長出一顆冰淇淋？嘉義「白柿」像酪梨又像香草冰淇淋 產量稀少卻潛力無窮
炎炎夏日，來一口冰涼天然水果冰淇淋白柿，讓人暑氣全消，還能吃進多種營養素。74歲退休嘉義農試所研究員鍾志明，在嘉義縣中埔鄉經營東東生態農園，以生態農法栽種原產墨西哥、瓜地馬拉，有「天然水果冰淇淋」之...
魚鱗不浪費！取代傳統添加物 做成冰淇淋
魚鱗也可以化身成食物？「Eriel愛莉兒」運用魚鱗，從中萃取膠原蛋白－原膠水解溶液，取代許多甜食製品所會使用的粘稠劑，製成無異味、可食用的冰淇淋與小籠包。「Eriel愛莉兒」是由黃品翰與駱宇晨共同創...
冰淇淋櫃提高6°C美味不變 聯合利華要讓冰品業省電更減碳
擁有400多個品牌、全球營業額超過500億歐元的聯合利華旗下的品牌眾多，Ben&Jerry's、Wall's、Breyers、Magnum等都是全球十大知名冰淇淋品牌常客...
吃冰也能減碳，你吃過「負碳排」的冰淇淋嗎？
英國B型企業，且是第一家負碳排(carbon negative)的冰淇淋品牌Jude’s ，一年溫室氣體平均排放總量為6,200噸，但他們從冰淇淋的原料開始減量，只向距離七英哩的當地酪農採購牛奶、且...