瀕危鯊魚、大王具足蟲都上桌 台灣的「海鮮文化」能永續轉型嗎？
台灣是獵捕鯊魚的前5大國。每次去基隆的潮境公園附近，都會被醒目的鯊魚煙招牌吸引。
事實上，許多魚丸、魚板、黑輪、竹輪也都會使用鯊魚作為原料。在2013年，荒野保護協會與中研院所做的「愛鯊DNA檢測計畫」中，發現台灣市售的鯊魚產品中，屬於國際自然保護聯盟（IUCN）所列「近危」的鯊魚高達98％，包括淺海狐鮫、平滑白眼鮫、灰鯖鮫、鋸峰齒鯊。「易危」則超過50％。
此外，紅肉丫髻鮫、白肉丫髻鮫、汙斑白眼鮫（又稱花鯊，2013起禁捕）與大白鯊，更是IUCN中的「瀕危」等級，其族群比非洲象或是北極熊族群還難以恢復。
漁業署在2012年，開始推動「全鯊上岸」，希望避免因為魚翅而產生割翅棄鯊的殘忍漁法，是亞洲第一個推動相關法案的國家。而過去可能被製成鯊魚煙的鯨鯊，台灣也已經在2008年開始全面禁捕（不過，鯊魚煙的另一種原料──條紋斑竹鯊其實也是「近危」物種）。
但一直到今天，相關的法規究竟有沒有確實執行呢？我們是否依舊持續在吞食著生存遭受威脅的鯊魚呢？一想到台灣的執法嚴謹度，我萬分存疑。
「鬼網」無差別掃蕩海底 卻有6成漁獲被濫捕丟棄
除了鯊魚，在2023年，台灣的拉麵與壽司業者將大王具足蟲端上餐桌。這種生物雖也非保育類，然而卻是底棲性生物，牠們生活於數百公尺，甚至上千公尺深的海底，這樣的生物怎麼會被捕捉上來呢？靠的就是底拖網。
底拖網是一種「破壞型漁法」。顧名思義，就是讓漁網像推土機一樣在海底拖行。
為了沉在海底，勢必使用體積龐大、極度沉重的網子。因此底拖網所到之處，海床的生態將被無情刮除，無一倖免。
深海的水溫低，人跡罕至，生態原本相對穩定；但經過底拖網蹂躪，往往數十年都難以恢復。
而一旦網子遭海底的岩石卡死，被迫丟棄，龐大的漁網就會成為長期扼殺海洋生物的「鬼網」。
底拖網的可怕之處，不只在於大規模、無等差的毀滅，也在於「混獲」。無論是正在繁殖的、尚未成年的、保育類的，全部一網打盡。
這些被捕捉上來的生物，經過一番折騰，大多奄奄一息。但若不是目標魚種，往往遭到丟棄，或是被製作成魚漿、魚粉。
根據2018年的統計，被底拖網捕捉，無辜遭丟棄的漁獲，高達60％。
如此恐怖的漁法，台灣卻普遍使用。
曾有立委在2014年提議禁止底拖網，但卻因為漁民強烈反彈而作罷。
目前，仍有許多的底拖漁網在蹂躪海床。更可怕的是，許多的中國漁船，也經常在台灣附近的海域進行底拖網作業，台灣政府卻沒有任何辦法。
大海彷彿是一個乏人管理的灰色地帶，深山裡有巡山員，盜獵、盜採都會受到重罰。但是在海裡，卻鮮少受到監督、規範。
近年來，海保署終於招募了巡海員，但成效如何？仍待觀察。
台灣只有「海鮮文化」？從馬爾地夫看如何與海洋共存
魚，真的只能被捕上岸來，然後被生吞活剝地吃掉嗎？
在馬爾地夫，有8間海底餐廳，這些餐廳分別位於海面下5至7公尺。有些是透明的海底隧道，有些則是360度的環景窗，可以讓遊客被海底的美景包圍，並飽覽珊瑚風光。
遊客一邊享受美食、美酒，一邊欣賞窗外優游的各色魚群、海龜，不時還有鯊魚梭巡，而食材呢？則是養殖魚類。
這樣的旅遊方式不但優雅，而且永續。
更重要的是，這樣的生態旅遊，一點也不讓人「精神分裂」。
維護海底的生物多樣性，讓它展現美麗，遠比吞食牠們好得太多。
台灣擁有如此美好的海底資源，卻在過度捕撈之下，只能苟延殘喘地勉強生存，而我們還有機會，將「海鮮文化」真正轉型為「海洋文化」，取得海洋生態與飲食、觀光之間的平衡點嗎？
- 本文摘自：《海洋在哭：一位教授的潛水淨海行動》
- 出版社：寶瓶文化
- 出版日期：2025年2月
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