你沒看到的「食育」影響力－食物牽起「抗疫」防線
食育，教的難道只能是認識產地文化，暸解食材營養嗎？食物，能夠扮演的功能，難道只有餵飽自己的肚子嗎？答案當然不。
一場突如其來的疫情，剝奪了許多弱勢族群的溫飽，那些挨餓的肚子，讓我們想起，食物原來不只為了自己，還能扶貧救弱，發揮「利他」影響力。
這也是2016年台灣食育協會創辦時的宗旨，認識食材產地知識之餘，透過食物、教育的雙重連結，終結貧窮、消除飢餓，用食物打造共好社會。
旁觀者也捲起袖子 台灣的食育元年
2005年，日本頒布《食育基本法》10年後，經歷多起食安風暴的台灣，也誕生第一個政府核准立案的「食育」民間團體。一群「知食分子」發起的台灣食育協會，以「吃在地、趁當季、愛土地、不浪費、親手做、樂分享」宣言，要創造食物的影響力。
「我們向政府立案申請，等了將近半年沒有下文。」回想台灣食育協會的草創過程，身為協會理事長，也是資深媒體人的黃兆徽苦笑，當時的時空背景，食育是嶄新的概念名詞，法制規定一片空白，連官員都一頭霧水。
因為關心農業偏鄉課題，一系列的新聞報導，獲多項新聞獎肯定，尤為人知的「台灣剩食之旅」她也參與過；只是，回過頭看，10年前關注的議題，問題仍未解決，她逐漸感到乏力。
從旁觀記錄，倒不如挽起袖子、親自創造改變，黃兆徽創立台灣食育協會，更於2017年宣示「食育元年」，包括和碩董事長童子賢、作家張大春、冠軍麵包師傅吳寶春、知名導演魏德聖及齊柏林等大咖夥伴相挺。
食安風暴之後台灣的食育風潮越來越熱，書店的暢銷排行榜，飲食書籍從不缺席，營養午餐、用吃養身等議題，成了媒體報導的常客，食育觀念開始發酵，台灣食育協會以此為基礎，也開始帶入不同的視角，關注永續食育更多內涵：終止貧窮、消除飢餓。
食育另一種內涵 疫情下的「利他」防線
嘗試解決貧窮飢餓的另一端，出現的卻是大量棄置剩食的環境議題。台灣食育協會5年前，決定一次解決兩樣難題，宣布「消除飢餓計畫」，推動「不浪費、樂分享」永續食育理念，呼應聯合國關注的永續發展目標，號召麵包業者參與，冠軍麵包師傅吳寶春也率先響應，捐贈店內當天賣不完的麵包給弱勢團體，並以台北市的南機場地區為示範基地。
選擇南機場黃兆徽表示，南機場有許多弱勢及新移民，常常是8坪大小空間，卻住滿一家人，猶如「天龍國」台北市的偏鄉，也是最容易被忽略的地方。
猝不及防的疫情，在今年夏天爆發，足不出戶的抗疫過程，許多人初嚐「自煮」，吃得好也吃得巧，做菜成了親子、社群之間的夯話題；也有弱勢面臨「斷炊」，吃不到只求溫飽，能否找到下一餐都是問題。一場疫情出現截然不同「食」空。
一包又一包的物資及食物，在南機場地區進出，送往需幫助的弱勢家庭，當全台各地措手不及，台灣食育協會一路協助「長大」的食物銀行、募資模式，陪著南機場在地里長方荷生、芒草心協會，總共送出超過上萬份的資源，讓弱勢免於飢餓，成了疫情下溫暖的防線。
「食」空下一喜一憂 願景是實現消除飢餓
「疫情衝擊每一個人，經濟能力允許的人有存糧，但越貧窮越可能飢餓，還沒被病毒擊倒，就因為飢餓投降」黃兆徽說。
她觀察，疫情之下的居家防疫，「吃當地、親手做」不用特別強調，民眾也是不得不然，但弱勢的飢餓課題，也凸顯在地物資不足，政府社福中心來不及因應。
關於台灣食育協會的下一步，黃兆徽發現，北到基隆、南至屏東，許多地方里長及社區，在疫情期間紛紛向南機場求助，但資源的南北運送，也衍伸碳排問題，未來要複製南機場的成功模式，例如「惜食地圖」，讓各鄉鎮有屬於自己的弱勢解方。
全世界有許多父母為自己孩童提供更營養的的飲食，每一天生產的糧食，也足以讓每個人都填飽肚子， 但世界糧食計劃署調查，仍約有8.15億人在挨餓。
回到台灣，因為食育的出現，「不浪費」在孩童心中逐步實踐，至於食育的下一步，如果能再延伸「樂分享」，用食物構築的韌性社會，也許將不再遙遠，如同黃兆徽與台灣食育協會的信念之一「食物在分享之後更加美味」。
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