親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

氣溫高不想進廚房?-微軟新能源打造「無火」餐廳

2022/07/06 編譯洪郁真

天氣越來越炎熱,一想到得進廚房開火煮三餐,許多人就開始全身冒汗。微軟總部今年3月啟用的One Esterra美食廣場內,打造「新能源廚房」,廚師們不需「開火」,也能供應拉丁料理到亞洲料理等9類菜單。

微軟總部今年3月啟用的One Esterra美食廣場內,打造「新能源廚房」。 圖...
微軟總部今年3月啟用的One Esterra美食廣場內,打造「新能源廚房」。 圖/摘自GreenBiz/Microsoft 提供

微軟位於美國華盛頓州雷蒙德市的企業總部園區預計2023年全面完工,這個園區不接天然氣管,改由902座地熱井組成的熱能中心及與當地合作的水力發電站供給綠色能源。

為了2030年負碳排的目標,微軟首創100%電力廚房,期待減少使用石化燃料與降低碳排的同時,仍然兼顧員工料理的多樣性、供餐速度以及餐點的美味性。

微軟全球房地產資深永續專案經理羅絲(Katie Ross)表示,五年前想要更換電器設備時,他們面臨市面上80%的烹飪設備都使用瓦斯的挑戰,還要克服廚師與食客們對電磁爐料理能否達到瓦斯爐水平的疑慮。

天氣越來越炎熱,一想到得進廚房開火煮三餐,許多人就開始全身冒汗。 圖/Unspl...
天氣越來越炎熱,一想到得進廚房開火煮三餐,許多人就開始全身冒汗。 圖/Unsplash

為此,微軟與合作夥伴共同開發新烹飪工具。例如環太平洋料理餐廳中的感應式「電炒鍋」,不但能源成本比瓦斯炒鍋少了六成,加熱速度和效率也都提高。雖然廚師必須改變觀察爐火的習慣,但新技術也幫助他們更精準掌握食物料理的溫度或質地。

為了證明電動廚具的效能,微軟也針對瓦斯爐及電炒鍋的料理進行雙盲測試,結果員工不論是味道與口感,都無法辨別出差異。

不過微軟團隊也承認,廚房還無法提供披薩等烤爐料理。此外電器廚具能否和傳統爐具一樣耐用,還有待時間觀察。

參考資料

A taste of Microsoft’s all-electric kitchen

Recipe for sustainability: Inside Microsoft’s new electric food hall, where there’s no cooking with gas


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

填寫【倡議+】夥伴媒合表單,找尋夥伴:https://bit.ly/3EeMvVi

聽說【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

圖/freepik

蜜蜂為什麼聞不到花香?氣候變遷改變了大自然的味道

2023/01/25
楊瓊瓔立法委員(左2)、航港局長葉協隆(左3)及與會貴賓一同騎乘自行車遊高美濕地...

燈塔也可以住宿?高美燈塔成全國第一座可泊宿燈塔

2023/01/24
灣島文化館與世界南島中心,以科技復刻穿越時空超感官的視聽影音。 圖/樹德半山夢工...

體驗灣島文化/南投半山夢工廠帶民眾探索土地文化與價值

2023/01/23
圖為魚翅商品。 示意圖/法新社

過年還吃魚翅嗎?歐洲逾百萬人連署反對魚翅交易

2023/01/21
三芝動物之家提前度春節,浪犬大啖一頓補充營養袪除冬季寒意。 圖/新北市動保處提供

浪犬提前享受新年大餐!驛站烹飪牛排替浪浪進補

2023/01/20
250座露露椅將提供給新北市25處社區照顧關懷據點。 圖/張皓婷 攝影

孩子不玩的玩具怎麼辦?變身可愛「露露椅」與長輩共玩永續

2023/01/19

最新文章

(圖片來源:alamy)

比利時首都布魯塞爾採「五角形」新交通計劃,「蒸發」汽車交通量,邁向綠色運輸!

2023/01/26
圖為魚翅商品。 示意圖/法新社

過年還吃魚翅嗎?歐洲逾百萬人連署反對魚翅交易

2023/01/21
250座露露椅將提供給新北市25處社區照顧關懷據點。 圖/張皓婷 攝影

孩子不玩的玩具怎麼辦?變身可愛「露露椅」與長輩共玩永續

2023/01/19
東勢胡蘿蔔產量占全台5成,是地方創生案打造重點。 圖/本報資料照片

舉辦「世界胡蘿蔔日」、修復歷史建築,雲林東勢通過地方創生案

2023/01/18
研究顯示,高濃度的塑膠可能導致海膽幼蟲生長異常。 圖片來源: Paolo Gam...

研究示警:海洋塑膠垃圾影響海膽發育 其他生物可能也受害

2023/01/17
工商協進會表示「氣候變遷因應法」是台灣淨零排放的起點,對修法提出8項建議。 圖/...

「氣候變遷因應法」三讀通過將帶來什麼改變?工商協進會8點建議

2023/01/17

回應

Top