探索「島嶼的山海旬味」！2022永續農林漁牧展邀你吃出永續台灣

從山到海的台灣永續農林漁牧飲食文化可以交織出什麼樣的風貌？由文化、農家、綠餐、建築設計師共同策展的2022永續農林漁牧展「島嶼的山海旬味」，10月18日至10月23日在遠東SOGO台北忠孝館展開，邀請民眾一起打造永續餐桌，吃出更綠色的未來。

本次展出，以農、林、漁、牧四大產業之永續與未來為主題，將飲食文化研究者徐仲、綠色飲食作家番紅花、米通信共同創辦人馮忠恬、農科院副主任陳玠廷四大策展人的永續觀點，從本土到離島，從山林到川洋，網羅台灣近70家永續特色生產者攤位於現場市集展售，不但能吃到2022年離島國宴菜單，連家中毛小孩寵物的永續實踐新概念都在其中。

現場也請到17家綠色餐飲，將綠色食材融入創意料理，在SOGO打造出熱騰騰的永續綠色美食街，同時提供對食農教育有興趣的民眾多元的手做體驗課程。

主辦單位台北市文化探索協會秘書長黃俊誠表示，「我們每天餐盤食材與飲食習慣，連結著地球環境永續的挑戰與希望。我們都該培養自己成為負責任的消費者，去鏈結飲食與農業，一起把「永續餐桌」變成日常。這次的展出，邀請大家一起，在餐桌上重新感受這塊熟悉的土地上可以長久的共好滋味。」

行政院農委會農糧署農業資材組黃俊欽組長致詞時表示：「自給自足的在地永續農業是台灣農業發展的重點政策方向。而永續農業的動力源於飲食文化的力量」有機農法不但能減少溫室氣體排放，增加土壤碳匯，民眾吃好的永續食材就是為減碳盡一份心力。他也鼓勵企業的ESＧ策略，可透過與有機或友善小農契作，或參與在地有機農業體驗達到支持。

台大農藝系名譽教授郭華仁指出，我國的飲食歷經三階段，從戰後只求溫飽，到近幾年不只吃飽、還吃得過飽，但也付出享受的代價。「而現在的飲食新面貌，是除了吃得好，還要吃得巧」消費者可透過選擇在地、有機與友善環境的食物，帶動農家、餐廳、企業的轉型，進而改變社會、改變世界。」

四大食農文化人帶路

飲食文化研究者徐仲提出「餐桌上的森命滋味」主題，來自花朵的蜂蜜是生命的滋味，長余椴木的香菇是歸宿的滋味，餐桌上的蜂蜜和香菇，正巧是一種森林生命的循環意念，帶民眾看見台灣季節與風土。

飲食作家番紅花自詡為新世代家庭主婦，選購食材也要有永續新思維，本次以「永續海洋、友善畜牧」為主題，探討多樣化的飲食文化與發現台灣的在地好食材。

米通信共同創辦人馮忠恬選定民眾日常不可或缺的飲品「茶、酒、咖啡」為題，挖掘這些台灣在地飲品背後的植物與環境、釀造過程與風土文化的關係。

農科院副主任陳玠廷期待透過餐桌風景看見背後的生產者，以「地方創生」為題，用吃與地方產生連結，看見返鄉青年如何作為城鄉連結，深化當地風土的食農文化。

以永續為職志的竹構建築大師甘銘源特別為此次展售創作主題作品，甘銘源現場分享他對竹建築的回憶，是農民收穫時節互相交流與休憩的場所，這一次展示的竹構建築以對土地表達敬意的神聖空間為概念設計，且展覽結束後也將移去淡水，作為在地民眾長久休憩的空間，實踐循環經濟的美學。