瑞典第1家無包裝雜貨店，店長是台灣女生！
零廢棄運動在世界各地蓬勃發展，在台灣出現越來越多「無包裝」、「裸裝」商店，也有越來越多人開始在消費時自備餐具、容器、購物袋；各種可重複使用的餐具、衛生用品等產品如雨後春筍般地在市場上出現。
然而，在地球的另一端、環保風氣盛行的瑞典，卻看不到這麼蓬勃發展的減塑或零廢棄運動。瑞典人或許過度依賴、信任體制，認為個人能做的大概就是垃圾分類、多利用公共交通工具，其他的交由政府處理。
在瑞典超市購物，不時看到這種有趣的現象：一個顧客買了許多有機、公平交易等產品，但隨手也抽了好幾個所費不貲的塑膠購物袋（今年起一個塑膠袋漲價到6-7克朗，約台幣24元左右）。事實上，瑞典政府也希望能透過提高塑膠袋的稅來減少用量，但成果似乎有限。
瑞典嚴格的食品法規，也導致自備外帶餐盒這種台灣人很熟悉的減廢方式無法實踐。號稱最重視環境影響的COOP超市，早在1990年代就曾在賣店裡做過類似無包裝的嘗試，然而最後卻無疾而終。
瑞典的第一間無包裝商店Gram Malmö，於2016年在第三大城馬爾默開張，店裡有位來自台灣的女生黃舞樵，在地球的這端，參與見證了瑞典的減廢運動進行式。
來自台灣的黃舞樵在2018年跟瑞典籍的先生從台北搬回瑞典，從小因為家庭教育的關係，環保、減廢本來就是生活的一部份，雖然沒有積極的參與環境運動，但對這個概念不陌生，搬到瑞典前認識了Gram Malmö這間店，到瑞典後透過擔任店裡的志工，一步步踏進了這個有趣的世界。
不浪漫的開店生活，天天都要「重訓」
黃舞樵目前擔任Gram的店長，小小的店裡已有四百多種商品，除了無包裝食品以外，還有各種友善環境的產品。目前店裡有90%的商品是有機的，其中更有將近15種公平交易品項。
在瑞典經營無包裝商店乍聽之下是個夢幻又浪漫的工作，可惜，事實並非如此。Gram小本經營，無法負擔太多人事成本，因此黃舞樵跟同事通常都是一個人顧店。從開店前的準備、開店後的服務以及關店後的收拾，大多都要獨自包辦。
維護衛生在無包裝商店是非常重要的工作，各種大大小小的清潔工作通常是最花時間的。除了例行的清洗容器、打掃店內環境之外，開店期間不時還會發生各種大大小小需要清理的狀況，例如：客人在自行裝盛商品時撒了一地、小孩用手去摸食物、有人不小心打破雞蛋、或裝完油品沒把容器關緊而油漏了滿地...除了花時間之外，這些不小心撒了一地的東西，也都是小店的成本！
此外，無包裝商店的補貨不像一般商店，推著車，將商品一個一個擺上貨架。而是要將商品從倉庫裡的超大包裝，分裝進店內的容器中，開店前，將數個25公斤裝的乾貨袋搬下架分裝，是黃舞樵每天再熟悉不過的補貨動作，如果再遇上廠商進貨，當天的「重訓」量更是不在話下。
「原來，在無包裝商店工作就是個體力活！」我聽完黃舞樵的描述後，恍然大悟的驚呼。
她笑笑地說，沒錯，要接下店長工作時，創辦人嚴正警告過她，無包裝商店的工作可不是坐在電腦前寫寫Email就好。除了體力的負擔之外，職場上語言隔閡與文化差異帶來的心理挑戰也不小。
琳瑯滿目商品開發不易，中小廠商比大廠更願意支持
小店的商品來源，有些是團隊主動接洽，有時候透過客人推薦，不時會有些新創品牌或個人產品寄賣。供應商從個人、學生團體、附近的麵包店，到小農、中小規模的品牌，甚至國際盤商都有。為了讓消費者更加認識商品的來源，Gram不定期拜訪供應商，並把過程製作成影片放到社群網站上跟消費者分享。
Gram位於「瑞典糧倉」斯堪尼省（Skåne），有各樣的農產品、各種規模的農園，照理說開發商品應該是相對容易的，但Gram開發商品的路並不如想像的輕鬆順遂。
正如所有的小規模商業模式都面臨的問題，Gram最常因為進貨量太少或「無包裝」販售的方式而慘遭大廠商拒絕，就算是非常支持環境友善的廠商，也通常不願意為了支持Gram而在生產線上開特例、製造更多成本。因此就算客人推薦了非常棒的品牌，Gram也不見得能拿到進貨。
開店做生意，考慮成本是天經地義的事，但有趣的是，通常支持Gram理念並且願意多花點金錢或時間去「成全」買賣的，都是中小規模的廠商。例如，供應商中有一個家族農場，不但願意供貨給Gram，更進一步提供玻璃容器，放在店裡，用押瓶費的方式方便消費者購買他們出產的牛奶，這個農場本身經營得頗辛苦，但卻願意不顧成本支持減廢。
另一個同樣也是中小規模但頗有知名度的洗潔精品牌，從一開始被動地提供補充包，在Gram受到好評，後來甚至自行在工廠旁設立了補充站，把減廢的理念擴大到其他客群。這些合作經驗都讓黃舞樵印象深刻。
對減廢冷感的瑞典民眾
Gram開業四周年後的此時，瑞典類似的無包裝商店只增加了五間，其中一間還是網路商店；Gram的主要客群、甚至志工也都還是以外籍人士為主。黃舞樵認為，瑞典消費者習慣一般超市的便利，無包裝的消費形式對他們來說會增添麻煩，而瑞典人對於政府的信任，也導致由下往上的改變比較難發生。
此外，黃舞樵觀察到，瑞典人對於廢棄物在世界其他地方所造成的問題並不是非常熟悉，很多人認為瑞典回收體系很健全，甚至還需要從國外進口垃圾來燃燒發熱，為什麼還需要個人去做其他努力呢？
瑞典電台Ekot頻道在2019年的報導揭露，雖然依法規定，廢棄塑膠中至少30%必須被回收再製造成新的塑膠產品，然而，瑞典全國回收的塑膠中只有大約20%被回收再利用，其他都因為回收再造價格昂貴或製程複雜，而被當作一般垃圾焚化處理。但這對一般民眾而言，還是會認為這是政府需要解決的問題，並無切身共感。
「我們就像柑仔店」，姊賣的不只理念還有人情味！
在這樣的社會氛圍中，經營Gram這樣的無包裝商店確實是一大挑戰，但Gram也曾因為進貨的包裝而被顧客給負評。減廢的理念固然重要，但黃舞樵工作這幾年下來發現，在依賴運輸的現代，適度的包裝是必要的，甚至可以減少食物浪費。Gram希望將減廢的理念推廣給更多人，但這不代表包裝、塑膠就是萬惡淵藪，對減廢冷感的人也不是罪大惡極。
黃舞樵希望能將Gram打造成一個不管生活理念是什麼、關不關心環保的人都能舒服購物和交流的空間，每個走進來的人都不會因為自己的選擇受到評斷。在疫情開始前，Gram曾經舉辦過紀錄片放映的活動，希望未來能繼續用工作坊或紀錄片、講座的方式傳遞理念。她認為，唯有將Gram「正常化」，服務越貼近多數人的消費習慣、越符合消費者的需求，讓無包裝購物成為一種生活常態，小店才有可能繼續成長。
她甚至這樣形容Gram的定位：「我們就像柑仔店」。
小店坐落在馬爾默一個類似台北民生社區的地段，店裡有許多年長的顧客，這樣不甚方便又「新潮」的購物方式，對他們來說是種「懷舊」。他們常常告訴黃舞樵「我們小時候的商店也是這樣的」，順便聊聊天、說說古，黃舞樵也從他們身上學到不少有關瑞典過去的社會與生活樣貌。
除了年長的顧客之外，外籍客人也喜歡到店裡支持Gram的理念，順便跟同是異鄉人的店員們聊聊天，分享異國生活點滴，在疫情升溫期間，Gram更是成了世界各地防疫資訊的交流站！
黃舞樵曾在台灣從事過服務業，她把台灣以客人為重的工作態度帶到瑞典，成了Gram的賣點之一，住家附近有一間這樣溫暖的小店，這在人與人之間總是相敬如賓的瑞典都市裡，不太常見。黃舞樵也很慶幸自己能夠透過Gram發散一些人情味，Gram不只想提供顧客們健康、友善環境的商品，更希望提供人們心靈慰藉。
嚴峻疫情中繼續溫柔前進
瑞典疫情這樣嚴峻，有沒有影響到Gram的營運？黃舞樵坦承，年初看到疫情開始在台灣延燒時，她就很擔心生意會受創，但好險因為參考台灣的經驗，很早就開始加強店裡的消毒等清潔工作，並且透過社群媒體發布店裡各種防疫準備，讓顧客安心。好在生意目前沒有太大影響，許多客人因為到小店消費不像到一般超市會接觸到那麼多人，反而更常光顧了。而在疫情期間，許多人在家遠距工作，因此也向Gram提出了訂購大包裝的需求，讓小店開始了新的嘗試。
如同Gram在瑞典這個對零廢棄「冷感」的國家開疆闢土的艱難，他們在嚴峻的疫情中，也會繼續在馬爾默溫柔的灌溉這顆友善環境、友善人的種籽，繼續做新的嘗試，往推廣減廢的路上前進。
本文轉載自《上下游 News&Market》（原文標題：瑞典第一家無包裝雜貨店Gram Malmö，店長是台灣女生！黃舞樵見證瑞典減廢進行式）。
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