培根油該存還是丟?專家教你用好用滿、不浪費!

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烹煮培根時流出的培根油是天然料理材料,適當儲存可以確保使用期限和品質。示意圖。 圖/unsplash.com@ David Trinks
烹煮培根時流出的培根油是天然料理材料,適當儲存可以確保使用期限和品質。示意圖。 圖/unsplash.com@ David Trinks

烹煮培根時總會得到培根油,很多人會把這個烹飪的天然資源留下,而如何保存、可以保存多久以及如何判斷是否變質都很重要,專家說新舊油不混合,冷藏可放數月,冷凍甚至可以放到1年,但無論哪種存放方式,趁新鮮使用絕對沒錯。

The Takeout報導無論是用鍋子煎、用烤箱烤、用微波爐加熱還是放入氣炸鍋炸,培根都會出油,那些油是天然的烹飪材料。

報導指出,培根油稍微冷卻後以篩網濾掉油中的培根碎屑,再倒入可密封的耐熱容器中,接著繼續放置冷卻,待容器摸起來沒有熱度後,蓋上蓋子放入冰箱,冷藏可放3個月。

若常煮食培根,切記不能將新的培根油倒到已冷藏的舊油上,新舊油應用不同容器分開裝,罐子上要貼上製造日期,新舊油若混合裝,一旦舊油在瓶底變質就會汙染新油,整罐都不能吃。

有些人怕3個月用不完培根油很浪費,可以將之冷凍,冷凍的保存期限可以到1年,雖然若維持冷凍狀態,培根油可以無限期地安全使用,但為了吃到最好的品質,還是建議在一年內食用完畢;冷凍的儲存步驟和冷藏相同,油冷卻至室溫後就裝到可以放到冷凍庫的密封容器中。

更好的方式是把油倒入製冰塊盤或有小方格的冷凍模具中,使用時就可以只取用需要的量就好;使用前可以把冷凍培根油放到冷藏室退冰,也可以直接使用冷凍的培根油,例如想要為辣椒快速提升風味或把它作為派皮的脂肪時。

培根油是否變質很容易就能判斷,因為壞掉的培根油真的很臭,它會有股你絕對不會搞錯的餿味或酸味,所以若你哪天打開裝有培根油的容器聞到一絲異味時,請直接丟掉。此外,正常的培根油是乳白色或淺棕色,若變成像奶油般的黃色,也代表該丟了。

至於該怎麼丟棄壞掉的培根油,報導指出若想保留裝油的瓶子,可以用抹刀將油刮出丟到垃圾桶,但若擔心油融化後把垃圾桶內搞得一團亂,可以用鋁箔紙把油包住後再丟以防止外漏,切記千萬不要把油丟水槽,因為絕對會把水管塞住。


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