親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【零廢角落】吃多少買多少-Unpackaged.U:買2克也可以

2022/07/15 范毓雯


編按:永續浪潮,零廢、減塑大行其道,但看著新世代的綠色新浪潮。這些場景是否看來有些懷舊的相似?彷彿阿公阿嬤那個年代物質資源匱乏,破了衣服不捨丟、壞掉的家電一修再修,提著鍋子上店舖外帶食物⋯⋯。

不論是惜物愛物,不論是心懷為世界少製造點垃圾的初衷,或是搶搭上永續趨勢綠色「潮」消費,橫跨世代的共同交集都嘗試為手上家電、物品、衣物延長生命,少一點浪費。

7月起,《倡議+》開始嶄新企劃【零廢角落】,要帶你走進社區找一找,藏在身邊周遭,實現減廢的大小空間、店舖,拉近減廢和生活的距離。


「來我們家買東西,可能有點麻煩!」Unpackaged.U商店創辦人黃尚衍自嘲地說。

來到「Unpackaged.U商店」上門購物的人,得好好準備一番。首先,消費者出門就得記住要自備乾淨和乾燥的容器,來到店裡還要先秤好容器重量,接著自己裝呈米麵、糖油、餅乾等各式商品。

但是,「減少剩食」的觀念,讓這家店的創辦人黃尚衍,不斷「囉嗦」和消費者分享自備容器並且吃多少買多少,才不會浪費。這樣的模式有人不接受,但多數人卻是一試成主顧,愛上這家店。

從米杯、蛋糕盒到麻布袋,想買多少就裝多少,只買2克也可以,大小品項完全任君挑選。

Unpackaged.U商店創辦人黃尚衍。
Unpackaged.U商店創辦人黃尚衍。

解決剩食問題

追求零剩食,不是環保理念,而是每一天的日常。從小在黃尚衍家的餐桌上,媽媽總是為家人準備一人一份餐點,自己的餐食就要自己負責吃完,餐桌不會留下剩菜剩飯;連上傳統市場採買,媽媽也都習慣帶著容器,「這也養成後來我都帶鍋子去買小火鍋或豆花。」黃尚衍說。

家庭珍惜食物的教育影響下,黃尚衍去到大賣場,看到很多剩餘的食物擺成一片時,他覺得真的很浪費,但又無能為力。

偶然機會下,他看到德國推動無包裝商店的新聞,店裡不提供包裝服務,販售的商品也都是裸賣,讓從事國際貿易背景的黃尚衍,當下覺得,如果能開一家讓客人能夠自備容器,只買需要的量的商店,不就能減少剩食和垃圾產生嗎?

「最主要是想要解決剩食的心態,趁著年輕就決定衝一下。」2017年,31歲的黃尚衍,便和朋友合開了一家「Unpackaged.U商店」。

到「Unpackaged.U商店」購物的消費者,記得自備乾淨和乾燥的容器。
到「Unpackaged.U商店」購物的消費者,記得自備乾淨和乾燥的容器。

與消費者對話分享

創店當時,多半顧客的消費行為都以便利為主,出門買東西只要帶錢或信用卡就好,挑選完商品也有塑膠袋可裝,所以初期對「U商店」的做法都很陌生。

黃尚衍主動出擊,他不斷透過網路社群媒體以及時常拜訪社區管委會和里長,宣傳開店資訊和理念,也花了不少時間,跟上門顧客推廣減少剩食概念。

「如果今天能夠從家裡帶任何容器來買東西,循環使用,你也不會再把它當作是垃圾,而是一個資源,等於說你產生的垃圾量就會降低,何樂不為呢?」聽到這樣的說法,有的人寧願掉頭去對面的傳統柑仔店,但更多消費者是做了不一樣的選擇。

「大概10個裡面,有8個會聽的懂,都說了相同的話,『我不想製造垃圾』,就這麼簡單。」黃尚衍說。

在「Unpackaged.U商店」購物,可自己裝呈米麵、糖油、餅乾等各式商品。
在「Unpackaged.U商店」購物,可自己裝呈米麵、糖油、餅乾等各式商品。

從食物到容器 濕熱台灣的裸賣挑戰

全球第一家無包裝商店於2007年在英國倫敦誕生,裸賣店舖風氣,早已行之有年,但國外模式不見得可以落地套用在台灣。尤其台灣環境濕熱,光是進貨商品、容器找尋都花了好些工夫。「我們在保存容器上做了很多研究。」黃尚衍說。

慢慢地摸索,「U商店」才找出保存裸賣商品的最佳模式。比如說香料,就不會放在塑膠罐,因為會黏附在塑膠上;散裝的油品,也得特地選用義大利進口耐酸耐鹼的不鏽鋼罐子裝呈,才能維持好品質。

有別傳統雜糧商行將白米或穀物一袋袋放在地上,「U商店」除了前頭的店舖販賣,還在後方設有倉庫,裡頭就有個18坪之大的冰箱,存放進貨產品,保持新鮮。「畢竟離地越近,地氣會越重,濕度越高,所以我們全部的產品都不會接近地面。」黃尚衍說。

透過慢慢摸索,「U商店」找出保存裸賣商品的最佳模式。比如說香料,不會放在塑膠罐;...
透過慢慢摸索,「U商店」找出保存裸賣商品的最佳模式。比如說香料,不會放在塑膠罐;散裝的油品,也得特地選用義大利進口耐酸耐鹼的不鏽鋼罐子裝呈。

裸賣銷售,還給消費者購買的自由

來到U商店,小到量米杯,或者大到麻布袋,只買30克的綠豆或150克的白米,通通都可以。「我們不會去限制客人他消費的量,就算2克我也可以賣,因為磅秤它最低秤重是2克,如果它有辦法1克,我也會賣。」

目前多數商店的商品都是包裝好的,對消費者而言,只能有買或不買的選擇,往往買了之後,一包米吃了三、四個月還吃不完,一罐香料用了幾次就擺著不用。

通常消費者都會以為購買越大包裝就越超值,所以有著「去大賣場不是更便宜又快速嗎?」的疑問。

但黃尚衍提出「隱形成本」的概念,「你買一、兩公斤的商品,你是否有考慮到你的時間成本?擺放在家裡的屯積成本?空間成本?大家都知道儲放在冰箱的東西越多,壓縮機就會運轉越快,不是更耗能費電嗎?這些都是錢,但消費者卻沒有計算進來。」

從事國際貿易的黃尚衍,也有著精打細算的頭腦。他用實證舉例,假設一個量米杯約可買150克的白米,加上秤重售價就只要7元,這樣的份量可以給兩三人享用,可說是相當超值,並不會比較貴。

「散裝的,你想要多少都沒有關係,可以依照自己想要的量去購買,我純粹希望可以給大家煮出適合的份量,解決只想要買一點點的問題。消費如果能自由,是一件很開心的事情。」黃尚衍表示。

來到U商店,小到量米杯,或者大到麻布袋,只買30克的綠豆或150克的白米,通通都...
來到U商店,小到量米杯,或者大到麻布袋,只買30克的綠豆或150克的白米,通通都可以。

當位囉唆老闆 催生裸賣食品法規

有很多消費者會問起「傳統市場也能自備容器購買,那你們有什麼不同?」,這讓黃尚衍反思「我們能給消費者的保障是什麼?無非就是品質和食安。」

目前,店內品項有500多樣,品質和合作廠商條件,不論是品質更好的毛綠豆、或2A等級的堅果,都是經過黃尚衍親自嚴選,一再試吃。

他認為做事或開店,一切都要合法合理才對得起良心,於是他打了數十通電話給食藥署,一再詢問有關散裝的食品安全要怎麼做?再再謹慎了解和確認清楚。

「我是商品販售的食品零售業,對消費者都是一個責任,所以我就按照現行的食品法下去做標示,每個產品的開封日期到它的有效期限、產地,我們都明確把它標示出來。」而這家店從第一天營業,就開始繳稅,開立發票。

也因為要給消費者優良的商品品質,黃尚衍也對店內商品的廠商制定門檻。

「我滿囉嗦的,因為我是替消費者做第一線的把關,所以跟我合作其實並不容易,第一個是這間廠商,它一定要有基本資本額;第二來我店裡販售的商品,一定要通過食品檢驗和保險。」

黃尚衍親自嚴選店內的商品,他說:「我是商品販售的食品零售業,對消費者都是一個責任...
黃尚衍親自嚴選店內的商品,他說:「我是商品販售的食品零售業,對消費者都是一個責任」。

從現在開始不浪費 重返愛物惜食風氣

台灣在還未有石化產業之前,沒有塑膠製品,人們習慣自備容器前往店家購物。時空推演至今,「U商店」再現過去愛物惜食的風氣,也長出創新、融合在地特色的新樣貌。

「U商店」從一開始的100多樣品項,到現在多達500多項;消費族群從40歲以上,到許多年輕人也認同來消費;從選擇出生的三重作為創始店,到台北市大直開設分店。

點點滴滴的改變,黃尚衍看見的是原本就深植在每人心中的惜食種子,只要澆灌一點熱情和勇氣,大家都可以從現在開始,不浪費資源。

零廢角落│系列

不糾結「完美零廢」小燈製作所用生活美學實踐日常零廢

「怎麼這麼美!」 舊物翻新不思議的魔之手-RE:NEW研舊所

維持美感與永續 讓乾燥花活得更久-Pinpin的永續花店 

不留垃圾、剩食,Midtown在婚禮只留永續愛情

電鍋維修指引這裡有!萬華「小家電維修所」妙手回春

酒矸只能回收?「求友問世」施轉生術

美縫師傅老技術縫老衣,技藝、舊衣都重生


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

填寫【倡議+】夥伴媒合表單,找尋夥伴:https://bit.ly/3EeMvVi

聽說【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

布雷克、顏社〈星海公車〉。 圖/台北市文化局提供

作品融入生態永續!2023台灣燈會「光、源、未來展區」搶先登場

2023/02/04
大社食物銀行供有主食、副食、基本生活用品,陳架排列整齊。 圖/記者林品君攝影

廚餘也有用!食物銀行將廚餘製成肥料供民眾用於植栽

2023/02/04
展覽「萬事生降於哀戚,但非死灰」作品。 圖/廢物救星提供

【零廢角落】翻轉廢物的價值-「廢物救星」讓二手傢俱再升級

2023/02/03
圖/pexels

如何開始吃素?給蔬食新手的6個建議

2023/02/03
一項新研究發現,法國印象派畫內莫內1901年的名畫「倫敦的查林柯洛士橋」,畫的是...

原來莫內畫的是空汙!新研究:印象派畫家對環境變化很敏感

2023/02/03
印尼萬隆有群年輕人清理垃圾的影片意外爆紅。 示意圖/pexels

撿垃圾、清理河川影片爆紅!印尼青年藉社群媒體宣傳環保意識

2023/02/02

最新文章

布雷克、顏社〈星海公車〉。 圖/台北市文化局提供

作品融入生態永續!2023台灣燈會「光、源、未來展區」搶先登場

2023/02/04
大社食物銀行供有主食、副食、基本生活用品,陳架排列整齊。 圖/記者林品君攝影

廚餘也有用!食物銀行將廚餘製成肥料供民眾用於植栽

2023/02/04
展覽「萬事生降於哀戚,但非死灰」作品。 圖/廢物救星提供

【零廢角落】翻轉廢物的價值-「廢物救星」讓二手傢俱再升級

2023/02/03
圖/pexels

如何開始吃素?給蔬食新手的6個建議

2023/02/03
一項新研究發現,法國印象派畫內莫內1901年的名畫「倫敦的查林柯洛士橋」,畫的是...

原來莫內畫的是空汙!新研究:印象派畫家對環境變化很敏感

2023/02/03
Mu surf 以木製衝浪板讓浪人在衝浪時兼顧永續。 圖片提供/MU-SURF

用廢棄木材製作環保衝浪板-南非青年用衝浪板傳遞浪人精神

2023/02/02

回應

Top