只吃隔壁桌的剩食過活 心理健康出狀況

「有三分之一的澳洲人，在外出用餐時會吃不完」，澳洲女子黛安娜（Dianne McGrath）正在攻讀環境工程博士學位，研究飯店食物浪費問題時，她發現民眾平均剩食量約15％，有時甚至可高達78％，因此她決定發起挑戰，一整周都只吃餐廳剩食，只允許自己從家中帶水喝。

黛安娜說挑戰發起後，最常被問的問題就是「妳這樣不會生病嗎」、「被別人看到怎麼辦」。

她認為這類問題，只是出自對陌生人的恐懼，以及對公共空間細菌的「超敏反應」，不然像是自助餐、餐廳的碗盤也都是共享，人人在家都會幫家人夾菜，在外面也會把手伸進朋友的薯條籃裡。

剩食挑戰的過程中，黛安娜很順利的喝掉別人的咖啡，吃掉別人剩下的吐司，還能直接把別人的食物放到自己的碗盤裡都沒有被發現。少數注意到她的行為的餐廳店員，也放任她所為，沒有阻止。

黛安娜說，周間的早餐剩食最少，這是她最難「覓食」的一餐，偶爾有剩的話多是一些碳水化合物，像是吐司、一口瑪芬麵包，或一小塊貝果。

但黛安娜倒是常常很順利的蒐集到「剩咖啡」，甚至能裝成一整壺，她試想咖啡剩餘量多的原因，應是餐廳的預設容量通常太大杯、民眾口味不合，或者很多民眾點咖啡只是為了打發時間。

此外，黛安娜在實驗前就料到剩食會有很多青菜，根據英國2013年廢物與資源行動計畫，民眾剩下青菜的主要原因是，覺得青菜成本最便宜，剩下比較不會有內疚感。

黛安娜表示，她的一周剩食觀察確實也是如此，剩食很多是沙拉、薯條，次要則是小麥製品，如麵包類，很多澳洲民眾習慣把包著主食的麵包外殼丟掉。

她說，一條吐司，澳洲民眾平均會丟掉大約三分之一的量。但民眾不知道的是，製作一條土司，平均需要38平方公尺的空間來種植小麥，這正是澳洲墨爾本一層家庭式公寓的標準尺寸。「沒關係，你們丟掉的吐司，我有幫忙吃了一些。」

但令黛安娜意外的是，剩食中也有很多雞肉。經過一周實驗，黛安娜計算了她吃下的剩食總價值約300美元，這也為她省下平時一周100美元的伙食費。

「但我一點都不覺得自己被這些食物養得很好，畢竟我一向以低碳水化合物為主食，所以我極度的厭惡吃這麼多垃圾食物的自己，而且常常覺得身心不太舒服。」

黛安娜出乎意料的發現，實驗對她帶來最大的改變是心理健康。她一直以來認定自己的心理狀態很穩定，是因為有冥想、寫日記的習慣。

但實驗後黛安娜發現，高碳水化合物飲食讓她變得很情緒化、思想很負面，甚至很躁鬱，原來她一直以來只是太習慣於良好的飲食作息，小看了飲食對人心理的層面的影響力。

結束實驗幾周後，僅管黛安娜已經恢復「正常」飲食，但她現在經過咖啡廳，還是忍不住會盯著剩下食物的盤子看。

「昨晚我在餐廳點了一份嫩羔羊肩，我一邊吃就一邊注意到臨桌顧客走了，但他剩下的生菜跟完全沒擠過的檸檬切塊，看起來跟我的羊肉很搭，所以我就拿來搭了。」

新聞來源：TheGuardian

連珮宇