吃昆蟲有助文化、環境永續？台灣僅4種可合法食用
聯合國糧農組織推廣食用昆蟲逾20年，國內合法昆蟲食材僅4種。專家指出，有很多理由要推廣「食之有年」的昆蟲，在文化保存和環境永續都有益，討論食安也應兼顧國際趨勢。林業及自然保育署嘉義分署日前舉辦「呷蟲...
阻斷兒童傳染病威脅！烏干達首間Vegan學校誕生
位於烏干達阿特拉斯Vegan社區學校（Atlas Vegan Community School）為了避免兒童罹患人畜共通傳染病，並留意飲食的衛生安全，有別於一般學校僅教授識字和算術，還教授如何吃得健...
「吃對食物就是愛地球的表現！」政大校園餐廳推永續飲食
對味廚房料理實驗室創辦人洪昭勝與政治大學合作成立永續食物實驗餐廳，去年10月試營運，以大學餐廳為平台，推廣使用動物福利、土地友善、生態永續的農產品，同時也創造多元飲食活動，讓年輕學子認識食物的價值與...
營養不均衡怎麼辦？讓孩子不挑食的「飲食教育」!
你應該要知道的食事孩子對健康食物的想法究竟是如何塑造的呢？2022年5月發表於國際科學期刊《Appetite》的研究說明：營養與家庭教育能夠導向健康的飲食指引，然而，電視廣告則會導向負面的結果。營養...
盤中飧自己種－小學童幫自己農田雜糧打傘擋雨
孩子為自己種的雜糧撐傘擋雨、與麻雀分享熟成的小麥，台南五位國小老師，如何從校園地景到營養午餐，無形帶入食農教育，來聽聽老師的分享。新冠肺炎籠罩全球，食物鏈中斷、運輸停滯，全球糧食供應阻斷，兩億六千五...
好好吃飯就是愛地球！－照著「綠餐廳指南」吃
綠色餐飲正夯，超過一百家綠色餐廳，跟著地圖來吃！台北市文化探索協會於2018年開啟「綠食宣言」運動，建立消費者、農夫及綠色餐廳的交流平台，兩年內探訪國內上百家綠色餐廳，建置出各區域的地圖，還集結成冊...
把動物藏在冰淇淋裡！ 吳書瑀：我要靠吃改變環境
好吃的冰淇淋，竟然也能和環境永續搭上關係，究竟怎麼回事？成功把兩件事串在一塊的，正是落腳台南、創辦1982 de glacée 法式冰淇淋的吳書瑀。她笑笑說：「關心環境才是重點，冰淇淋只是起點。」品...
「我家灶神在你家」家常手藝宅配到府，暖心外食族
「阿嬤！粽子要怎麼綁阿？」在回甘人生社會企業定期舉辦的料理課程中，可以聽到學員們此起彼落的詢問聲。創辦人曾曉薇說，發起「灶神在家」計畫，除了讓長輩可以在自家廚房準備餐點給顧客外，還能透過料理課程，傳...
幫學童篩選營養 「聰明零食」 販賣機還會自動上鎖
記者在科羅拉多州博德市的凱賽中學採訪的空檔，想去販賣機買個飲料，投了錢卻毫無反應，機器故障了？一名經過的學生好心告知：「這有電腦設定，午餐時間會自動鎖住，不能買零食。」擺在凱賽中學走廊上的自動販賣機...
餐盒打開剩菜一堆 學童有苦說不出
全台9成縣市營養午餐一頓不到50元，已經夠低的價格，還不全然用在食材上，請廚工、維護設備、運送等各項成本扣完，孩子一餐實際吃到的食材費不到25元，這樣的營養午餐，味道如何？「每天打開餐盒要洗，裡面滿...
營養午餐吃光光 這所學校做到零廚餘
午餐時間走進新竹縣新豐鄉埔和國小各班，學生們都專注的吃著碗內的午餐，到了要倒廚餘的時候，跟其他學校不一樣的是，沒有一個班級的餐桶裡有剩菜，每個班級都把午餐吃光光。「營養午餐不只是一頓飯，也是建立孩子...
大量進口吃出毛病 南韓改革營養午餐
根據衛福部統計，2017年校園內食物中毒事件高達90起、共逾2600名師生中毒。台中市有孩子吃了衛生局認證的「合法回鍋油」腹瀉、屏東營養午餐出現炸得「炭黑」的炸雞……孩子吃得安不安全、衛不衛生，成了...
那些年，「吃」掉孩子營養午餐的弊案
校園營養午餐由各縣市政府自行規範管理，而每個縣市的營養午餐預算金額也有極大差距。《聯合報》在日前刊出的校園營養午餐調查專題中，即明確指出孩子每一餐的預算金額還需要扣掉人事與設備等成本之後，才是真正用...
35元營養午餐 孩子究竟吃了什麼？
35元，是雲林縣一餐營養午餐的金額。已經夠低的價格，還不全然用在食材上，請廚工、維護設備、運送等各項成本扣完，孩子一餐實際吃到的食材費不到25元，在便利商店買不到一顆御飯糰。
菜價暴漲怎麼辦？11種美味野菜大揭密
【營養午餐解方篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐，通常關乎更大的飲食教育、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。...
農作多樣不怕天災 原民保種抗氣候逆境
【營養午餐解方篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐，通常關乎更大的飲食教育、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。...
營養午餐黃金傳說 偏鄉國小每餐每人18元
【營養午餐問題篇】希望問題涵蓋各地方，不僅是偏鄉，還有「不山不市」學校的困境也值得被關注。而蘭嶼，更有其獨特獨文化脈絡意。9月開學，對許多偏鄉小校來說，又是挑戰的開始，第一道難題就是營養午餐。小校頻...
我們到蘭嶼找飛魚和芋頭，他們的午餐飯菜卻來自台灣
【營養午餐問題篇】希望問題涵蓋各地方，不僅是偏鄉，還有「不山不市」學校的困境也值得被關注。而蘭嶼，更有其獨特獨文化脈絡意。「Yakay, yabu o among a vakong do Gak-k...
油炸掩蓋不新鮮 原鄉營養午餐的「都會迷思」
【營養午餐解方篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐，通常關乎更大的飲食教育、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。...
新竹美食新體驗 花生醬配貢丸大驚喜
新竹不是美食沙漠，風城更不是只有米粉貢丸！光復中學餐飲服務學程學生，運用在校學習的西餐、中餐、烘焙、飲調等技術，組合新竹特產與食材的創新料理，替新竹美食發聲。「特色小吃」課程不只是課程，也是學生們三...
