外來種除不掉不如吃了吧!生態廚師開發海茄苳15種吃法、搶救濕地

陸地生物

來自外縣市18名志工到彰化縣芳苑鄉濕地砍除海茄苳。 圖/簡慧珍攝影
來自外縣市18名志工到彰化縣芳苑鄉濕地砍除海茄苳。 圖/簡慧珍攝影

彰化縣芳苑鄉紅樹林海空步道爆紅,紅樹林主要樹種「海茄苳」擴散卻令人頭痛,一群台灣生態廚師到芳苑鄉研習時,使用海茄苳製成食物與飲品,已開發15種中、西、日式餐點,希望口味年輕化讓更多人喜愛,加速消耗海茄苳數量。

對生態飲食有研究的桃園縣釀酒師羅己能先前購買海茄苳釀酒,風味獨味,信心大增之下決定再買海茄苳續釀,生態廚師吳秀娟建議「何不自己砍?」羅己能在臉書發布訊息,果然獲得響應,他和17名志工到芳苑漁民廣場集合砍海茄苳。

永續旅遊規畫師劉瑛涓先解說芳苑彈塗魚和水鳥,彰化縣環保聯盟總幹事施月英示範並說明鋸砍的高度,砍斷主幹和枝葉,留下海棉組織為主的氣根被漲潮淹沒就活不了,眾人各持鋸子、充電小型電動鋸由近而遠鋸斷海茄苳,很快堆成小山,都交給羅己能載回處理。

吳秀娟表示,很多濱海植物早被先民當作食物,例如「鹽定」是食鹽代替品,生態廚師用鹽定製作的冰淇淋很好吃,某食品工廠有意生產,因地理環境改變急遽縮小鹽定生長空間,現存數量無法量產,但海茄苳數量多根本砍不完,生態廚師已用它開發出烘焙、涼拌、熬湯、冰品等15道餐點,料理地點就在距離它生長地800公尺外的芳苑國小,小朋友吃到美味海茄苳冰淇淋,就能理解和紓解砍海茄苳時的辛苦。

「放對位置,就有令人驚艷的表現。」永續旅遊規畫師劉瑛涓說,海茄苳不是彰化縣芳苑濕地原生植物,被人類種植且有擴大態勢,人類在創新程中犯錯,可藉由科技、經濟和教育修補,移除海茄苳不是丟棄,而是把它變成有用,利用上存在各種可能性,把種錯破壞環境的教訓轉化為教育,讓民眾從小到老都愛台灣這片土地。

吳秀娟又表示,海茄苳整株都有用處,生態廚師研發各種餐點,口味努力年輕化、大眾化,不要侷限在某些年齡層或族群,越多人接受和喜歡食用,海茄苳消耗量才會大。彰環盟總幹事施月英說,不一定用吃的,海茄苳多枝椏,造型渾然天成,是很好的花藝免費裝飾材料。

海茄苳製成的冰淇淋。 圖/吳秀娟提供。
海茄苳製成的冰淇淋。 圖/吳秀娟提供。

彰化西海岸的五味,中間黃色圓球為海茄冬製成的燉飯。 圖/吳秀娟提供。
彰化西海岸的五味,中間黃色圓球為海茄冬製成的燉飯。 圖/吳秀娟提供。

海茄苳酒蛋麵線,融入釀酒師羅己能「恆器製酒」用海茄苳、地瓜為原料釀製的海茄苳酒「願好」,同時也是來自芳苑潮間帶的「苑好」。 圖/吳秀娟提供。
海茄苳酒蛋麵線,融入釀酒師羅己能「恆器製酒」用海茄苳、地瓜為原料釀製的海茄苳酒「願好」,同時也是來自芳苑潮間帶的「苑好」。 圖/吳秀娟提供。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家!

追蹤【倡議+】粉絲團:FacebookInstagram

收聽【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽、在Google Podcast收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

廢光碟煉金術!台灣鍱德轉廢為再生塑料材 HP、特斯拉都指名要用

廢光碟煉金術!台灣鍱德轉廢為再生塑料材 HP、特斯拉都指名要用

不再只有「小綠人」!慕尼黑紅綠燈小人將設輪椅圖樣 體現多元、展現平權

不再只有「小綠人」!慕尼黑紅綠燈小人將設輪椅圖樣 體現多元、展現平權

像在洗三溫暖!中國多地不僅高溫還高濕 熱到水泥路面爆裂、牆壁也流汗

像在洗三溫暖!中國多地不僅高溫還高濕 熱到水泥路面爆裂、牆壁也流汗

上物台東這次宜蘭?業者再提案蘭陽溪口蓋風機 緊鄰52甲濕地、水鳥保護區

上物台東這次宜蘭?業者再提案蘭陽溪口蓋風機 緊鄰52甲濕地、水鳥保護區

最新文章

上物台東這次宜蘭?業者再提案蘭陽溪口蓋風機 緊鄰52甲濕地、水鳥保護區

上物台東這次宜蘭?業者再提案蘭陽溪口蓋風機 緊鄰52甲濕地、水鳥保護區

澎湖珊瑚浩劫!西吉嶼海底一片死寂 全被棘冠海星吸到白化

澎湖珊瑚浩劫!西吉嶼海底一片死寂 全被棘冠海星吸到白化

不只吹倒還吹斷!行道樹遇強風倒一片 凸顯樹穴、樹木養護問題

不只吹倒還吹斷!行道樹遇強風倒一片 凸顯樹穴、樹木養護問題

扯!史上最大宗鳥蛋走私案...4512顆瀕危鸚鵡蛋輸往中國 卻因未遂無法起訴

扯!史上最大宗鳥蛋走私案...4512顆瀕危鸚鵡蛋輸往中國 卻因未遂無法起訴

綠電遇到天災...高雄山坡地光電場、屏東離岸光電浮台 未能防颱雙雙釀災

綠電遇到天災...高雄山坡地光電場、屏東離岸光電浮台 未能防颱雙雙釀災

「阿膠」背後...驢皮需求攀升 每年要宰590萬頭巴西驢、驢群34年來銳減94%

「阿膠」背後...驢皮需求攀升 每年要宰590萬頭巴西驢、驢群34年來銳減94%