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你沒看到的「食育」影響力-食物牽起「抗疫」防線

2021/08/19 張世杰

食育,教的難道只能是認識產地文化,暸解食材營養嗎?食物,能夠扮演的功能,難道只有餵飽自己的肚子嗎?答案當然不。

一場突如其來的疫情,剝奪了許多弱勢族群的溫飽,那些挨餓的肚子,讓我們想起,食物原來不只為了自己,還能扶貧救弱,發揮「利他」影響力。

這也是2016年台灣食育協會創辦時的宗旨,認識食材產地知識之餘,透過食物、教育的雙重連結,終結貧窮、消除飢餓,用食物打造共好社會。

受制防疫三級警戒,許多弱勢面臨「斷炊」,吃不到只求溫飽,能否找到下一餐都是問題。...
受制防疫三級警戒,許多弱勢面臨「斷炊」,吃不到只求溫飽,能否找到下一餐都是問題。 圖/本報資料照

旁觀者也捲起袖子 台灣的食育元年

2005年,日本頒布《食育基本法》10年後,經歷多起食安風暴的台灣,也誕生第一個政府核准立案的「食育」民間團體。一群「知食分子」發起的台灣食育協會,以「吃在地、趁當季、愛土地、不浪費、親手做、樂分享」宣言,要創造食物的影響力。

「我們向政府立案申請,等了將近半年沒有下文。」回想台灣食育協會的草創過程,身為協會理事長,也是資深媒體人的黃兆徽苦笑,當時的時空背景,食育是嶄新的概念名詞,法制規定一片空白,連官員都一頭霧水。

因為關心農業偏鄉課題,一系列的新聞報導,獲多項新聞獎肯定,尤為人知的「台灣剩食之旅」她也參與過;只是,回過頭看,10年前關注的議題,問題仍未解決,她逐漸感到乏力。

從旁觀記錄,倒不如挽起袖子、親自創造改變,黃兆徽創立台灣食育協會,更於2017年宣示「食育元年」,包括和碩董事長童子賢、作家張大春、冠軍麵包師傅吳寶春、知名導演魏德聖及齊柏林等大咖夥伴相挺。

食安風暴之後台灣的食育風潮越來越熱,書店的暢銷排行榜,飲食書籍從不缺席,營養午餐、用吃養身等議題,成了媒體報導的常客,食育觀念開始發酵,台灣食育協會以此為基礎,也開始帶入不同的視角,關注永續食育更多內涵:終止貧窮、消除飢餓。

台灣食育協會理事長黃兆徽觀察,疫情衝擊每一個人,經濟能力允許的人有存糧,但越貧窮...
台灣食育協會理事長黃兆徽觀察,疫情衝擊每一個人,經濟能力允許的人有存糧,但越貧窮越可能飢餓,還沒被病毒擊倒,就因為飢餓投降。 圖/台灣食育協會提供

食育另一種內涵 疫情下的「利他」防線

嘗試解決貧窮飢餓的另一端,出現的卻是大量棄置剩食的環境議題。台灣食育協會5年前,決定一次解決兩樣難題,宣布「消除飢餓計畫」,推動「不浪費、樂分享」永續食育理念,呼應聯合國關注的永續發展目標,號召麵包業者參與,冠軍麵包師傅吳寶春也率先響應,捐贈店內當天賣不完的麵包給弱勢團體,並以台北市的南機場地區為示範基地。

選擇南機場黃兆徽表示,南機場有許多弱勢及新移民,常常是8坪大小空間,卻住滿一家人,猶如「天龍國」台北市的偏鄉,也是最容易被忽略的地方。

猝不及防的疫情,在今年夏天爆發,足不出戶的抗疫過程,許多人初嚐「自煮」,吃得好也吃得巧,做菜成了親子、社群之間的夯話題;也有弱勢面臨「斷炊」,吃不到只求溫飽,能否找到下一餐都是問題。一場疫情出現截然不同「食」空。

一包又一包的物資及食物,在南機場地區進出,送往需幫助的弱勢家庭,當全台各地措手不及,台灣食育協會一路協助「長大」的食物銀行、募資模式,陪著南機場在地里長方荷生、芒草心協會,總共送出超過上萬份的資源,讓弱勢免於飢餓,成了疫情下溫暖的防線。

「食」空下一喜一憂 願景是實現消除飢餓

「疫情衝擊每一個人,經濟能力允許的人有存糧,但越貧窮越可能飢餓,還沒被病毒擊倒,就因為飢餓投降」黃兆徽說。

她觀察,疫情之下的居家防疫,「吃當地、親手做」不用特別強調,民眾也是不得不然,但弱勢的飢餓課題,也凸顯在地物資不足,政府社福中心來不及因應。

關於台灣食育協會的下一步,黃兆徽發現,北到基隆、南至屏東,許多地方里長及社區,在疫情期間紛紛向南機場求助,但資源的南北運送,也衍伸碳排問題,未來要複製南機場的成功模式,例如「惜食地圖」,讓各鄉鎮有屬於自己的弱勢解方。

跟上日本腳步,台灣開始倡導食育觀念,「不浪費」在孩童心中逐步實踐。 圖/台灣食育...
跟上日本腳步,台灣開始倡導食育觀念,「不浪費」在孩童心中逐步實踐。 圖/台灣食育協會提供

全世界有許多父母為自己孩童提供更營養的的飲食,每一天生產的糧食,也足以讓每個人都填飽肚子, 但世界糧食計劃署調查,仍約有8.15億人在挨餓。

回到台灣,因為食育的出現,「不浪費」在孩童心中逐步實踐,至於食育的下一步,如果能再延伸「樂分享」,用食物構築的韌性社會,也許將不再遙遠,如同黃兆徽與台灣食育協會的信念之一「食物在分享之後更加美味」。

延伸閱讀

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