氣溫高不想進廚房?-微軟新能源打造「無火」餐廳

2022/07/06 編譯洪郁真

天氣越來越炎熱,一想到得進廚房開火煮三餐,許多人就開始全身冒汗。微軟總部今年3月啟用的One Esterra美食廣場內,打造「新能源廚房」,廚師們不需「開火」,也能供應拉丁料理到亞洲料理等9類菜單。

0
微軟總部今年3月啟用的One Esterra美食廣場內,打造「新能源廚房」。 圖/摘自GreenBiz/Microsoft 提供

微軟位於美國華盛頓州雷蒙德市的企業總部園區預計2023年全面完工,這個園區不接天然氣管,改由902座地熱井組成的熱能中心及與當地合作的水力發電站供給綠色能源。

為了2030年負碳排的目標,微軟首創100%電力廚房,期待減少使用石化燃料與降低碳排的同時,仍然兼顧員工料理的多樣性、供餐速度以及餐點的美味性。

微軟全球房地產資深永續專案經理羅絲(Katie Ross)表示,五年前想要更換電器設備時,他們面臨市面上80%的烹飪設備都使用瓦斯的挑戰,還要克服廚師與食客們對電磁爐料理能否達到瓦斯爐水平的疑慮。

0
天氣越來越炎熱,一想到得進廚房開火煮三餐,許多人就開始全身冒汗。 圖/Unsplash

為此,微軟與合作夥伴共同開發新烹飪工具。例如環太平洋料理餐廳中的感應式「電炒鍋」,不但能源成本比瓦斯炒鍋少了六成,加熱速度和效率也都提高。雖然廚師必須改變觀察爐火的習慣,但新技術也幫助他們更精準掌握食物料理的溫度或質地。

為了證明電動廚具的效能,微軟也針對瓦斯爐及電炒鍋的料理進行雙盲測試,結果員工不論是味道與口感,都無法辨別出差異。

不過微軟團隊也承認,廚房還無法提供披薩等烤爐料理。此外電器廚具能否和傳統爐具一樣耐用,還有待時間觀察。

參考資料

A taste of Microsoft’s all-electric kitchen

Recipe for sustainability: Inside Microsoft’s new electric food hall, where there’s no cooking with gas


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

填寫【倡議+】夥伴媒合表單,找尋夥伴:https://bit.ly/3EeMvVi

聽說【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

將性平融入教學,往往也能收到學生令人驚豔的回饋。示意圖。 圖/shutterst...

性別平等教育法20週年,台灣性別平等了嗎?

2024/04/19
每年盛夏是墾丁陸蟹降海繁殖高峰期,抱卵母蟹到海岸釋幼,過馬路卻面臨汽機車「路殺」...

避免路殺!護陸蟹過馬路產卵 台26線蓋生態廊道3.0

2024/04/19
札波羅熱核電廠官員表示,受到一系列前所未有的無人機攻擊。圖為無人機殘骸。 圖/路...

烏克蘭核電廠遭攻擊 國際能源署憂戰線風險升

2024/04/19
黃瀚嶢不僅擅長生態插畫,2022年出版的文學作品《沒口之河》同樣驚艷四方。 圖/...

從繪畫到文學-《沒口之河》黃瀚嶢 走出不一樣的生態研究路

2024/04/19
裕隆集團旗下新安東京海上產險、裕隆日產汽車以台日股東共同捐款賑災,在災後即刻啟動...

【倡議圈活動】餘震不斷!裕隆集團「愛的里程數」打造花蓮災後運輸韌性交通

2024/04/19
在3月20日春分時節,上海商銀響應「為地球種一棵樹」計畫,與聯合線上、社會企業及...

上海商銀發揮永續金融價值 為地球種樹實踐共好初心

2024/04/19

最新文章

札波羅熱核電廠官員表示,受到一系列前所未有的無人機攻擊。圖為無人機殘骸。 圖/路...

烏克蘭核電廠遭攻擊 國際能源署憂戰線風險升

2024/04/19
在3月20日春分時節,上海商銀響應「為地球種一棵樹」計畫,與聯合線上、社會企業及...

上海商銀發揮永續金融價值 為地球種樹實踐共好初心

2024/04/19
歐洲汽車製造商協會表示,今年1~11月歐盟所掛牌的新車中,各類電動車款已占據近半...

歐盟掛牌新車 電動車占半!但分析師憂美中夾擊

2024/04/18
新加坡交通部長徐芳達今天在一場航空峰會上說,新加坡作為航空樞紐,將自2026年起...

新加坡拚減碳! 2026起要求用永續航空燃料

2024/04/18
新加坡政府規定,12月起雇主須提供員工彈性工作安排選項。 圖/路透社

周休三日成真?新加坡新指引 勞工能要求彈性上班

2024/04/18
行政院提修正遠洋漁業條例草案,嚴加打擊IUU。圖為示意照。 圖/Unsplash

經濟委員會通過《遠洋漁業條例》修正條文 有望杜絕非法漁獲上餐桌

2024/04/18
Top