只有自己煮 才會認真面對餐桌上的食物

「自己煮，就不會有那麼多食安問題。」過去幾年台灣掀起食安風暴，在主婦聯盟環境保護基金會董事王南琦看來，是因為大家不在乎食物問題太久。「台灣太依賴食品工業，把食物主權拱手讓給企業，只有自己煮，才會認真面對餐桌上的食物。」

王南琦奔走社區、校園演講食安問題多年，也推廣「自己動手煮」概念。「台灣對食物太便宜行事，習慣很方便快速的東西，追求美味，卻不深究為何這麼美味、是否正常美味，現在覺得很方便，但未來誰知後果？」

王南琦坦言，她年輕時也曾天天追求名牌美食，或以麥當勞果腹，直到懷孕這個「上天送給媽媽的自動按鈕」改變一切。

為了胎兒健康，她開始避免印象中對胎兒不好的東西，禁絕鹽酥雞、咖啡等；隨著孩子出生餵母奶、準備副食品，她對食物越來越小心翼翼。孩子小學二年級時台灣一場嚴重的禽流感，更促使她為買安全雞肉、加入主婦聯盟，從此成為安心食材鬥士。

自己煮後，王南琦買菜開始注意有無農藥，關心買的豬、雞是否被人道對待，乃至關心培育食物的土地、水、空氣。「如果大家都關注吃進的東西，就不會有這麼多污染。」她認為，只有友善種植的蔬果，才有生命力，「鳳梨就該酸酸的，為何要強求不正常的甜度？」

王南琦指出，「食」字是用「良人」造字，古時這些煮的人就是媽媽，「好廚師該像媽媽一樣，用準備給孩子吃的心情對待客人。」然而現在消費者只要求低價，很多廚師只能用不好的東西，「18年前一個便當50元，現在什麼都漲，部分便當還是50，食材怎麼會好？」

「台灣的美食王國稱號，都建立在謊言上！」王南琦說，台灣很多餐飲價格離譜便宜，但大家都不研究裡面到底是什麼，直到遭遇食安風暴、美食王國崩潰，才恍然大悟。她說，很多人覺得自己煮比較貴，不想自己煮，「這時更要想，那外面這麼便宜，又是為了什麼？」