盲友與營養的距離－「看不見」的食品該如何包裝？
在日常生活中，我們無可否認絕大多數時候，我們依賴視覺來幫助我們進行飲食的選擇，無論是在餐廳點餐看菜單、在超市購買食品、或是仔細詳閱包裝上的營養標示。如果有天我們的視力漸漸沒現在這麼靈光，甚至失明了，那麼我們又該如何正確的挑選食物？
營養標示旨在幫助消費者做出健康的選擇 但盲人卻淪為被忽視的族群！
世界各國為了讓民眾能更有自主權地購買自己想要、尤其是健康的食品，都會強制規定食品包裝上必須詳列出營養或成份表。此外，也有許多自願性的食品標示，例如2017年首次在法國出現的「Nutri-score」，可以將產品劃分為5個等級，營養價值最高的顯示為綠色的「A」、營養價值最差的為紅色的「E」，相較於具體數字的呈現，能更直觀讓消費者識別該產品是否健康，因此被荷蘭、比利時等國或食品公司如「雀巢（Nestlé）」、「家樂氏（Kellogg's）」等採用。
不過，無論是強制性或自願性的營養標示，始終靠文字或圖案作為表示，因此忽略了一群看不見這些標示的人。
根據世界衛生組織（WHO）2019年的《世界視力報告》，全球至少有22億人視力受損或失明。而歐洲盲人聯盟（European Blind Union）則估計，歐洲有超過3000萬的人口完全或部分失明。這些失明者自然無法看見依靠視覺的營養表示，讓他們無法選擇自己想要的食物，如果他們本身正好又是糖尿病、心臟病等需進行飲食控制的話，更是雪上加霜。
在英國，雖然2010年修訂的《衛生和社會照護法（the Department of Health and Social Care Equality Act 2010）》平等條例中有規定，企業有責任做出「合理調整（reasonable accommodation）」，以照顧殘疾人的福祉，但在食品業中似乎卻很少見。這讓「英國皇家盲人協會（RNIB）」站出來要求，業者應有尋求更適合失明人士獲取信息的方式。
不是有點字就好，細節設計也很重要！
「點字」是為失明人士量身打造的文字，在食品業中其實也有業者將此技術應用在包裝食品上。例如日本的罐裝啤酒或者其他酒的蓋子上，為了方便失明人士知道該產品是酒或飲料，會有「酒」的點字可以觸摸，有的啤酒產品在瓶身上甚至還能摸出來酒精度數；英國連鎖超市「合作社（Co-operative） 」則將點字運用在烈酒或自有品牌的即食品，以及漂白劑、酒精等生活用品上。不過，點字在食品的運用涵蓋範圍仍然很小，並沒有全面擴及，更沒有進一步發展到營養標示上。
此外，使用點字也有許多設計重點要顧。英國皇家盲人協會成員、一出生就雙目失明的Shelly Roberts就強調，點字本身必須在產品包裝本身進行壓製，如果黏在貼紙上，放進冰箱後就會變形消失。同樣也是協會成員的Chris McMillan則指出，相較於塑膠，在紙板包裝運用點字是行不通的，因為這些材質很容易因重量被壓扁，影響點字的可閱讀性。
觸摸感應技術、手機app，新科技能否帶來解方？
除了點字外，也有人為了視障人士開發出觸摸感應技術。好比說，英國新創公司「Mimica」2018年時就以透明膠製作觸覺標籤「Mimica Touch」，當標籤平滑時代表食物新鮮，如果過期、已經不宜食用了就會變得凹凸不平，對視障者而言只需要輕輕觸摸就可以判斷食物狀態。不過，這項觸覺標籤的開發目的是為了讓失明者能辨別食物的新鮮度，尚沒有人運用到營養標示上。
英國皇家盲人協會則指出，並非所有失明人士都會點字，當中有些人可能是後天事故或疾病才失明、也有人因為觸覺神經已經退化或受損，而無法好好的感受到點字。因此，協會建議業者可以在產品上附上QR Code，用點字引導視障者找到條碼，再用智慧型手機設定中用於協助視障者掃描QR Code的功能或app進行掃描，取得有效期限、過敏原與營養成份等語音訊息。
美國新創公司「Aira」則開發出一款手機app（下載連結：Google Play、iOS），啟動這款應用程序後，會有稱為「代理人」的實時操作員藉由手機鏡頭來遠程協助用戶進行採購，甚至能幫助他找到特定的辣椒醬。不過，該服務目前為付費訂閱，也僅在美國、加拿大、澳洲與紐西蘭提供服務。
打造更健全的社會，弱勢族群的福祉不容忽視！
視障人士其實就與所有人一樣，同樣會面對肥胖、糖尿病、高血壓或營養失衡等困擾，然而當他們想透過飲食改善自己的健康狀態時，卻沒有相應的食品包裝標示設計供他們參考。雖然現在有點字、觸摸感應技術等，減輕失明者選購食物的負擔，但目前仍沒有進一步衍生到營養標示的運用上。
根據2017年一份發表在「刺胳針全球衛生（The LancetGlobal Health）」的研究指出，2050年全球失明人口將暴增3倍，預計會達到1億1500萬人，且受影響的人多分佈在亞洲與非洲。由此可見，視障人口的比例正在不斷上升，相應的需求也不斷出現。為了打造更健全的社會，食品業是時候做出行動了！
本文授權轉載自《食力Foodnext》（原文標題：摸了也無法辨別！未思考到視障需求的食品包裝該如何精進？）。
延伸閱讀
>>如果魔鬼藏在細節裡，那日本人就是獵魔達人！看看日本食品藏了多少小心思！
參考資料
▶Nutrition labels overlooking the blind: ‘I am massively disadvantaged when it comes to food choices’
▶Blind Grocery Shoppers Access 'Second Set Of Eyes' Through App At Wegmans
