酪農端永續產品！－保障牛權、淨零排放、便便發電
剛落幕的COP26氣候峰會有150國加入「全球甲烷承諾」，將於2030年前將甲烷排放量降到比2020年少30％，緊急減低甲烷排放，有助於實現「在2045年使全球降溫0.3°C」。
全球甲烷排放評估直指畜牧業是頭號排放大戶，舉凡牛羊反芻氣體、及其糞便發酵都會產生甲烷，約占總排放量的四成。但你能想像家裡餐桌上完全沒有肉、牛奶羊奶嗎？
許多從消費端倡導減少肉類食用量的做法，但以改變的可能性及影響總量來看，或許從生產源頭就減量、或對此類有害排放進行更好的循環設計，不是更聰明的方法嗎？
兩家知名的美國B型企業卡博特乳品合作社與Stonyfield Organic近期剛宣布加入「策略能源農場聯盟」（FPSA）與其他同業，共同打造低排放的乳製品。
聯盟也榮獲《快公司》雜誌2021年「改變世界創意大獎」，由聯合利華、星巴克和美國最大的乳品行銷與加工商（Dairy Farmers of America Inc., DFA）及先鋒再生能源（Vanguard Renewables）發起，先從消費端倡議避免食物浪費，並積極推動負責任生產、循環利用、再生農牧業，以利減少如甲烷等溫室氣體排放，加速實現「扭轉氣候緊急狀態」的長期承諾。
讓便便發電的卡博特乳品
卡博特首先成立永續發展委員會帶領乳農，積極回應面對氣候變遷上的作為。負責審查並分享創新的想法，更廣泛地討論可行方案、及將來可能發生的挑戰；以及成立專屬團隊與酪農進一步討論永續的營運合作模式。
2013年，Barrow’s Longview社員牧場與先鋒再生能源建造沼氣發電系統就是最好的範例。
不僅讓有機廢棄物循環利用、降低甲烷的排放，更發電自用，多餘的賣出，有售電獲益，沼液也可作為天然肥料，用以增加自家牧草和玉米飼料的產量，也一舉贏得美國農業部乳品業永續大獎。
另一個Good Rich社員牧場，日前啟用美國西北部最大的沼氣發電能源系統，除供牧場使用外，也供應給地區企業、及大學作為「永續大學減排目標」實踐，也教育學生推動再生能源研究計畫。
全球乳品排放大戶－達能集團的淨零排放行動
跨國食品業巨擘達能集團（Groupe Danone），由乳品、營養品部門組成，是全球數一數二大的食品生產者，也是溫室氣體排放大戶，而其氣候行動是2050年前實現企業價值鏈的淨零碳排。
旗下北美最大的有機牛奶供應商Horizon Organic於2020年宣布將在2025年實現供應鏈負碳排放。要實踐零排放，從產品生命週期評估做起，且帶動供應商減碳。
於是針對能源（減碳）、土壤再生（固碳）、乳牛飲食牛糞管理（減少甲烷排放）等制定了一系列的農場標準和施行農法；並聘請環境顧問協助農場分析及追蹤成效，現已評估五個州、七個農場、總面積達1.1萬英畝的土地，相當於5,400個足球場。
更在財務上提供1,500萬美元（約4.2億新台幣）的低利或無息貸款給合作的600多位酪農，進行人員、科技、能源效率的全方位升級，培力新一代的酪農。在製造端，工廠採用100%風力發電、低碳物流、使用可回收或獲得友善環境認證的包材。
台灣牧場也快快跟上國際永續趨勢
如屏東沼氣發電、花蓮生質能中心等許多畜牧場也跟上國際永續趨勢。
而B型企業鮮乳坊，更以在「環境友善」影響力商模的實際作法，如酪農若要與鮮乳坊合作，將被要求有具體的做法，確保經濟動物獲得人道的對待。另，鮮乳坊導入牧場管理系統，相較於台灣一般牧場，泌乳量高出平均數值33%、飼料轉換率高出20%。台灣一年的平均牛隻淘汰率為20%至25%，鮮乳坊則以14%低於平均。
以低淘汰率與高飼料轉換率來算，鮮乳坊一年可減少891,013KG的二氧化碳排放量，相較於同業減少20%的二氧化碳排放。且衡量產品的短期、長期結果，確保其對消費者的正向影響。
另，其供應牧場之一的豐樂牧場，近日更導入擠乳機器人系統，牧場主人黃常禎表示，把乳牛的「擠乳權」還給乳牛，更是重要的動物福利作法之一。
看來跟上導入國際永續及善用再生能源、自動化等創新科技，從負責任的生產源頭開始做起，才是永續農場到你家餐桌最短的距離！
本文轉載自《B型企業》（原文標題：從永續酪農場到你家餐桌）
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