追求健康太奢侈？英國飲食革命失敗的啟示

奧利佛（Jamie Oliver）2015年公開承認，10年前以改善英國貧困學童飲食為目的而推動的「吃得更好」（Feed Me Better）計畫，宣告失敗，因為許多家長及學校反對他的計畫，認為貧窮家庭小孩有得吃就好，吃得營養健康是「上流社會跟中產階級」才會考量的問題，借鏡英國，台灣可以怎麼做？

2005年奧利佛大力提倡這項計畫，他認為當時英國中小學營養午餐餐點充斥垃圾食物，不利學童健康。因此他提出健康菜單，把漢堡、薯條、披薩、火雞肉火腿等常見的學校午餐食物拿掉，改為義大利麵、新鮮蔬菜、魚類和水果，希望讓學童營養均衡。

奧利佛的健康飲食行動受到不少教育團體支持，當時的英國首相布萊爾還在官邸接見他，表示將以政府的力量贊助他。2006年起，英國政府花費了超過5億英鎊（約台幣250億元）改善中小學廚房設備、修建餐廳、訓練廚師和提升食物品質，希望學童吃得更健康。後來英國政府還禁止學校餐廳提供垃圾食物，並在2008年制定中小學菜單營養指南強制執行。

不過，吃慣漢堡薯條的學童，卻不喜歡奧利佛的健康菜單，導致在學校吃午餐的比率下降。每日郵報2011年曾引用英國學校餐點基金會的統計報導，2004年奧利佛的菜單實施前，英國中小學有44.9％學生選擇吃學校的營養午餐，到了2011年，小學生吃學校午餐的比率降到百分之44.1％，中學生更跌到37.6％，原因是許多學生覺得不油少鹽的學校餐點不好吃，紛紛改叫外賣外送食物。

奧利佛如今坦承，先前提倡改善學校飲食營養品質的行動，未能成功。他在接受英國雜誌廣播時報訪問時說：「我承認我失敗了，主因是我沒有專心地去努力爭取。在英國，吃得好、正確餵養孩子及對於食物的意識，被認為是上流社會跟中產階級的議題，但現實是，在大部分歐洲地區，一些最好的食物來自於最貧窮的社區。」

不過，奧利佛的健康飲食革命腳步並未停下，他已開始推行新計畫，希望改善兒童飲食含糖過高問題，他認為糖對當代公共健康的影響「非比尋常」。