親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
側欄選單

王南琦:只有自己煮,才會認真面對餐桌上的食物

2018/05/02 何定照

主婦聯盟環境保護基金會董事王南琦(右),認為自己煮才能更親近食材來源,常跟女兒(...
主婦聯盟環境保護基金會董事王南琦(右),認為自己煮才能更親近食材來源,常跟女兒(左)一起做菜。 圖/王南琦提供

「自己煮,就不會有那麼多食安問題。」過去幾年台灣掀起食安風暴,在主婦聯盟環境保護基金會董事王南琦看來,是因為大家不在乎食物問題太久。「台灣太依賴食品工業,把食物主權拱手讓給企業,只有自己煮,才會認真面對餐桌上的食物。」

王南琦奔走社區、校園演講食安問題多年,也推廣「自己動手煮」概念。「台灣對食物太便宜行事,習慣很方便快速的東西,追求美味,卻不深究為何這麼美味、是否正常美味,現在覺得很方便,但未來誰知後果?」

王南琦坦言,她年輕時也曾天天追求名牌美食,或以麥當勞果腹,直到懷孕這個「上天送給媽媽的自動按鈕」改變一切。

為了胎兒健康,她開始避免印象中對胎兒不好的東西,禁絕鹽酥雞、咖啡等;隨著孩子出生餵母奶、準備副食品,她對食物越來越小心翼翼。孩子小學二年級時台灣一場嚴重的禽流感,更促使她為買安全雞肉、加入主婦聯盟,從此成為安心食材鬥士。

自己煮後,王南琦買菜開始注意有無農藥,關心買的豬、雞是否被人道對待,乃至關心培育食物的土地、水、空氣。「如果大家都關注吃進的東西,就不會有這麼多污染。」她認為,只有友善種植的蔬果,才有生命力,「鳳梨就該酸酸的,為何要強求不正常的甜度?」

王南琦指出,「食」字是用「良人」造字,古時這些煮的人就是媽媽,「好廚師該像媽媽一樣,用準備給孩子吃的心情對待客人。」然而現在消費者只要求低價,很多廚師只能用不好的東西,「十八年前一個便當五十元,現在什麼都漲,部分便當還是五十,食材怎麼會好?」

「台灣的美食王國稱號,都建立在謊言上!」王南琦說,台灣很多餐飲價格離譜便宜,但大家都不研究裡面到底是什麼,直到遭遇食安風暴、美食王國崩潰,才恍然大悟。她說,很多人覺得自己煮比較貴,不想自己煮,「這時更要想,那外面這麼便宜,又是為了什麼?」

作者文章

野菜煎餅。 記者董俞佳/攝影

菜價暴漲怎麼辦?11種美味野菜大揭密

2018/05/23
「混種」是部落農耕智慧,同一塊土地上不只種單一作物,如此可以分散風險、增加作物多...

農作多樣不怕天災 原民保種知識抗逆境

2018/05/23
雲林縣偏鄉學校除面臨學生招生數少,更有營養午餐招標困難、廚工留不住等問題。圖/報...

營養午餐的黃金傳說 偏鄉國小每餐每人18元

2018/05/23
圖/《HI MAATAW 蘭嶼你好》劇照。

郭琇真 洪爾佑/我們到蘭嶼找飛魚和芋頭,他們的午餐飯菜卻來自台灣

2018/05/23
原鄉的孩子吃不到自己土地上長出來的蔬菜。 攝影/陳易辰

油炸掩蓋不新鮮 原鄉營養午餐的「都會迷思」

2018/05/23

跨領域思考 劉軒用同理心讓隔行不隔山

2018/05/22

最新文章

跨領域思考 劉軒用同理心讓隔行不隔山

2018/05/22
褚士瑩自認,從未刻意追求「斜槓人生」,有時反而因社會的目光與自我的壓力,迫使自己...

不求一份工作到終老 褚士瑩談多値人生

2018/05/22
褚士瑩建議,青年若想發展多重職涯,應該要先找到一件事情充滿熱情、做為生命的主軸。...

褚士瑩:找到生命軸心 成為自己喜歡的人

2018/05/22
劉軒說,要好好思考自己價值為何,專注核心,並為自己設計一個自由又好玩的人生。 攝...

劉軒:找到自身核心價值 會拚得很幸福

2018/05/22
光復中學餐飲服務學程學生,運用在校學習的西餐、中餐、烘焙、飲調等技術,組合新竹特...

新竹美食新體驗 花生醬配貢丸大驚喜

2018/05/21
台北市武功國小進行食農教育,由一群社會系、園藝系、農化系的大學生帶領,希望孩子能...

吃藥肯花錢、飲食重便宜 台灣食安如何解

2018/05/21

回應

Top