所有人獲得充分、安全且營養的食物，除了糧食的供應外，還包括如何取得、穩定取得和有效利用糧食等面向。

隨著氣候變遷，加上全球人口預計在2050年逼近百億，這意味著對農產品和食物的需求將急劇增加，糧食安全也因此備受關注。台灣目前約有7成食物依賴進口，除了氣候與自然資源變化對於糧食生產帶來的衝擊外，國際自由貿易及政治環境的穩定，同樣也是我們必須持續關注的焦點。

改變國人飲食習慣，從食農教育做起

提高糧食自給率不僅僅需要增加生產，更要鼓勵消費者積極選擇國內的農產品。為了讓國人的飲食中增加在地農產品的比率，長期關注食農教育議題的主婦聯盟食農講師李佳蓉表示，以菱角為例，大多數國人習慣的吃法不外乎煮湯或直接蒸熟吃，但這種單調的料理方式難以迎合現代人喜愛變化的口味，因此她帶領團隊從料理開發做起，試著讓在地農產以新料理型態走上餐桌，不過她也坦言想要改變大家的飲食習慣恐怕沒那麼容易。

因此，滿足想要購買國內產品的消費者需求，並加強生產者和消費者之間的聯繫，讓每個人在購物、用餐時，都能自然思考這些農產品是從哪裡來的，是誰種植的，將是提高糧食自給率的重要一步。