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別吃血汗雞蛋-貨架上「保障雞權」的台灣蛋農!

2021/09/17 中央社/台北5日電

秉持「養雞開心、雞也開心」理念,茂林畜牧場自2016年開始啟動轉型,茂林二代負責人林智傑將家族事業轉做蛋農,專注於動物福利蛋,曾經歷3年虧損上千萬慘況;如今熬過陣痛期,一年生產逾1400萬顆蛋,營收翻倍,成為全台最大非籠飼蛋雞場。

動物福利蛋,意指注重蛋雞生產環境品質,提供寬敞空間與科技輔助飼養,與傳統把蛋雞關養在籠子裡頭方式截然不同。

 圖/unsplash
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小雞「畢業」總是惹妹妹難過 萌生轉型念頭

在澳洲生活、工作10多年的林智傑,出國前那段日子,和父親在牧場裡飼養肉雞。他解釋,肉雞、蛋雞飼養方式不同,前者為平面飼養,「小雞放在地上,吃飽走一走動一動就休息,然後去喝水,三不五時跑一下而已,野性沒有蛋雞大。」

不過,由於肉雞生命週期較短,和林智傑一起經營牧場的妹妹,常為此難過、不舒服,「每到小雞畢業那一天,她都關在房門不出來。」他因此萌生轉型平面飼養蛋雞的念頭。

據林智傑觀察,全台約9成蛋雞業者都採傳統籠飼模式,並以飼養海蘭白雞為大宗,原因在於牠們身形小、食量少,放進籠子單位面積小,因此生產成本低,「不過白雞其實野性更強,更會跑更會跳,但就因為它體積小,容易被關在籠子裡,那樣更可憐。」

他坦言,人類自古以來,對待經濟動物就很有一套,透過育種技術提升飼養率、產蛋率,獲取最大生產量,但也不能忘記動物對人類的貢獻;秉持「自己養雞開心、雞也開心」的態度,茂林蛋雞場採用室內平飼,飼養的也不是白雞,而是性格較為溫和、不躁動的紅雞。

 圖/unsplash
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長寬各數十公尺的平飼雞場,設有棲架、磨爪區、產蛋箱等,林智傑指出,為不剝奪紅雞的天性,雞舍地面還舖一層墊料,讓牠們恣意伸展四肢做「沙浴」,意即透過摩擦方式清理身上的雞蝨,進而免除殺蟲劑的噴灑;反觀傳統籠飼的小雞,總只能踩在鐵桿上、動彈不得地度日,身上也容易滋生病菌。

「讓雞住得舒服」 引進歐洲千萬環控系統

為促進動物福利,讓紅雞擁有良好生活環境,林智傑引進歐洲進口上千萬的環境控制系統,「但也不是讓雞吹冷氣」,而是利用波浪狀水簾片,將熱空氣降溫,「還是要讓牠們像在大自然裡,像昨天38度,室內就是30度,也是讓牠會熱,但是不用太熱,這樣免疫力才會好。」

他進一步說明,這是一套全自動環控系統,只要參數設定妥當,便能精準控制溫度、濕度、氨值等,例如當一氧化碳多時,進風量會加強,且風速有大有小,「小雞才會覺得它是在外面吹風。」環控系統的建置無疑也是對抗極端氣候的解法之一。

永續思潮下,目前歐盟境內蛋農正全面導入環控系統,反觀目前台灣多數籠飼蛋雞場,一年四季都仰賴自然風,但雞舍屋頂鐵皮下方,仍容易累積熱能,造成小雞食慾不佳,產蛋率隨之下降。

林智傑分析,以產蛋率來看,非籠飼確實略低於籠飼,「因為雞跑來跑去不下蛋,你也沒轍;」但良率較佳,意即畸形蛋、破殼蛋比例較低。他也嚴格把關廠區生產管理與雞隻疾病預防工作,畢竟小雞若生病,吃藥期間生的蛋無法銷售,農民等同沒有收入。

長期而言,林智傑認為,「讓雞住得舒服」不僅可減低農民營運風險,也能避免台灣再一次發生食安風暴,在前進永續的道路上,形成正向循環。

 圖/unsplash
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挑戰多、貴人也多 轉虧為盈將朝雞蛋訂閱制前進

林智傑指出,為讓小雞「有地方可跑可動」,茂林畜牧場室內平飼場1平方公尺只養8隻紅雞,5棟雞舍滿載時達5、6萬隻雞;但若採籠飼模式,一樣的空間大小可飼養28、29萬隻,幾乎多了5倍。

差距之懸殊,也代表平飼成本可觀,反而引來致力保護動物的NGO團體台灣動物社會研究會(動社)的關注。林智傑表示,一般歐洲蛋農轉型非籠過程中,多採3/4籠飼、1/4非籠飼並存,利用前者盈餘彌補後者虧損,「所以他們當然一定要來看誰這麼呆?」

經動社人員訪廠、確認實況後,才發現彼此理念相同,林智傑說,也因為動社緣故,2018年才會和甫推動非籠飼蛋的家樂福搭上線,自家產品首次放上大型通路販售,銷量3年間成長300%,有效奠定品牌知名度。

創立逾10年的茂林畜牧場啟動轉型,負責人林智傑將家族事業轉做蛋農,專注於動物福利...
創立逾10年的茂林畜牧場啟動轉型,負責人林智傑將家族事業轉做蛋農,專注於動物福利蛋,一年生產逾1400萬顆蛋,為全台最大非籠飼蛋雞場。 圖/茂林畜牧場提供(中央社 )

除了在家樂福上架,茂林也和其他擁抱相同食育理念的通路、品牌、餐廳合作,例如台灣主婦聯盟生活消費合作社、摩斯漢堡、新東陽、縣市農會;並進駐校園福利社、附設幼稚園等;更在全家便利商店Line群組販售,透過免除商品上架與庫存支出來增加淨利。

攤開近4年自銷狀況,茂林畜牧場從最初僅10%自銷,其餘90%都由蛋商收購,在各種「貴人」支持下,自銷比例跳躍性成長,目前已達100%自產自銷模式,銷路以家樂福、主婦聯盟、全家等通路為大宗,占比約6成。

林智傑不諱言,轉型之路不容易,雖有舊雞社可改建,但申請畜牧場執照變更極其耗時;且資金籌措也是一大挑戰,加上轉型初期因仍處於養雞管理的摸索階段,沒有多餘人力能布局銷售策略,僅在傳統市場、農民市集等地賣蛋,自銷比例低,前3年累計虧損上千萬。

直至2019年終於轉虧為盈,獲利才走向穩定發展,未來希望朝雞蛋訂閱制發展,落實更穩定的生產計畫。

延伸閱讀

>>瑞士最嚴養雞標準,保障「雞權」

>>一條「無毒食物鏈」-買對農產,就是助老鷹翱翔

>>把動物藏在冰淇淋裡! 吳書瑀:我要靠吃改變環境


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