親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

【春節特輯】年糕、發糕新吃法!米粉取代麵衣酥脆感更升級

2023/01/19 里仁

近年永續飲食的議題逐漸受民眾關注,趁著春節這樣親友相聚,透過料理傳遞祝福心意的佳節時刻,倡議家規劃永續年菜特別企劃,從食材採買、減塑、蔬食等多元角度,與你分享如何端出一桌更永續精神的年菜。

 食譜提供:里仁
食譜提供:里仁

年糕,不再只有一成不變的吃法~用點創意就可以讓發糕、紅豆年糕、黑糖年糕、芋頭年糕,化身成讓家人驚豔的美味創意料理!

金絲炸年糕

 食譜提供:里仁
食譜提供:里仁

將紅豆年糕裹上米粉取代麵衣,把酥脆感提升得更進階!吃一口外酥內Q的口感,就像零食般順口,搭配濃茶一起享用好舒暢!

食材:

A. 米粉 1把

B. 紅豆年糕 1盒

C. 油 適量

D. 熱水 適量

作法:

1. 將米粉泡進熱水中約五分鐘,使米粉變軟待用。

2. 紅豆年糕切長條型之後,裹上泡軟的米粉。

3. 起油鍋,讓油溫提升至160度左右,緩緩放進捲上米粉的年糕。

4. 先放一半微炸定型之後,再整塊年糕放進油鍋(使用氣炸鍋可設定160度氣炸10分鐘,翻面再以180度氣炸3分鐘)炸至金黃即可。

白木耳年糕甜湯

 食譜提供:里仁
食譜提供:里仁

飯後甜點新感受!爽口的白木耳和紅棗、枸杞煮成甜湯,加入切塊黑糖年糕增加咀嚼感,就算飽足也能吃得下一大碗。

食材:

A. 木耳 5朵

B. 枸杞 1把

C. 紅棗 5顆

D. 黑糖年糕 半盒

E. 水 適量

F. 糖 適量

作法:

1. 將乾燥白木耳泡軟去除根部較硬處,黑糖年糕切小塊備用。

2. 起水鍋,放入木耳、紅棗、枸杞,水滾後待紅棗煮開即可加入糖。

3. 最後再放進黑糖年糕,煮至微軟即可上桌。

鮮蔬炒芋頭年糕

 食譜提供:里仁
食譜提供:里仁

像是芋粿巧的年糕,煎酥之後再拌進炒好的鮮蔬,鮮豔迷人的菜餚顏色,為家中餐桌更增加了不同變化。

食材:

A. 芋頭年糕 半盒

B. 紅蘿蔔 1/3條

C. 高麗菜 1/3顆

D. 黑木耳 4片

E. 鹽巴 適量

F. 白胡椒粉 適量

G. 橄欖油 適量

作法:

1. 起油鍋,將芋頭年糕煎至雙面金黃備用。

2. 再起油鍋放入紅蘿蔔、高麗菜、木耳炒至高麗菜變軟,加鹽及白胡椒調味。

3. 最後放進已微酥的芋頭年糕拌勻即可。

水果發糕甜點杯

 食譜提供:里仁
食譜提供:里仁

發糕也可以很時尚,挑些軟甜的當季水果切成小塊,再撕幾塊發糕一起放進玻璃杯裡,淋上果醬,就變成適合當下午茶的繽紛水果甜點杯喔!

食材:

A. 火龍果 半顆

B. 哈密瓜 1/4顆

C. 奇異果 1顆

D. 發糕 1顆

E. 藍莓果醬 適量

作法:

1. 將火龍果、奇異果、哈密瓜切成丁狀。(水果可替換為當季時令水果)

2. 發糕外表噴一點水放入電鍋蒸軟,蒸軟之後等待冷卻使用。

3. 拿出玻璃杯,將水果丁與撕成小塊的發糕均勻放入。

4. 最後淋上一些果醬,就是好看又好吃的甜點了。

5. 只要是口感較軟且多汁的水果都很適合,例如:草莓。


本文授權轉載自《里仁》(原文為:創意動手做,年糕、發糕新吃法!

延伸閱讀

【春節特輯】永續年菜指南:跟著番紅花上市場,採買永續食材

【春節特輯】新春開運蔬食大公開:紅燒獅子頭、四喜蘿蔔糕...


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家!

追蹤【倡議+】FB粉絲團:https://lihi2.cc/SPUFo

聽【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

台灣高鐵公司今年首度入選2023「全球百大永續企業排行榜」,獲評選為全球排名第9...

全球排名第9!高鐵首度入選「全球百大永續企業」

2023/02/07
PLA等可分解塑膠被批不環保,環保署預告今年8月1日起,禁止可分解塑膠的免洗餐具...

限塑擴大!「生物可分解塑膠免洗餐具」預計8月起禁用

2023/02/07
Phool 回收即將被丟棄的廢花,聘僱婦女手工揉製成線香棒。 圖/Phool 官...

環保又減少汙染,印度新創用「鮮花」製作純素皮革!

2023/02/06

【倡議家電台】開拓你的國際職涯,前往荷蘭投身永續行業!

2023/02/06
布雷克、顏社〈星海公車〉。 圖/台北市文化局提供

作品融入生態永續!2023台灣燈會「光、源、未來展區」搶先登場

2023/02/04
大社食物銀行供有主食、副食、基本生活用品,陳架排列整齊。 圖/記者林品君攝影

廚餘也有用!食物銀行將廚餘製成肥料供民眾用於植栽

2023/02/04

最新文章

綠色和平2月3日舉行「『歡迎光零』進駐台灣燈會」記者會,以100%綠能發電燈藝,...

首座100%綠電燈藝進駐台灣燈會 環團籲淨零從大型活動做起

2023/02/07
Phool 回收即將被丟棄的廢花,聘僱婦女手工揉製成線香棒。 圖/Phool 官...

環保又減少汙染,印度新創用「鮮花」製作純素皮革!

2023/02/06

【倡議家電台】開拓你的國際職涯,前往荷蘭投身永續行業!

2023/02/06
許多外國人移居瑞士的理由之一就是其令人驚艷的安靜環境。 (圖片由宋瑞秋提供)

瑞士人怎麼在噪音法規之外,努力為自己打造寧靜家園,拒絕噪音?

2023/02/05
布雷克、顏社〈星海公車〉。 圖/台北市文化局提供

作品融入生態永續!2023台灣燈會「光、源、未來展區」搶先登場

2023/02/04
大社食物銀行供有主食、副食、基本生活用品,陳架排列整齊。 圖/記者林品君攝影

廚餘也有用!食物銀行將廚餘製成肥料供民眾用於植栽

2023/02/04

回應

Top