用蛋串起善的供應鏈！黎明方舟動福蛋：打造動物福利X社會照顧的新典範

花蓮的山脈之間，有一群被放牧飼養的快樂雞，在足夠寬廣的空間奔跑、享受舒適的沙浴，回到雞舍有鋪設粗糠的生蛋箱，讓母雞安心產蛋；一旁有身心障礙者跟著輔導員，用心學習維護飼養環境、溫柔的撿蛋。

在黎明方舟畜牧場裡，同時關照了動物與人的往來互動，產出一顆顆有動物福利認證的「噹家好蛋」，正悄悄翻轉台灣對畜牧與社會照顧的想像。

天然的快樂雞！動物與人的雙向療癒

花蓮黎明機構長期服務身心障礙者，陪伴他們學習自立，建構身心障礙者在機構、社區、家庭和職場的支持系統，其中「綠自然照顧」就是一個重要的陪伴策略。

「在機構的時間長了，情緒行為會頻繁發生，但發現從綠自然環境中再回到機構，情緒會明顯變穩定，也能降低照顧者的壓力。」花蓮黎明機構的職業發展中心主任何宗遠說，機構很早開始就將自然環境的體驗互動，融入在日常的照顧排程中。

距離花蓮市區半小時車程的壽豐鄉，就是黎明方舟畜牧場的所在地，機構的服務使用者在畜牧場中，進行一些簡易的操作，例如把牧草割下、絞碎，製成飼養雞隻的點心後，前行到放牧區餵灑。在與雞隻互動的過程中，何宗遠觀察到「雖然他們不善於表達，但可以感受到他們是開心的、有愛的，甚至會說雞比人還要好相處！」

為了讓人雞之間的療癒持續發生，黎明方舟畜牧場從一開始飼養雞隻，就採取相對友善的模式，畢竟畜牧市場上常見的「籠飼」方式，雞隻生活得不夠自由舒適，也很難對人產生療癒效果，所以黎明方舟畜牧場中的雞，堪稱是一群天然的快樂雞！

庇護工作轉型　走向自給自足的畜牧社企

黎明方舟畜牧場除了提供綠自然照顧的場域之外，也面臨一般社福機構的營運問題，就是「要如何永續運作，持續服務有需求的身心障礙者？」

何宗遠回顧過去機構進行蛋雞飼養時，2016年遭逢政府規範若飼養超過500隻家禽，必須要辦理執照登記，所以他們將雞隻數量控制在500隻以內，「但發現飼養減少，成本就會提升。」於是他們開始尋求資源，可以來正式營運畜牧場。

黎明機構因此成立了畜牧的品牌，同時也走上了動物福利認證的路徑。為了讓雞隻有符合標準的環境，還需要一筆經費進行硬體的建置，「對社福機構來說，一般營運有六成要仰賴勸募，大概四成來自政府補助。」何宗遠認為，要讓機構可以多元發展，經費一直以來是最大的問題。幸好，2020年黎明機構獲得傳善獎的資源挹注，讓畜牧場可以順利建置。

「畜牧場不同於庇護工場的體系，期待能走向社會企業的方向。」何宗遠解釋，身心障礙者有職業培訓的需求，否則從機構走向社區生活後、仍很難可以穩定在職場工作，所以庇護工場給予職訓和就業媒合的服務。然而，庇護工場現多屬烘焙、洗滌的工項，除了必須面對市場的競爭，也有營運上的痛點，何宗遠就提到，花蓮目前只剩黎明一家機構在進行服務。而黎明方舟畜牧場則選擇以品牌提升自給自足的能力，也開拓了創新的照顧與培訓模式。

雞舍也是人生訓練場　建立職能與信心

「大孩子們在畜牧場訓練完之後要去哪裡？」這是身心障礙者培力工作，最常被提問的一題。何宗遠認為，畜牧在於建構工作能力，即使不在畜牧產業就業，也能夠多元運用這些核心能力。

黎明方舟畜牧場的管理人伍昭南描述現場的工作步驟，幾乎每道步驟都是環環相扣，且影響到母雞產蛋的品質。像是要學會測量溫度、濕度，進行電腦系統操作；然後實際進到雞舍清潔、餵食飼料、墊料翻攪、管理水源，伍昭南都一步一腳印陪著工作者一起進行。

「飼養過程中，你對數字要理解、你要會掌控時間、你執行任務要有順序。」何宗遠說這些訓練，在其他職場工作也運用得上，在畜牧場的學習，也是在奠基他們團體互動、自我管理的基礎。

黎明方舟畜牧場也將這些工作方法，整理成初、中、高三個階級的工作手冊，用簡易的方式帶領身心障礙工作者學習，他們也定期公開招生，讓機構以外的需求者，可以來到畜牧場進行培訓。

如今，黎明方舟畜牧場已經有兩個正職人員和一個兼職人員，經培訓之後，開始在畜牧場穩定工作。伍昭南想起其中的兼職夥伴，一開始不敢接觸人群，但透過訓練還有去外面市集擺攤，大大改善了他的人際互動。

伍昭南也收到了機構外參與者的回饋，發現即使來到畜牧場培訓，沒有真的達到畜牧工作的標準，但在多元能力的建構之下，讓身心障礙者在其他的生活面向上，獲得了很多的改變。

「教導跟陪伴，大概過了三年多，才有這些成果。」伍昭南說這一路走來其實相當不容易，坦言也有人從初階訓練到了高階，明明很有潛力成為種子人員，但因為工作動力不足，也很難勉強就業。

在培訓上，除了要隨時面對人的不確定性，還要同時兼顧蛋的生產品質。「在擦拭蛋的時候，有些人可能情緒不好，就會整盤丟地上，這些都是培訓必然要承擔的損失。」所以何宗遠在營運方向上，也找出了損益平衡的策略，像是蛋就必須進行精準的分級，完好狀態的蛋才能由通路賣出，蛋殼狀況不良好的蛋，可以內部作為烘焙使用。

一顆友善蛋，串起社會善的供應鏈

「我們大概是唯一會受到蛋價衝擊的社福機構！」何宗遠苦笑說，黎明方舟畜牧場本身負擔的成本就很大，加上培訓都是免費的服務，蛋價一旦不好，就會直接影響到他們的營運。

何宗遠提起自己在社福機構勸募的工作經驗，身心障礙者並不是社會捐款的主流對象，加上身心障礙者本身也很難現身說法、提供真實的故事，難以形成社會共感，所以翻轉「被救助者」的角色就很重要，否則很難透過捐助維持生存。

在疫情期間，黎明方舟畜牧場就曾面臨蛋價崩跌的危機，幸好他們的動福蛋也已經累積了一定的口碑，於是在那時採用了「愛心認購」的方式，轉換社會大眾的支持，把這些認購蛋轉給其他弱勢和邊緣家戶。

「從過去我們機構只能接受捐款，到現在可以用畜牧蛋變成一加一大於二的善心行為。」讓何宗遠感動的是，方舟畜牧場一路以來的堅持，照顧了動物，也照顧了身心障礙者自身，甚至擴及幫助到更多有需要的人，讓友善畜牧建構起一個共善的社會。

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