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盲友與營養的距離-「看不見」的食品該如何包裝?

2021/03/17 食力Foodnext/文:黃敬翔

目前,雖然有一些食品公司會將「點字」、「觸摸感應技術」、「手機app」運用於協助視障人士採購食品,但是還沒有進一步拓展到營養標示的應用上,是未來該精進的部分。


在日常生活中,我們無可否認絕大多數時候,我們依賴視覺來幫助我們進行飲食的選擇,無論是在餐廳點餐看菜單、在超市購買食品、或是仔細詳閱包裝上的營養標示。如果有天我們的視力漸漸沒現在這麼靈光,甚至失明了,那麼我們又該如何正確的挑選食物?

營養標示旨在幫助消費者做出健康的選擇 但盲人卻淪為被忽視的族群!

世界各國為了讓民眾能更有自主權地購買自己想要、尤其是健康的食品,都會強制規定食品包裝上必須詳列出營養或成份表。此外,也有許多自願性的食品標示,例如2017年首次在法國出現的「Nutri-score」,可以將產品劃分為5個等級,營養價值最高的顯示為綠色的「A」、營養價值最差的為紅色的「E」,相較於具體數字的呈現,能更直觀讓消費者識別該產品是否健康,因此被荷蘭、比利時等國或食品公司如「雀巢(Nestlé)」、「家樂氏(Kellogg's)」等採用。

「點字」是為失明人士量身打造的文字,在食品業中其實也有業者將此技術應用在包裝食品...
「點字」是為失明人士量身打造的文字,在食品業中其實也有業者將此技術應用在包裝食品上。

不過,無論是強制性或自願性的營養標示,始終靠文字或圖案作為表示,因此忽略了一群看不見這些標示的人。

根據世界衛生組織(WHO)2019年的《世界視力報告》,全球至少有22億人視力受損或失明。而歐洲盲人聯盟(European Blind Union)則估計,歐洲有超過3000萬的人口完全或部分失明。這些失明者自然無法看見依靠視覺的營養表示,讓他們無法選擇自己想要的食物,如果他們本身正好又是糖尿病、心臟病等需進行飲食控制的話,更是雪上加霜。

在英國,雖然2010年修訂的《衛生和社會照護法(the Department of Health and Social Care Equality Act 2010)》平等條例中有規定,企業有責任做出「合理調整(reasonable accommodation)」,以照顧殘疾人的福祉,但在食品業中似乎卻很少見。這讓「英國皇家盲人協會(RNIB)」站出來要求,業者應有尋求更適合失明人士獲取信息的方式。

不是有點字就好,細節設計也很重要!

「點字」是為失明人士量身打造的文字,在食品業中其實也有業者將此技術應用在包裝食品上。例如日本的罐裝啤酒或者其他酒的蓋子上,為了方便失明人士知道該產品是酒或飲料,會有「酒」的點字可以觸摸,有的啤酒產品在瓶身上甚至還能摸出來酒精度數;英國連鎖超市「合作社(Co-operative) 」則將點字運用在烈酒或自有品牌的即食品,以及漂白劑、酒精等生活用品上。不過,點字在食品的運用涵蓋範圍仍然很小,並沒有全面擴及,更沒有進一步發展到營養標示上。

此外,使用點字也有許多設計重點要顧。英國皇家盲人協會成員、一出生就雙目失明的Shelly Roberts就強調,點字本身必須在產品包裝本身進行壓製,如果黏在貼紙上,放進冰箱後就會變形消失。同樣也是協會成員的Chris McMillan則指出,相較於塑膠,在紙板包裝運用點字是行不通的,因為這些材質很容易因重量被壓扁,影響點字的可閱讀性。

「合作社(Co-operative) 」的穀物零食外盒上,有點字供視障人士閱讀。...
「合作社(Co-operative) 」的穀物零食外盒上,有點字供視障人士閱讀。 圖/Twitter @MattWTeach

觸摸感應技術、手機app,新科技能否帶來解方?

除了點字外,也有人為了視障人士開發出觸摸感應技術。好比說,英國新創公司「Mimica」2018年時就以透明膠製作觸覺標籤「Mimica Touch」,當標籤平滑時代表食物新鮮,如果過期、已經不宜食用了就會變得凹凸不平,對視障者而言只需要輕輕觸摸就可以判斷食物狀態。不過,這項觸覺標籤的開發目的是為了讓失明者能辨別食物的新鮮度,尚沒有人運用到營養標示上。

英國皇家盲人協會則指出,並非所有失明人士都會點字,當中有些人可能是後天事故或疾病才失明、也有人因為觸覺神經已經退化或受損,而無法好好的感受到點字。因此,協會建議業者可以在產品上附上QR Code,用點字引導視障者找到條碼,再用智慧型手機設定中用於協助視障者掃描QR Code的功能或app進行掃描,取得有效期限、過敏原與營養成份等語音訊息。

美國新創公司「Aira」則開發出一款手機app(下載連結:Google PlayiOS),啟動這款應用程序後,會有稱為「代理人」的實時操作員藉由手機鏡頭來遠程協助用戶進行採購,甚至能幫助他找到特定的辣椒醬。不過,該服務目前為付費訂閱,也僅在美國、加拿大、澳洲與紐西蘭提供服務。

「Mimica Touch」觸覺標籤可以讓視障人士輕鬆觸摸後就可以了解食物狀態,...
「Mimica Touch」觸覺標籤可以讓視障人士輕鬆觸摸後就可以了解食物狀態,讓他們能夠購買一些保存期限較短的食品。 圖/Mimica官網

打造更健全的社會,弱勢族群的福祉不容忽視!

視障人士其實就與所有人一樣,同樣會面對肥胖、糖尿病、高血壓或營養失衡等困擾,然而當他們想透過飲食改善自己的健康狀態時,卻沒有相應的食品包裝標示設計供他們參考。雖然現在有點字、觸摸感應技術等,減輕失明者選購食物的負擔,但目前仍沒有進一步衍生到營養標示的運用上。

根據2017年一份發表在「刺胳針全球衛生(The LancetGlobal Health)」的研究指出,2050年全球失明人口將暴增3倍,預計會達到1億1500萬人,且受影響的人多分佈在亞洲與非洲。由此可見,視障人口的比例正在不斷上升,相應的需求也不斷出現。為了打造更健全的社會,食品業是時候做出行動了!

一名居住在水牛城的盲人Gary Wagner,藉由應用程序「Aria」在超市中尋...
一名居住在水牛城的盲人Gary Wagner,藉由應用程序「Aria」在超市中尋找辣醬。 圖/NPR

本文授權轉載自《食力Foodnext》(原文標題:摸了也無法辨別!未思考到視障需求的食品包裝該如何精進?)。

延伸閱讀

>>輪椅1米2視角闖世界-「椅人」不用腳一樣衝浪!

>>誰說身障者不能潛水?我們還要教別人潛水

>>如果魔鬼藏在細節裡,那日本人就是獵魔達人!看看日本食品藏了多少小心思!

>>跟進環保風潮救地球!食品包裝該如何更「綠」?

>>挽救食品業的終極方案,成功企業絕不輕忽的CSR

參考資料

世卫组织发布第一份《世界视力报告》

Nutrition labels overlooking the blind: ‘I am massively disadvantaged when it comes to food choices’

Blind Grocery Shoppers Access 'Second Set Of Eyes' Through App At Wegmans


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