蠶絲能降食物浪費!-能穿、能吃、還能保鮮食物

蠶絲是一種重要的生物材料,不僅能作為衣服材料,也因為它不會在人體中產生免疫反應並促進細胞的生長,它已被用於藥物輸送 圖/食力Foodnext
蠶絲是一種重要的生物材料,不僅能作為衣服材料,也因為它不會在人體中產生免疫反應並促進細胞的生長,它已被用於藥物輸送 圖/食力Foodnext

根據聯合國農糧組織的資料,有33%的食物在未被食用就被丟棄,其中食物保鮮就是導致此情況的重要因素,對此,美國塔夫茨大學(Tufts University)的研究員Gielia Guidetti發現,蠶絲除了現今發現的用途外,以蠶絲蛋白製成的可食用塗層還可以減少空氣中氧氣、水氣的滲入。

說到蠶絲,你可能會先想到衣服材料,其實除此之外,在2022年1月時,美國塔夫茨大學(Tufts University)於期刊Applied Physics Reviews上發表關於蠶絲蛋白可以作為延長食物新鮮度的可食用塗層,賦予蠶絲這樣古老的天然纖維新的可能!

蠶絲蛋白製成的食用塗層,不僅可食用還可以保鮮!

蠶絲是一種重要的生物材料,不僅能作為衣服材料,也因為它不會在人體中產生免疫反應並促進細胞的生長,它已被用於藥物輸送,而由於蠶絲是天然材料,可以從回收或丟棄的衣服和其他紡織品中再加工。而在塔夫茨大學(Tufts University)的研究員Gielia Guidetti針對蠶絲進行的研究發現,蠶絲蛋白製作的可食用塗層可以減少空氣中氧氣和水氣的滲入。

根據聯合國農糧組織的資料,有33%的食物在未被食用就被丟棄,造成此情形的其中一個原因就是食物保鮮問題,而為了改善這樣的問題,Gielia Guidetti在既有成熟的蠶絲研究上,將蠶絲製成可食用塗層,發現水果使用該塗層後能延長保鮮期。在研究中,團隊將香蕉、草莓浸入蠶絲蛋白懸浮液中,過了兩週後與未浸泡的水果相比,能減少水果的成熟速度,並隔離空氣中的水氣和氧氣。

不僅無色、無味,蠶絲塗層還能自然分解

在全球食物浪費問題日漸嚴重的情況下,蠶絲製成的可食用塗層不僅能延長食物保鮮,此外,Gielia Guidetti也表示,蠶絲來源不僅可以來自回收衣物,還具有無色、無味的特性,且蠶絲是來自大自然的天然產物,具有可自然分解的特質,在全球以淨零排放為目標的前提下,不會因為使用蠶絲塗層導致碳排放增加。

蠶絲在食物保鮮上的應用是解決全球食物浪費問題的一大助力,然而,透過科技的突破減少糧食浪費始終治標不治本,反而剩食的再分配以及消費者對於食物購買份量的拿捏,才是解決食物浪費的關鍵!

本文授權轉載自《食力Foodnext》(原文標題:蠶絲不只能做衣服!還能作為食物保鮮的食用塗層減少食物浪費)。

延伸閱讀

>>大學生減塑發明-把菜瓜布變包裝材,巴黎奪金!

>>讓「裝麵包的塑膠薄膜」重獲新生-日企研發新技術

>>草莓嬌貴不易保存,不用農藥,改用天然食用塗層可增加保存期

>>可食用包裝的材料有新發現!牛奶蛋白可塑性高、還能補充營養!

>>蔬果保存期限太短怎麼辦?「生物防腐劑」塗層可延長保質期到3倍!

參考資料

>>Silk materials at the convergence of science, sustainability, healthcare, and technology


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

填寫【倡議+】夥伴媒合表單,找尋夥伴:https://bit.ly/3EeMvVi

聽說【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

給「小大人」選擇的權利 雀巢陪伴親職化兒童邁向成長起點

給「小大人」選擇的權利 雀巢陪伴親職化兒童邁向成長起點

以慢食精神創新演繹臺東蔬食:不只是餐會, 從「蔬Go East」品食風土與更多故事

以慢食精神創新演繹臺東蔬食:不只是餐會, 從「蔬Go East」品食風土與更多故事

日本熊攻擊頻傳...政府決定放寬獵槍管制 允許獵人能在市區開槍捕獵

日本熊攻擊頻傳...政府決定放寬獵槍管制 允許獵人能在市區開槍捕獵

日本2040年會有50萬噸廢棄太陽能板?但誰該付費成難題 回收制度仍難產

日本2040年會有50萬噸廢棄太陽能板?但誰該付費成難題 回收制度仍難產

最新文章

低「碳」蛋白質的好選擇 漁業整體去碳化為何仍是問題?

低「碳」蛋白質的好選擇 漁業整體去碳化為何仍是問題?

菜價太驚人怎麼辦?嘉義民眾自組「菜車團購」 直奔產地批發省荷包

菜價太驚人怎麼辦?嘉義民眾自組「菜車團購」 直奔產地批發省荷包

破壞袋你都怎麼丟?別再當垃圾 從掩埋場轉移出來比你想像的容易

破壞袋你都怎麼丟?別再當垃圾 從掩埋場轉移出來比你想像的容易

小浪費成大問題!日本推AI冰箱、南韓強制堆肥 各國政府對抗食物浪費出奇招

小浪費成大問題!日本推AI冰箱、南韓強制堆肥 各國政府對抗食物浪費出奇招

失塑列車...塑膠汙染被嚴重低估 從嬰幼兒到成人每一階段都有健康風險

失塑列車...塑膠汙染被嚴重低估 從嬰幼兒到成人每一階段都有健康風險

飯店「變相漲價」?調查:近6成飯店需付費購買備品 最貴一套竟要680元

飯店「變相漲價」?調查:近6成飯店需付費購買備品 最貴一套竟要680元