剩食、分食、配食－eFOOOD用網路牽起：膳循環
你是否曾遇過這樣的場景？冰箱食物堆的四處，許多東西一翻才發現都過期，最後只能默默丟棄，如果吃不完的東西能即時給需要的人，既可不造成浪費，又能幫助有需求的人，只是「要去哪裡捐？」「需要的人要去哪裡拿食物？」成為兩個大哉問。
社會企業eFOOOD共同創辦人鍾馥如為了推動「惜食、享食、捐食」的理念，成立兩大平台，一是「食物分享地圖」，另一個則是電商平台「福物配」。
食物分享地圖解決剩食危機
食物分享地圖緣起於鍾馥如2018年擔任某一個活動志工。她回憶，該活動有50人報名，訂餐點時將工作人員算入，共訂了60份，沒想到，實際報到者只有20多人，剩下約40份的餐點。「我們想把剩下的餐點捐給非營利組織，上GOOGLE地圖搜尋，但那天是周日，非營利組織沒有人力收，而活動舉辦方的想法是『東西不要在我手上丟掉就好』，最後40份餐點送給兩個朋友。」
就在當時，鍾馥如的食物分享地圖輪廓，就此而生。「非營利組織資訊化能力其實都偏弱，所以我想成立一個可以搜尋食物分享和捐贈地方的網站，改善浪費，重新媒合、分配食物資源。」
在資訊產業有十多年經驗的鍾馥如，2019年開始請工程師規劃食物分享地圖，並邀請「台灣食物銀行聯合會」為合作夥伴，網站上只要輸入所在地，可快速尋找近距離食物捐贈和領取的據點，網站會詳細列出食物銀行需要及所提供的食物內容，並提供愛心供餐、愛心待用餐服務、甚至有飲用水及志工訊息。「我們希望成為台灣首家最完整的食物分享地圖，在台灣或甚至放眼亞洲，都沒有類似的平台。」
鍾馥如表示，食物分享地圖另一個重點，就是「愛心待用餐」搜尋服務，已於今年2月上線，目前正進行功能優化。民眾可透過食物分享地圖，搜尋全台灣400多間愛心待用餐店家，有意願的民眾可線上捐款，支持提供全台各地提供待用餐的店家，也使需要的人能就近領取。
「捐款紀錄也會串連到區塊鏈，這是為了讓大家對我們有信任感，錢會紮實運用；待用餐費分給供餐店家，我們向店家抽固定趴數，作為營運費用，不是以賺錢為導向。」她表示，集結眾人的愛心捐款，相信資源能透過組織審查及實名制分配，使真正需要受照顧的對象能使用待用餐。
愛心待用餐系統完成後，鍾馥如說，行政院數位政務委員唐鳳建議她，可找1萬位捐款人，每月捐100元，如此就有100萬元可投入愛心待用餐，推廣方向就是從國小做起，從小落實愛心；小朋友可運用班費捐款，也能從系統看到捐贈的費用，會被分配到哪個城鄉，「優化完愛心待用餐搜尋服務後，大家就能清楚看到，愛心待用餐在各地流通的捐贈地圖」。
即期品不浪費 打造剩食創新商模
而eFOOOD另一個平台「福物配」為電商功能，目的是藉由電商創造營收，以進行食物分享地圖的維護，創造正向循環。
福物配主要販售短效即期食品，目前台灣也還未有以此為定位的電商平台；現在平台約販售20種品類，包括飲品咖啡、餅乾糖果、油鹽調料、米麵罐頭、堅果穀麥，像是知名食品廠「雀巢」、老字號麵條品牌「五木麵」、養生飲品牌「馬玉山」等，福物配上都能買到相關即期品。
鍾馥如表示，「通路商有『允收期』，上架食品有效期規範，台灣製造超過三分之一效期、進口食品過二分之一效期，他們拒收的短效食品，我們來收。」她說，主要與進口食品商合作，因進口食品效期長、單價高，一次貨櫃進入台灣，若沒賣完的庫存會相對多，對廠商來說，可以減少庫存，也能回收利潤，假設福物配沒賣完的商品，也能再捐給食物銀行，將資源充分運用。
現在福物配的食品都是買斷形式，因此貨量不多，「畢竟我是小資本，還是希望有報廢需求的食品廠商一起來，可採寄賣方式合作」。
目前鍾馥如也將即期品銷售資源分流到蝦皮，亦有實體門市，就位於空軍三重一村「作夥共創」攤位中，營運至明年5月。
鍾馥如提到一個感人的故事。她回憶，有一家食品廠商的140多包咖啡豆效期將至，對方將貨送來，但貨量太大，鍾馥如因此透過台灣食物銀行聯合會媒合給該會理事長、台北市忠勤里長方荷生，他與逆風劇團合作「逆風少年專業咖啡師培育計畫」，推動曾犯錯少年考取咖啡師執照，「這批一周後就得丟棄的咖啡豆使少年可進行技能培訓，資源再循環利用，我們也更有動力前進。」談起這個往事，鍾馥如眼中發著光。
她也透露「福物配」另一個已經執行的計畫，今年3月起，開始邀請非營利機構推薦關懷戶，由他們來銷售即期商品。「我們暱稱這些關懷戶是『福爸、福媽」，他們每位都是我們未來的通路點。」
鍾馥如以人為單位，以1,000元至1,500元額度的即期食品，由福爸、福媽預領銷售，並教導他們推廣和銷售方式，「他們可拿去學校門口試賣，或是到菜市場都可以，如果賣完了，他們就能賺取差價，沒賣完就能退還給我們。」
鍾馥如說，她正規劃「福物小站」網站，預計今年12月推出。「考量到大家在電商買商品，一定要滿額才能免運費，如果大家願意支持關懷戶，消費者可在『福物小站』查詢距離家最近的地點，並在網上選購即期商品，拿取商品方式，則是與關懷戶面交。」至於是否先在線上支付商品費用，現在仍研議中。
推出食物分享地圖是針對人的生理需求，鍾馥如也希望透過食物提升人的價值。因此福物配幫助福爸、福媽的計畫，未來期望尋求食品類相關協會，或是想推動企業社會責任的食品廠商等一起合作。
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