農業不只是種田！綠保農法如何從土壤出發打造永續解方？

編按：過去為了人類健康，發展出嚴謹的有機認證系統，而當農業不再只是服務人類，要能兼顧土地、動物與氣候韌性，在追求永續農業的趨勢下，台灣越來越多農友投入綠色保育農法。綠保也帶我們回望土地的本質──土壤的生機與管理，更見證了台灣的農業若要轉型，需要社會整體的思維一同轉向。

土地，是一切生活的載體，無論日曬風吹雨淋，或我們闖的禍及汙染，它總是無聲的承擔。從2024年10月起，《倡議家》展開以「為土地續命」為主題的深度系列追蹤報導，探究台灣的土地百態，別再讓它遭受忽視。

你有沒有赤腳走過田？在收穫之後的田地上，當腳掌踩下去的一步一腳印，會知道這塊地的生命力是強韌還是萎靡。

「在一塊做有機、或做綠保好幾年的田裡走，跟在慣行農法的田裡走，會感覺到真的有一點點不一樣，那個土是有彈性的，不會是硬硬的沒有生命。」台南農改場鹿草分場的分場長陳榮坤，投入綠保領域多年，感受得到土地健康回復、重拾呼吸能力，綠保不只讓動物回來，連土壤也一起回來了。

土壤會呼吸，腳印會留下

綠色保育農法追求生態與生產的平衡，「田裡有腳印」是從事綠保者的期待，農田不只是生產經濟作物，更能成為許多大小生物的棲地。然而，綠保並不單純只是保護動物，生物的出現是結果，而真正讓牠們回來的關鍵是土壤。

「生物要回來，得要有吃、有住、能繁殖，覺得舒服，整個食物鏈很重要。」陳榮坤說，健康的土壤會長出多樣的植物，這些植物又能養活各種不同的昆蟲與動物，一層層地建立起複雜卻穩定的食物鏈。生態看似是一張平面的網，但其實是立體的系統，每種生物都有角色，也互相支撐對方的存在。

慈心基金會推動綠保標章進入15年，全台都有綠保農友的足跡，2025年特別舉辦了15周年特展。圖／黎育如攝影

而在單一大規模的作物生產環境中，雖然會有喜歡該作物與環境的物種出現，但相對的，也難以建構豐富的生態食物鏈。綠保的多元性，則給了生產規模較小的小農實踐友善耕作的機會。

相對於重視「不能用什麼」、「不能有汙染的」的有機農法，綠保農法並不追求絕對的潔淨，更強調「要留下什麼」，像是留下棲地、留下雜草帶、留下野生生物能存在的空間。陳榮坤也舉例，很多小農因為鄰田汙染，無法達到嚴謹的有機驗證標準，但綠保相對彈性，也含括了生態永續的觀念。

「綠保農夫」不只是種田人，而是專業養地人

近年來越來越多小農投入綠保，陳榮坤也提醒，綠保並不是全然的自然放任，而是要做到專業的管理，才能兼顧農業的經濟生產。像是植物在生長過程中，會遮光、會吸收資源，若放著不修不剪、不做生態與生產的觀測，並不是綠保的展現。陳榮坤舉例，種果樹也要定期修枝、調整光照與通風，這樣才能減少病蟲害，讓土地有產出。

綠保是用順應自然的方式做管理，農友必須觀察生產地的土壤和氣候，看見如何用更長遠的方式來經營土地。但身在台灣真正的挑戰，在於高溫多濕的氣候環境，土壤有機質本就不易累積，如果要長遠地「養地」，就要用不一樣的觀點來進行土壤管理。

台灣農地多屬一年耕作頻繁，加上天候因素，很難像歐洲大陸的土壤一樣累積有機質。圖／黎育如攝影

「有農友跟我反應，他都有種綠肥作物，可是每年測土壤有機質都還是沒增加！」陳榮坤分享，如果種綠肥在最嫩的時候，就翻下去土裡，這是用「肥料」的角度在照料土地；但如果是將綠肥，例如田菁放到老化、木質化，這才是用「有機質」的角度在拓展土地的永續性。

若要做好綠保，不能只停留在「看得到的生物」的階段，更長遠來看，要管理看不到的土壤有機質與地力恢復，這不只需要知識與耐心，也需要農友願意投入心力，做每一塊土地的長期經營者。

綠保不是一人之力需要一整條支持鏈

然而，務農者能不能長期投入綠保經營，生產的收益是不可忽視的問題。陳榮坤不諱言「退休可以隨心做，但年輕人一定要顧飽肚子！」他觀察到有心的農友如果沒有經濟能力，其實苦撐沒多久就會放棄了。

陳榮坤回想起綠保的濫觴，2015年在官田，水雉因誤食農藥身亡，開啟了農田間的綠色保育，但當地原本用直播稻的方式，作物容易被水鳥吃光，為了讓農民在保育水鳥的同時，還是可以持續生產稻米，慈心基金會與擅長稻米研究的他合作，建議農民改用台南13號稻米品種，並改用插秧的方式，有了生長周期短、產量穩定、香氣佳的優勢，加上綠保標章提升了產品價值，讓地方農民整體收益可以變好，真正落實保育與生產。