醜食在廚藝教室重生-餵飽貧窮社區,教會居民烹飪

每年,位於美國加州的非營利組織「Food Shift」,收集將近12萬磅本來會被丟掉的食物,用來餵飽1萬2千人。 圖/Food Shift Instagram
每年,位於美國加州的非營利組織「Food Shift」,收集將近12萬磅本來會被丟掉的食物,用來餵飽1萬2千人。 圖/Food Shift Instagram

每逢假日節慶,大家會與親友團圓,享受豐盛的菜餚;但是與此同時,世界上仍有人處於飢餓狀態、難以溫飽。

美國加州非營利組織Food Shift」每年收集近12萬磅剩食,重新料理餵飽1萬2千人,同時也發起「廚藝訓練計畫」,培力當地弱勢住戶,盼能降低食物浪費、解決貧窮問題。

每年,位於美國加州的非營利組織「Food Shift」,收集將近12萬磅本來會被丟掉的食物,用來餵飽1萬2千人,同時,亦發起「廚藝訓練計畫」,培力當地的低收入戶,將剩食烹煮成健康的餐點。

Food Shift創辦人兼執行總監Dana Frasz表示,組織的目標是,創造一個結合公共健康、經濟平等和環境永續的模式,而且可擴張、可複製到其他地方施行。

在美國,有40%的食物被浪費,卻有5千萬名美國人過著吃不飽的日子。Frasz表示,社會中有一些人資源豐富,卻有許多人掙扎過活,Food Shift想要做的就是解決這種不平衡現象。

在Food Shift所在的加州舊金山灣區,收入不平等的狀況特別明顯。雖然加州繁榮的科技產業加速經濟成長、大幅提升生活成本,當地仍有150萬居民生活在貧窮之中。原因在於,許多「窮忙族」需要花更多收入在付房租等成本上,剩下的錢不夠他們吃飽,但他們的薪水又往往太「高」,不符合申請加州糧食券計畫的資格。

為了解決問題,Food Shift和在地農產品市場合作,收取賣剩、或是因外觀不佳不被販售的農產品。收集來的食物中,80%捐贈給社區慈善團體,分發給需要的人。另外20%則用於 Food Shift自己開設的廚藝訓練計畫。

Food Shift也營運外燴生意,收費標準依客戶規模而定,例如Google這種大公司付全額,而資源較少的公司付較少,讓整個社區都能受惠於外燴服務。

Food Shift的廚藝訓練導師是Suzy Medios,在她的教導下,16名學徒學習如何用手頭容易取得的食物準備健康的餐點。許多學徒參加Food Shift廚藝訓練前,完全沒有工作過;全部學徒都來自「Alameda Point Collaborative」——一個為無家者提供住處的社區,其中99%的居民生活在貧困線以下。

Food Shift收取因外觀不佳不被販售的「醜蔬果」。 圖/Food Shift Instagram
Food Shift收取因外觀不佳不被販售的「醜蔬果」。 圖/Food Shift Instagram

Medios表示:「我們不只是餵飽他們,更提供他們工具,讓他們在未來可以自力更生、不須依賴我們就可以自己前進。」

在訓練中學到顧客服務和團隊合作等技能後,許多學徒找到了在長照機構工作的機會,或是回到學校就學;甚至有一人進入電動車製造商特斯拉工作。

Food Shift廚藝訓練導師Suzy Medios(右)教導學徒用手頭容易取得的食物準備健康的餐點。 圖/Food Shift Instagram
Food Shift廚藝訓練導師Suzy Medios(右)教導學徒用手頭容易取得的食物準備健康的餐點。 圖/Food Shift Instagram

Food Shift也協助在地政府研究如何減緩糧食不安全。2015年,聖塔克拉拉郡委託該組織撰寫相關報告,Food Shift在報告中指出:「食物本身不能解決飢餓問題。」並具體建議,市政府、郡政府、食物銀行和非營利組織需要相互合作,開發並改善食物援助以及食物獲取計畫。除此之外,也需要制度化的改變,包括「阻止全國食物過度生產、簡化申請食物援助福利的流程、提供全民營養教育以及提供民眾負擔得起的住房和合理工資」。

2016年,加州用具體措施打擊食物浪費問題,州長Jerry Brown簽署了SB 1383法案,目標是在2024年之前減少20%可食用食物的廢棄。Food Shift其中一個目標是讓「食物回收」成為市政服務,而不只是慈善事業,這個法案讓Food Shift朝此目標更邁進一步。

雖然改變公共政策是Food Shift很重要的一環,但Medios在小小的廚房中看見更深層、意義非凡的改變正在發生:「我們的廚房非常獨特,不只是一個人們前來學習的空間,更是我們連結、治癒彼此的所在。」

Food Shift的外燴生意主要替社區服務,每週他們都會為另一青年就業支持組織YEP準備健康的餐點。 圖/Food Shift Instagram
Food Shift的外燴生意主要替社區服務,每週他們都會為另一青年就業支持組織YEP準備健康的餐點。 圖/Food Shift Instagram

本文轉載自《社企流》(原文標題:讓醜蔬果在廚藝教室重生!「Food Shift」 走入貧窮社區,以烹飪課程培育居民一技之長)。

參考資料

How one nonprofit is fighting hunger, food waste, and poverty with kitchen apprenticeships(Shareable)

延伸閱讀

>>終結「IG食物色情」-剩食可能很醜,但一樣好吃

>>廚餘也有5星級-好萊塢電影裡的美食後來到哪了?

>>消除飢餓,從飯桌上開始——5 件實踐 SDG 2 的日常行動 ,讓全世界年年有飯吃

>>孩子的肚子不能等!台灣「食物銀行」將營養補充包送往偏鄉學校,為學童帶來營養均衡的美味

>> 零經驗踏入農業領域!他為果農覓得新商機,創造小農收益與醜果再利用雙贏


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家:

立即加入【倡議+】社團:http://bit.ly/2JtBxB6

讓醜蔬果在廚藝教室重生!「Food Shift」 走入貧窮社區,以烹飪課程培育居民一技之長

作者文章

難民的靠山—法國充電奶奶 開放自家車庫提供移民充電、休息 一做就是20年

難民的靠山—法國充電奶奶 開放自家車庫提供移民充電、休息 一做就是20年

KPOP產業的消費陷阱...專輯、小卡惡意綑綁銷售 粉絲抗議太多塑膠垃圾

KPOP產業的消費陷阱...專輯、小卡惡意綑綁銷售 粉絲抗議太多塑膠垃圾

黑五狂買後又狂退貨?衝動購物下的隱藏成本 該由商家還是消費者負擔?

黑五狂買後又狂退貨?衝動購物下的隱藏成本 該由商家還是消費者負擔?

人工生殖法脫鉤代理孕母?修法急轉彎 醫界、同志團體也霧煞煞

人工生殖法脫鉤代理孕母?修法急轉彎 醫界、同志團體也霧煞煞

最新文章

難民的靠山—法國充電奶奶 開放自家車庫提供移民充電、休息 一做就是20年

難民的靠山—法國充電奶奶 開放自家車庫提供移民充電、休息 一做就是20年

政府攜手業界領袖與賀寶芙 推動多元創業環境友善發展

政府攜手業界領袖與賀寶芙 推動多元創業環境友善發展

宏碁攜手企業進軍國際! 2024龍騰微笑獎打造永續加速器

宏碁攜手企業進軍國際! 2024龍騰微笑獎打造永續加速器

鏡頭背後的新聲4/換上沒有顏色的濾鏡   一起具象沒有成見的未來

鏡頭背後的新聲4/換上沒有顏色的濾鏡 一起具象沒有成見的未來

鏡頭背後的新聲3/「多元學習」到「多元文化」  續寫不被定義的人生腳本

鏡頭背後的新聲3/「多元學習」到「多元文化」 續寫不被定義的人生腳本

鏡頭背後的新聲2/用影像,連結過去與未來...為失焦的過去重新對焦

鏡頭背後的新聲2/用影像,連結過去與未來...為失焦的過去重新對焦