工程師南漂做食品-把「醜果」變零添加水果乾

哈芒狗的產品。 圖/楊詠晴攝影
哈芒狗的產品。 圖/楊詠晴攝影

「我希望能做到珍惜食物,做出天然又健康的加工食品。」零添加果乾、低糖果醬,是哈芒狗創始人李建毅所販售的天然加工品,大多選自台南果農及水果店因賣相差而被市場淘汰的醜果,與市面上不同的是,哈芒狗果乾無添加任何糖分,是以烘乾方式製成天然果乾。此外,李建毅極力推廣環保裸賣,減少一次性消耗品的產生。



千里南下 走向改造「醜果」之路

在新北市新莊區成長的李建毅,就讀環境工程相關科系,早期是環保設備的工程師,多數時間忙於工作,直到妻子的離世,讓他重新思考如何在事業與家庭做出平衡,也因為家人是台南當地果農,種植芒果、木瓜等等,於是離職後來到家鄉幫忙務農。隨著長時間在果園裡採收幫忙,李建毅發現,只要水果一經表面刮傷或者撞傷,就會被視為格外品無法販售,或者被丟棄,而為了減少不必要的浪費,他開始研究如何利用加工製造方式,讓水果更有價值。

李建毅個人照。 圖/林昱萱攝影
李建毅個人照。 圖/林昱萱攝影

李建毅考量到果乾市場大、客群眾多,也是普遍大眾會吃的食品,於是決定將水果製作成果乾、果醬等加工食品。「當初只是單純做完覺得好吃就拿給朋友,其中有位朋友在吃完後告訴我一定要做品牌推廣。所以我們開始想命名、Logo要如何才能讓大家接受。」有了這位朋友的幫助,讓他開始了解品牌概念,在2016年七月成立了「哈芒狗」。

李建毅和我們提到「哈芒狗」這個名字,源自於台南的特產芒果,也因剛創業時正值芒果季,於是以芒果概念發想,使用「芒狗」諧音命名,再加上家中有兩隻哈士奇,就將「哈」字放到前面,增添幾分詼諧感。

善用加工技術 研發客製化產品

「惜食、環保、健康」作為哈芒狗品牌的三大理念,期望在減少水果耗損的同時,也能做到天然零添加產品,讓每個消費者吃得健康又美味,有了這層理念,哈芒狗也吸引特定客群前來購買,比如注重養生的人或是想讓小孩吃得健康的父母等等。

早期哈芒狗選用的食材是台南家人栽培的水果,但由於種植的水果種類有限,若碰上季節性水果更是面臨產品短缺,因此後來開始去接觸其他果農,與他們合作,也因為要推廣品牌,加入了商會,建立商業品牌。令李建毅感到幸運的是,在商會內認識到一些水果店老闆,也因此收到老闆們那邊販售不出去的醜果。

在加工品還未開發前,起初李建毅是向家人詢問果乾的製作方式,並得知每個農民在製作果乾時幾乎會添加糖分,「因為我本身是工科出身,我覺得『果乾』這個詞彙應該就是把水果乾燥就好了,為什麼還要加糖?而且糖如果吃多了也會讓你嘴巴燥熱。」於是他採用烘乾技術,製作出零添加的果乾,而一般市場販售的果醬需要加入大量的糖當作天然防腐劑,與之不同的是哈芒狗的果醬只加入少許糖分,目的就在於吃的健康。

哈芒狗的主要產品為鳳梨乾,偶爾也會有些季節性商品,比如冬天產出的橘子醬,而李建毅也並不限制於新產品的研發,樂於做新嘗試,比如近期製作的新產品黑糖薑汁,是由台南所生產的黑糖與薑,經長時間熬煮所製,類似的產品還有黑糖薑片;李建毅說到,所有產品都是由自己製造、生產,但他並非會大量生產商品,只會維持固定庫存量,因此,他決定試著提高客製化服務,在果乾上增加許多水果種類,像是荔枝乾、蓮霧乾,與客人曾推薦過的西瓜乾。與此同時,在品牌剛成立時為了宣傳商品,李建毅也經營許多社群媒體,隨時將新產品介紹圖放置網站,預告給買家,買家也可直接在網站上留言預購,最終統整出訂單數量,以確保產品的充足。

醜果改造過程。 製圖/楊詠晴
醜果改造過程。 製圖/楊詠晴

從品牌行銷困境再到逐漸邁向穩定

「我自己認為遇到比較大的困難,不在於製造商品,困難的是銷售產品,還有該如何讓大眾看見你的品牌。」李建毅這麼說。

為了更好的推廣品牌,李建毅嘗試了各種通路,曾經他認為只要大量接觸人群,就能吸引許多顧客,於是跑往各地市集販售,從台北到高雄、台南都有去過,但因為零添加果乾製作成本高,相比下加工品單價也是偏高,多數顧客在看到產品價格後,只是好奇觀望,並無購買意願,「一開始在品牌創立上你會想以這個理念去執行,可當這個品牌營收沒辦法達成自己想要的目標後,就會開始想試著嘗試其他東西,做著做著你的核心價值也會偏掉。」因此李建毅選擇加入一個奈米網紅商會,藉由自媒體和社群來進行宣傳行銷,另與會內各家品牌方發文互動,達到品牌曝光效果,也是從這時候開始,品牌定位才逐漸邁向穩定,不僅成功拓展客群,也提高銷售產量。

李建毅在市集銷售產品。 圖/李建毅提供
李建毅在市集銷售產品。 圖/李建毅提供

推廣裸賣產品 重視環保永續

對於產品的販賣渠道,李建毅起初是選用電商平台展售和寄賣,但由於廣告所需的預算成本龐大,在預算不足的情況下他放棄這條管道,目前販售的通路是以哈芒狗的專屬網路商城與少數市集為主,「我每個月都會去兩次到三次市集,主要想服務我的客人。」

如今,他每個月都會固定前往兩個市集點,一個是在台北車站的裸裸實驗市,裸裸實驗市每月會舉行大型無包裝實驗市集,響應友善環境、減少垃圾產量;另一個市集則位於桃園平鎮,老闆本身極力推廣環保裸賣,也是當初幫助李建毅創立品牌的朋友。

「環保」作為哈芒狗品牌的理念之一,希望能做到保護大自然環境,實踐減塑理念,於是自2020年開始,李建毅致力於推廣環保裸賣,現場販售時也會通知顧客可使用自家容器囤購,但要真正推行還是有很大困難,於是他開始以紙袋包裝產品,直到某天,當初在飯店做產品展示時認識的客人告訴他,「我喜歡吃你的果乾,然後我有送禮的需求,但可以不要用紙袋嗎?因為我送給朋友會不好意思。」這也顯示了多數顧客會認為送禮時,最先注重包裝精美,在簡樸的包裝下會缺少某些誠意,有了這個訴求,李建毅在去年時特別設計出新的包裝方式,使用玻璃瓶,而瓶上不做任何標記,只將品牌卡套著麻繩,環繞在瓶子上,以提高顧客再次使用玻璃瓶的機率。

除了玻璃瓶外,禮盒的設計也是由此延伸,雖然禮盒選用的材質為一般紙類與塑膠,但包裝設計簡約、實用性高,不僅能送禮也能存放小物,讓消費者可再次使用。他告訴我們對於環保他有著不同見解,「我自己心目中的環保,並不是一昧的不要塑膠、玻璃。我認為環保是把一個東西用到極致,用到不能再用時才叫環保。」

延續品牌理念 宣導惜食精神

目前哈芒狗除了運用格外農品來製成天然加工品外,在2019年時以商家身份加入惜食分享餐廳計畫,不僅有平台宣傳,還認識到有相同理想、珍惜蔬果的商家,李建毅也利用臉書、IG去介紹和宣導格外品的使用,讓顧客能真正認識格外品,了解這些表面受損的水果,它們雖然賣相差,但也並非不能食用。

而在未來規劃上,李建毅希望擁有屬於自己的店面,可將產品的整個研發過程,完整呈現給顧客,也讓品牌能夠繼續以裸賣、環保的理念推廣出去。

「惜食、環保、健康」作為哈芒狗品牌的三大理念,更是創辦人李建毅的初衷,希望在減少水果耗損的同時,亦能做到天然零添加產品,讓每個消費者吃的健康又美味。

採訪側記

在採訪受訪者前,我們有幸品嘗到受訪者所製的零添加果乾,包括蘋果乾、草莓乾、鳳梨乾等等,雖然果乾無添加調味,卻還是保留水果的香氣與甜度。我們也理應了解的是,就算是賣相不佳的水果,還是能透過不同的加工或料理方式製造成健康美味的食物。

本文轉載自《生命力新聞》(原文標題:轉變醜果價值 哈芒狗自製天然果乾與果醬)。


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

填寫【倡議+】夥伴媒合表單,找尋夥伴:https://bit.ly/3EeMvVi

聽說【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

峇里島、喜馬拉雅山都上榜?全球15大「2025年不要去」景點曝光

峇里島、喜馬拉雅山都上榜?全球15大「2025年不要去」景點曝光

萌翻!抹茶山驚見超可愛「白面鼯鼠」 圓滾滾大眼還讓人拍好拍滿

萌翻!抹茶山驚見超可愛「白面鼯鼠」 圓滾滾大眼還讓人拍好拍滿

拒絕干擾!不肖攝影者強光照射、干擾草鴞繁殖 現場逮捕現行犯

拒絕干擾!不肖攝影者強光照射、干擾草鴞繁殖 現場逮捕現行犯

可口可樂減塑打折!下修環保目標 引發環團不滿

可口可樂減塑打折!下修環保目標 引發環團不滿

最新文章

想買二手衣?清潔有撇步 避免這些病菌找上門

想買二手衣?清潔有撇步 避免這些病菌找上門

環保又省錢!6種永續無毒清潔劑DIY 輕鬆搞定家中大小清潔問題

環保又省錢!6種永續無毒清潔劑DIY 輕鬆搞定家中大小清潔問題

東西總是很快就壞?產品越先進就越短命?解開企業計畫性汰舊的陰謀

東西總是很快就壞?產品越先進就越短命?解開企業計畫性汰舊的陰謀

塑膠袋不減反增!未管制市場、夜市 減塑成效有限

塑膠袋不減反增!未管制市場、夜市 減塑成效有限

扛不住!衝動購物後的環境代價...退貨1次碳排放提升56%

扛不住!衝動購物後的環境代價...退貨1次碳排放提升56%

載具使用率超標!財政部:9-12月期雲端發票「500元」再增50萬組

載具使用率超標!財政部:9-12月期雲端發票「500元」再增50萬組