冰淇淋櫃提高6°C美味不變 聯合利華要讓冰品業省電更減碳

2023/03/13 環境資訊中心 姜唯 編譯;許祖菱 審校

擁有400多個品牌、全球營業額超過500億歐元的聯合利華旗下的品牌眾多,Ben&Jerry's、Wall's、Breyers、Magnum等都是全球十大知名冰淇淋品牌常客。聯合利華表示,他們正在測試新的配方,讓放置冰淇淋的冰櫃溫度可以調高6°C,能帶動冰品產業共同減碳。

要做到這一點,不僅要改變冰淇淋的配方,還要確保甜筒的餅皮酥脆,同時保有各品牌的獨特口感,聯合利華預期這項改變可以讓每個冰櫃的用電跟碳排減少20%~30%。

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聯合利華旗下冰淇淋品牌眾多,正在實驗冰櫃溫度提高也能維持美味跟口感。 圖片來源:聯合利華

聯合利華表示,冰淇淋放置在零售商冰櫃販賣,冰櫃耗電造成的碳排大約占聯合利華價值鏈溫室氣體足跡的10%。一般業界的標準,冰櫃的溫度設定在零下18°C,但聯合利華正嘗試將溫度調高到零下12°C,希望藉此減少碳足跡。

為達成這個目標,聯合利華從去(2022)年5月起就在德國展開試點計畫,今年預計擴及到印尼。聯合利華冰淇淋部門總裁克洛斯(Matt Close)表示,試點計畫有助於聯合利華了解溫度提高的影響,確保美味不變。目標並非只為聯合利華,而是整個行業一起改變。

根據《華爾街日報》,這麼做的好處還有助打動具有綠色消費意識的消費者,甚至延長冰淇淋的銷售季。因電價高漲,不少店家去年都提早拔掉冰櫃的電力,讓聯合利華的冰淇淋的零售業績在2022年第四季度略微下降。

英國便利商店協會(Association of Convenience Stores)公關主任諾伊斯(Chris Noice)指出,能源成本是便利商店最頭痛的問題之一,零售商會歡迎任何可以降低電費的措施。

這項任務並不簡單,除了調整冰淇淋配方,讓它們能承受更高的溫度外,口感的獨特性也不需保留下來。軟掉變形的冰淇淋可能會黏在包裝紙上,甜筒餅變得軟爛不酥脆,這些問題都須一一克服。

聯合利華冰淇淋部門研發長史泰羅(Andrew Sztehlo)說,這個研發專案進行了十年,但直到最近才有技術突破。

聯合利華的目標是2030年在公司營運(範疇1與範疇2)零碳排,整體產品價值鏈碳排減半。2039年達成整體淨零排放。提高冰淇淋耐熱的溫度僅是其中的一環。


參考資料

華爾街日報(2023年2月16日),Unilever Tries Reformulating Its Ice Cream to Survive Warmer Freezers

聯合利華(2022年5月5日),Unilever ‘warms up’ ice cream freezers to help tackle emissions

feedough(2023年2月21日),Top 10 Ice Cream Brands in the World

restaurant clicks(2023年2月21日),11 Most Popular Ice Cream Brands


本文授權轉載自《環境資訊中心》(原文為:冰淇淋櫃提高6°C美味不變 聯合利華要讓冰品業省電更減碳


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