農業廢棄物新生機！中山大學學生研發蓮霧落葉皂、聯手果園推醜芭樂茶包

在果園裡，颱風後掉落的蓮霧葉，與因外觀不佳而被淘汰的醜芭樂，過去往往只能被當作農業廢棄物處理。然而，「果源創生」團隊卻將這些原本不被市場接受的農剩資源，開發成蓮霧葉皂與芭樂玫瑰果茶，嘗試替農民創造新的收入可能。從一場風災帶來的衝擊出發，團隊開始重新思考農業剩餘資源的價值。透過產品開發與再利用，讓原本被丟棄的葉片與醜果，成為延續農業價值的新起點。

果源創生由中山大學人文暨科學學位學程學生組成，人科學位學程在入學時就需要發想畢業專題，團隊成員來自企業管理、電機、化學等不同科系背景。

就讀企管系的共同創辦人賴昱宏主要負責行銷與對外合作，就讀電機系的鄭幃哲則負責整體策略規劃與系統建構。鄭幃哲的投入與自身果農家庭背景有關，從小就接觸農業環境的他，是專題研究的發想人。

團隊起初試圖透過通路策略改善果農作物銷售，在過程中漸漸意識到，問題不在銷售而是過於依賴單一收入來源，導致颱風過後作物損失慘重。因為蓮霧毀損，團隊將目光放到落地的蓮霧葉，開始研究蓮霧葉這類農廢的價值。另外，團隊也與「樂咖田庄」果園合作，開發醜芭樂玫瑰果茶包，發揮滯銷醜果價值。因此，團隊轉向農業剩餘資源的再利用，將原本被忽視的資源轉化為產品，為農民創造更多元的收入來源。同時，團隊也透過講座與社區合作，持續參與地方發展。

依賴單一收入 颱風過後無果可賣

每逢颱風過後蓮霧果樹大量落果，加上採收時無法避免的醜果淘汰，對果農而言不只是損失，也造成資源浪費。看見這樣的困境後，果源創生團隊以農業剩餘資源再利用為核心，走進果園與果農合作，嘗試從被忽略的葉片與醜果中找到新的利用方式。透過開發蓮霧葉皂與芭樂玫瑰果茶等產品，團隊希望延長農產價值，也為農民開創更多收入可能。

開發颱風葉蓮霧皂　創造新農「葉」剩餘資源

蓮霧葉的味道並非帶有甜味的果香，更接近清新的青草香、淡淡木質調，再帶有一點蓮霧果樹葉特有的自然氣味。經過團隊中具化學背景成員的分析與研究，他們發現蓮霧葉的植物性的芳香成分與抗氧化特質，適合應用在清潔產品中，進而開始蓮霧葉相關產品開發。但比起強調功能性，團隊更希望以「天然、溫和」作為產品的核心概念，讓使用者在清潔的同時，也能透過肥皂讓消費者感受到貼近自然的體驗。在產品概念上，也希望帶給人一種清新、舒服的形象，主打天然植物來源、清潔使用體驗，再連接切入在地特色。

颱風葉蓮霧皂製作過程

而颱風過後，常會產生大量掉落葉片，這些原本容易被當成廢棄物處理的農業副產物，其實可以有很大的機會被重新轉化成具有價值的產品。因此團隊與在地果農合作，回收果園中掉落的葉片，挑選外觀完整、未腐敗的材料，經過清洗與乾燥處理後，再透過熬煮或萃取方式保留其成分與氣味，作為手工皂的原料基底。團隊與當地肥皂工廠合作，將處理完成的蓮霧葉原料導入既有製程，經過配方調整、攪拌、入模與熟成等步驟，最終完成「蓮霧葉皂」產品。透過這樣的轉化過程，原本需要清運甚至焚燒的農業副產物，得以重新進入市場，成為具有實際用途的商品。

由於蓮霧葉並非常見的製皂原料，因此從原料處理、香氣測試到實際使用體驗，都經歷相當長的試驗過程。

在原料處理方式上，團隊一開始曾嘗試以家庭式熬煮方式保留蓮霧葉成分與氣味，但後來發現熬煮過程容易產生雜質。賴昱宏提到，當時若採用家庭式熬煮也可能衍生衛生疑慮，因此後來決定改與工廠合作，放棄熬煮流程，改採乾燥、殺菌後打碎葉片，再搭配儀器萃取方式保留植物成分。同時也保留部分乾燥後的碎葉加入肥皂中，讓產品在使用時帶顆粒感，增加觸感也達到去角質功能。香氣測試上，團隊也經歷不少反覆修正。賴昱宏表示，與工廠合作後，每次正式生產前，工廠都會先寄送小批量樣品，讓團隊進行試聞與測試。團隊會將不同版本的樣品拿給家人朋友試聞，比較大家對香氣濃淡與整體感受的偏好，再根據回饋持續修改。賴昱宏坦言，這個過程比較像土法煉鋼，只能不斷測試、調整。

在產品設計上，團隊也必須在「故事性」與「實用性」之間取得平衡。蓮霧葉皂本身具有地方意義，但對消費者而言，產品是否好用仍是關鍵。因此在開發過程中，不斷調整香氣、外觀與使用舒適度。希望讓蓮霧葉皂不是一個光有理念但不好用的產品，而是具有地方特色、又好用的商品。

醜果搖身變迎賓茶

除了蓮霧葉再利用之外，果源創生也開始關注另一類被忽略的資源——外觀不佳的醜果。在與在地合作夥伴交流的過程中，團隊發現，即使部分果實品質良好，但因果型不夠漂亮、不圓整或是表皮有斑點、擦傷、大小不一，這些外觀不符合主流銷售標準的醜芭樂，仍可能無法進入通路，只能被篩選淘汰。

在與台南「樂咖田庄」等果園的合作中，團隊將這些被篩選下來的醜果進行再加工，轉化為芭樂玫瑰果茶，讓原本要被淘汰的醜芭樂得以重新進入市場，並創造額外的價值。

然而，芭樂茶包開發過程中，團隊也面臨幾個困難。首先，若是芭樂香氣不夠明顯，消費者很難喝出特色；但若加重風味過程處理不恰當，也可能影響整體口感。團隊不斷在尋找一個完美平衡，既要保留水果靈魂，也要讓它適合沖泡飲用。希望讓產品既能呈現芭樂的風味，也能符合日常飲用的需求。

研發初期，團隊開始嘗試將芭樂與不同的配方搭配。賴昱宏說：「我們有試過中藥材、花類，還有其他果香去做搭配。」。其中包含加入甘草等偏中藥材的組合，但實際沖泡後，口感會帶有較明顯的涼感，反而蓋過芭樂本身的味道；也曾測試柑橘、柚子等果香搭配，但因其他水果氣味太強烈，導致芭樂特色被搶走。經過多次比較後，團隊最後選擇以玫瑰花香點綴。賴昱宏表示，玫瑰的花香相對柔和，既能保留芭樂原本淡淡的水果氣味，也較符合大眾的口味。

在製作成果茶的過程中，由於芭樂本身含水量高，需要使用大量芭樂進行乾燥處理。賴昱宏表示，一包茶包約需使用四顆芭樂製成，蒸發大量水分後，實際能保留下來的果肉比例並不高。雖然製作成本與耗損相對較高，但團隊認為，這反而更能呼應他們想處理的醜果議題。對團隊而言，能大量使用醜果就代表這些原本可能被淘汰的農產品有真正地被重新利用並創造價值。

這種把醜果化身商品的轉化，讓果實的價值不再只停留在外觀標準的判斷上，而是回歸水果的本質，讓醜果成為創新產品的原料，而不是被浪費的農廢。

果源創生讓資源和影響力延續

在產品發展的初期，團隊也與高雄翰品酒店合作，將這些由農剩資源製成的茶飲導入飯店作為迎賓茶，讓旅客在入住時即可接觸到這些來自產地的產品。透過飯店通路，產品得以在特定族群中曝光，也建立起初步的市場基礎。

不過，在實際推動過程中，團隊也意識到，若僅依賴飯店等單一通路，產品的曝光與影響力仍然有限。為了讓更多人能夠接觸到這些農剩資源轉化的成果，他們進一步開設咖啡廳，將產品以更生活化的方式呈現，並將原本作為迎賓茶使用的茶包，轉化為可直接販售的商品。

在產品逐步落地後，團隊也收到來自果農的回饋。種蓮霧的吳大哥是一位對自身農產品相當有信心的農民，但也長期體會到農業「看天吃飯」的無力感。賴昱宏提到，吳大哥曾說過，蓮霧種得再厲害也沒有用，還是要看天吃飯。吳大哥對怎麼種出優質的蓮霧做了很多研究，他能花整個下午詳細分享，但如果問他颱風來臨怎麼辦，能做的只有替蓮霧蓋上保護用的黑布，然後回家拜拜。

在這樣的處境下，颱風過後掉落的葉片、賣相不佳的醜果，對農民而言多半只是需要清理的負擔；但當這些農廢棄物被轉化為商品後，也讓農民逐漸感受到，這些原本被忽視的部分，其實有機會成為具有價值的資源。

隨著經驗累積，團隊也開始將目標從單一產品，轉向更長期的發展模式。透過講座、社區合作與地方串聯，他們嘗試建立一個讓更多人可以參與的合作網絡。賴昱宏表示，團隊希望透過建立可擴散的模式，讓更多人能夠參與其中，進一步擴大行動的影響力。從產品到系統，果源創生希望的不只是解決單一問題，而是讓這樣的行動能在不同地方被延續，逐步擴大對農業與社會的影響。

本文授權轉載自《生命力新聞》（原文標題：醜芭樂變身飯店迎賓茶 果源創生造農業新價值）

生命力新聞

生命力新聞創刊於1997年，是輔仁大學新聞傳播學系的教學實驗媒體，致力於報導社會創新故事，也就是用新觀念、新策略、新組織、新科技來解決社會問題的實踐範例。