親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

你沒看到的「食育」影響力-食物牽起「抗疫」防線

2021/08/19 張世杰

食育,教的難道只能是認識產地文化,暸解食材營養嗎?食物,能夠扮演的功能,難道只有餵飽自己的肚子嗎?答案當然不。

一場突如其來的疫情,剝奪了許多弱勢族群的溫飽,那些挨餓的肚子,讓我們想起,食物原來不只為了自己,還能扶貧救弱,發揮「利他」影響力。

這也是2016年台灣食育協會創辦時的宗旨,認識食材產地知識之餘,透過食物、教育的雙重連結,終結貧窮、消除飢餓,用食物打造共好社會。

受制防疫三級警戒,許多弱勢面臨「斷炊」,吃不到只求溫飽,能否找到下一餐都是問題。...
受制防疫三級警戒,許多弱勢面臨「斷炊」,吃不到只求溫飽,能否找到下一餐都是問題。 圖/本報資料照

旁觀者也捲起袖子 台灣的食育元年

2005年,日本頒布《食育基本法》10年後,經歷多起食安風暴的台灣,也誕生第一個政府核准立案的「食育」民間團體。一群「知食分子」發起的台灣食育協會,以「吃在地、趁當季、愛土地、不浪費、親手做、樂分享」宣言,要創造食物的影響力。

「我們向政府立案申請,等了將近半年沒有下文。」回想台灣食育協會的草創過程,身為協會理事長,也是資深媒體人的黃兆徽苦笑,當時的時空背景,食育是嶄新的概念名詞,法制規定一片空白,連官員都一頭霧水。

因為關心農業偏鄉課題,一系列的新聞報導,獲多項新聞獎肯定,尤為人知的「台灣剩食之旅」她也參與過;只是,回過頭看,10年前關注的議題,問題仍未解決,她逐漸感到乏力。

從旁觀記錄,倒不如挽起袖子、親自創造改變,黃兆徽創立台灣食育協會,更於2017年宣示「食育元年」,包括和碩董事長童子賢、作家張大春、冠軍麵包師傅吳寶春、知名導演魏德聖及齊柏林等大咖夥伴相挺。

食安風暴之後台灣的食育風潮越來越熱,書店的暢銷排行榜,飲食書籍從不缺席,營養午餐、用吃養身等議題,成了媒體報導的常客,食育觀念開始發酵,台灣食育協會以此為基礎,也開始帶入不同的視角,關注永續食育更多內涵:終止貧窮、消除飢餓。

台灣食育協會理事長黃兆徽觀察,疫情衝擊每一個人,經濟能力允許的人有存糧,但越貧窮...
台灣食育協會理事長黃兆徽觀察,疫情衝擊每一個人,經濟能力允許的人有存糧,但越貧窮越可能飢餓,還沒被病毒擊倒,就因為飢餓投降。 圖/台灣食育協會提供

食育另一種內涵 疫情下的「利他」防線

嘗試解決貧窮飢餓的另一端,出現的卻是大量棄置剩食的環境議題。台灣食育協會5年前,決定一次解決兩樣難題,宣布「消除飢餓計畫」,推動「不浪費、樂分享」永續食育理念,呼應聯合國關注的永續發展目標,號召麵包業者參與,冠軍麵包師傅吳寶春也率先響應,捐贈店內當天賣不完的麵包給弱勢團體,並以台北市的南機場地區為示範基地。

選擇南機場黃兆徽表示,南機場有許多弱勢及新移民,常常是8坪大小空間,卻住滿一家人,猶如「天龍國」台北市的偏鄉,也是最容易被忽略的地方。

猝不及防的疫情,在今年夏天爆發,足不出戶的抗疫過程,許多人初嚐「自煮」,吃得好也吃得巧,做菜成了親子、社群之間的夯話題;也有弱勢面臨「斷炊」,吃不到只求溫飽,能否找到下一餐都是問題。一場疫情出現截然不同「食」空。

一包又一包的物資及食物,在南機場地區進出,送往需幫助的弱勢家庭,當全台各地措手不及,台灣食育協會一路協助「長大」的食物銀行、募資模式,陪著南機場在地里長方荷生、芒草心協會,總共送出超過上萬份的資源,讓弱勢免於飢餓,成了疫情下溫暖的防線。

「食」空下一喜一憂 願景是實現消除飢餓

「疫情衝擊每一個人,經濟能力允許的人有存糧,但越貧窮越可能飢餓,還沒被病毒擊倒,就因為飢餓投降」黃兆徽說。

她觀察,疫情之下的居家防疫,「吃當地、親手做」不用特別強調,民眾也是不得不然,但弱勢的飢餓課題,也凸顯在地物資不足,政府社福中心來不及因應。

關於台灣食育協會的下一步,黃兆徽發現,北到基隆、南至屏東,許多地方里長及社區,在疫情期間紛紛向南機場求助,但資源的南北運送,也衍伸碳排問題,未來要複製南機場的成功模式,例如「惜食地圖」,讓各鄉鎮有屬於自己的弱勢解方。

跟上日本腳步,台灣開始倡導食育觀念,「不浪費」在孩童心中逐步實踐。 圖/台灣食育...
跟上日本腳步,台灣開始倡導食育觀念,「不浪費」在孩童心中逐步實踐。 圖/台灣食育協會提供

全世界有許多父母為自己孩童提供更營養的的飲食,每一天生產的糧食,也足以讓每個人都填飽肚子, 但世界糧食計劃署調查,仍約有8.15億人在挨餓。

回到台灣,因為食育的出現,「不浪費」在孩童心中逐步實踐,至於食育的下一步,如果能再延伸「樂分享」,用食物構築的韌性社會,也許將不再遙遠,如同黃兆徽與台灣食育協會的信念之一「食物在分享之後更加美味」。

延伸閱讀

>>剩食、分食、配食-eFOOOD用網路牽起:膳循環

>>剩食經濟!吐司也能做啤酒、NG香蕉變健康零食

>>終結「IG食物色情」-剩食可能很醜,但一樣好吃


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

作者文章

一項新研究發現,法國印象派畫內莫內1901年的名畫「倫敦的查林柯洛士橋」,畫的是...

原來莫內畫的是空汙!新研究:印象派畫家對環境變化很敏感

2023/02/03
展覽「萬事生降於哀戚,但非死灰」作品。 圖/廢物救星提供

【零廢角落】- 翻轉廢物的價值-「廢物救星」讓二手傢俱再升級

2023/02/03
圖/pexels

如何開始吃素?給蔬食新手的6個建議

2023/02/03
印尼萬隆有群年輕人清理垃圾的影片意外爆紅。 示意圖/pexels

撿垃圾、清理河川影片爆紅!印尼青年藉社群媒體宣傳環保意識

2023/02/02
政大傳播學院EMA在職碩班執行長、副教授王亞維近日帶EMA碩班學生與傳院教授林淑...

「吃對食物就是愛地球的表現!」政大校園餐廳推永續飲食

2023/02/02
面對愈來愈嚴峻的氣候變遷議題,巴西政府提倡以乙醇代替石油。 圖/pixabay

巴西超前佈署以乙醇代替石油,起因竟是這個...

2023/02/01

最新文章

EMBERS主廚郭庭瑋期盼透過每一道料理的食材選擇,打造台灣未來的永續樣貌。 圖...

用食材訴說土地與文化-EMBERS 郭庭瑋:做台灣味,是因為希望台灣長成那個樣子!

2023/01/31
主事梯田山民宿的阿達,同時也是一名策展人。 圖/蔡昇達提供

將山林視為「我們」創造梯田山民宿 蔡昇達:接受自然裡所有的隨機

2023/01/30
「慢島生活」蔬菜班的成員,為種植青蔥而在田畦鋪設稻草。 圖/賴青松提供

慢島生活就是你家!賴青松打造「半農理想國」永續種稻、種人也種村

2023/01/17
茶籽堂創辦人趙文豪分享從地方開始,從人、物、產,打造出的理想永續藍圖。 圖/茶籽...

茶籽堂3.0/傳遞土地美好良善 趙文豪:新時代的品牌,不能獨善其身

2023/01/03
成立小海女培訓班,讓現任海女將採集知識傳承給願意學習的下一代,傳承台灣東北角特色...

石頭屋聚落、海女培訓班!極東青年在馬崗傳承獨特海洋文化

2022/12/15
地食新竹透過旅行與飲食,讓民眾擺脫新竹既有印象,重新窺探新竹在地人文、飲食文化的...

撕掉美食沙漠標籤!「地食新竹」用旅行串連起飲食與文化記憶

2022/12/08

回應

Top