食物浪費去哪裡？ AI都知道！ 航空、郵輪上的剩食救星
根據WWF估計，全球生產的糧食有高達40%未曾食用就進了垃圾掩埋場。在全球溫室氣體排放量中，食物廢棄物即佔了10%。長期以來，食物浪費的問題一直難以解決，而AI技術的興起讓這難題露出曙光。位於波特蘭...
日本擬延長食品「賞味期限」及「消費期限」 目標年減4百萬噸剩食
日媒報導，為減少食物浪費，日本消費者廳有意延長目前有關食品保存的「賞味期限」及「消費期限」。學者認為，在確保食品安全前提下，此舉對減少食物浪費會有一定效果。日本經濟新聞報導，日本目前在食品外包裝上標...
COP28氣候峰會將登場！首度聚焦糧食生產 牽動農業投資
聯合國氣候峰會本周登場，各國將首度正式評估在2015年締結巴黎氣候協定迄今的抗暖化進展，今年會議也將聚焦「永續農業與糧食生產」，不僅各國領袖將宣布減少甲烷排放的計畫，聯合國糧農組織（FAO）也將首度...
歐盟推動2030年食物浪費減30% 四口之家可年省超過萬元台幣
歐盟每年大約有10%的食物被浪費。歐盟執委會5日提出新目標，要求2030年人均食物浪費要較2020年（基準年）減少30%；食品加工和製造過程的食物浪費則須減少10%。但這項目標低於聯合國永續發展目標...
「前排先拿」成年度流行語 日本出招減少食物浪費
台灣每年平均丟棄廚餘的重量為150公斤，在全球名列前茅，雖然日本也同樣有食物浪費的問題，但這幾年為有效減少剩食，並希望同時達成永續發展目標，日本政府開始在全國推行如「前排先拿」等減少浪費的政策，這些...
吃不完的麵包別丟！英國啤酒商用「即期麵包」釀啤酒
根據聯合國2021年的糧食浪費報告，全球有3分之1的食物遭到浪費。英國的啤酒廠Toast為了解決這項剩食問題，便將剩餘的即期麵包釀成啤酒。Toast自2016年以來，已回收再利用了260萬片麵包，減...
成為廚餘前－即期麵包，透過「食來運轉」轉送出去
每天有數以千計的新鮮麵包，只因店家營業時間到了，就被無情宣判死刑，遭到報廢。同時也有數以千計的弱勢族群，每天辛苦工作，卻連走進麵包店都是種奢侈的行為。新竹食來運轉協會，將這些未售出的麵包回收，再與社...
Tasteme惜食APP－1鍵下單，100元買到餐廳福袋
許多餐飲業者會將沒賣完的菜品丟掉，變成廚餘。根據環保署公布的數據，全台累積下來一年的廚餘量高達五十二萬噸。葉柏軍為了解決這些浪費，設計能買到餐廳未販售完餐點的APP，讓APP的會員能透過手機訂購店家...
倒掉1碗味噌湯的後果？ 開箱日本的「兒童食育表」
「高麗菜外圍部份好像太硬了，似乎不能做什麼，不要用好了。」生活裡的一個小念頭，決定了食材如何使用。一念之間，食材就可能成為廢材。日本味之素公司為讓小朋友愛惜食物，提供所謂的「食育」，包括減少食材浪費...
哪種食物最常被丟？垃圾桶裝電腦，幫揪出食物浪費
餐廳在製作餐點時，往往因食材備料過多等因素，還沒送到客人桌前就已被丟棄，為了改善這樣的情況，荷蘭新創公司Orbisk推出識別食物浪費系統，以鏡頭記錄並識別被丟棄的食物，提供餐廳業者改善方向。你知道大...
廚餘也有5星級－好萊塢電影裡的美食後來到哪了？
這本書的作者叫安娜，本名李宛蓉，從小在北投陽明山腳下嬉耍。從電影《少年PI的奇幻漂流》開始，她決定離開台灣，勇闖好萊塢，追尋她的食物造型夢。十年前她隻身殺去洛杉磯，成為一名好萊塢食物造型師。她在那裏...
食品業注意！疫情未來，消費者埋不埋單的5趨勢
在疫情影響下，社會對於永續議題的關注大幅提升，且政府紛紛祭出嚴格法規管制，而消費者在意的也不再只是食物外觀，更包含了產品溯源與資訊透明度。這一些訊號皆警示著食品零售業者，傳統經營方式已面臨永續轉型的...
全球食物浪費翻2倍！「每人每年浪費74公斤食物」
根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）3月初發表的糧食浪費指數報告，全球每年浪費近10億噸食物，約為過去最佳估計值的兩倍。衛報報導，這份報告是截至目前最全面...