外來種除不掉不如吃了吧!生態廚師開發海茄苳15種吃法、搶救濕地

陸地生物

來自外縣市18名志工到彰化縣芳苑鄉濕地砍除海茄苳。 圖/簡慧珍攝影
來自外縣市18名志工到彰化縣芳苑鄉濕地砍除海茄苳。 圖/簡慧珍攝影

彰化縣芳苑鄉紅樹林海空步道爆紅,紅樹林主要樹種「海茄苳」擴散卻令人頭痛,一群台灣生態廚師到芳苑鄉研習時,使用海茄苳製成食物與飲品,已開發15種中、西、日式餐點,希望口味年輕化讓更多人喜愛,加速消耗海茄苳數量。

對生態飲食有研究的桃園縣釀酒師羅己能先前購買海茄苳釀酒,風味獨味,信心大增之下決定再買海茄苳續釀,生態廚師吳秀娟建議「何不自己砍?」羅己能在臉書發布訊息,果然獲得響應,他和17名志工到芳苑漁民廣場集合砍海茄苳。

永續旅遊規畫師劉瑛涓先解說芳苑彈塗魚和水鳥,彰化縣環保聯盟總幹事施月英示範並說明鋸砍的高度,砍斷主幹和枝葉,留下海棉組織為主的氣根被漲潮淹沒就活不了,眾人各持鋸子、充電小型電動鋸由近而遠鋸斷海茄苳,很快堆成小山,都交給羅己能載回處理。

吳秀娟表示,很多濱海植物早被先民當作食物,例如「鹽定」是食鹽代替品,生態廚師用鹽定製作的冰淇淋很好吃,某食品工廠有意生產,因地理環境改變急遽縮小鹽定生長空間,現存數量無法量產,但海茄苳數量多根本砍不完,生態廚師已用它開發出烘焙、涼拌、熬湯、冰品等15道餐點,料理地點就在距離它生長地800公尺外的芳苑國小,小朋友吃到美味海茄苳冰淇淋,就能理解和紓解砍海茄苳時的辛苦。

「放對位置,就有令人驚艷的表現。」永續旅遊規畫師劉瑛涓說,海茄苳不是彰化縣芳苑濕地原生植物,被人類種植且有擴大態勢,人類在創新程中犯錯,可藉由科技、經濟和教育修補,移除海茄苳不是丟棄,而是把它變成有用,利用上存在各種可能性,把種錯破壞環境的教訓轉化為教育,讓民眾從小到老都愛台灣這片土地。

吳秀娟又表示,海茄苳整株都有用處,生態廚師研發各種餐點,口味努力年輕化、大眾化,不要侷限在某些年齡層或族群,越多人接受和喜歡食用,海茄苳消耗量才會大。彰環盟總幹事施月英說,不一定用吃的,海茄苳多枝椏,造型渾然天成,是很好的花藝免費裝飾材料。

海茄苳製成的冰淇淋。 圖/吳秀娟提供。
海茄苳製成的冰淇淋。 圖/吳秀娟提供。

彰化西海岸的五味,中間黃色圓球為海茄冬製成的燉飯。 圖/吳秀娟提供。
彰化西海岸的五味,中間黃色圓球為海茄冬製成的燉飯。 圖/吳秀娟提供。

海茄苳酒蛋麵線,融入釀酒師羅己能「恆器製酒」用海茄苳、地瓜為原料釀製的海茄苳酒「願好」,同時也是來自芳苑潮間帶的「苑好」。 圖/吳秀娟提供。
海茄苳酒蛋麵線,融入釀酒師羅己能「恆器製酒」用海茄苳、地瓜為原料釀製的海茄苳酒「願好」,同時也是來自芳苑潮間帶的「苑好」。 圖/吳秀娟提供。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康


「一個人為社會付出很辛苦,但一群人就不會寂寞。」每個人都可以用自己的方式成為倡議家!

追蹤【倡議+】粉絲團:FacebookInstagram

收聽【倡議家電台】Podcast:在Apple Podcast收聽、在Spotify收聽、在KKBOX收聽、在Google Podcast收聽,或搜尋「倡議家電台」。

作者文章

防範下一次疫情!WHO通過全球防疫「大流行公約」 美國卻表明不會奉陪

防範下一次疫情!WHO通過全球防疫「大流行公約」 美國卻表明不會奉陪

台灣首支再生瓶裝茶!含30% rPET 為塑膠回收找出路

台灣首支再生瓶裝茶!含30% rPET 為塑膠回收找出路

別再靠近了!台灣特有種「台灣魔芋」獨特魅力成危機 違者將開罰

別再靠近了!台灣特有種「台灣魔芋」獨特魅力成危機 違者將開罰

冠豪豬熱到無處躲?壽山動物園遭質疑遮蔭不足

冠豪豬熱到無處躲?壽山動物園遭質疑遮蔭不足

最新文章

被低估的乾旱森林...跟墨西哥一樣大的森林 儲碳量竟是之前的2倍!

被低估的乾旱森林...跟墨西哥一樣大的森林 儲碳量竟是之前的2倍!

別再靠近了!台灣特有種「台灣魔芋」獨特魅力成危機 違者將開罰

別再靠近了!台灣特有種「台灣魔芋」獨特魅力成危機 違者將開罰

冠豪豬熱到無處躲?壽山動物園遭質疑遮蔭不足

冠豪豬熱到無處躲?壽山動物園遭質疑遮蔭不足

為陸蟹開路!旅遊旺季也是繁殖季 小琉球啟動護蟹行動

為陸蟹開路!旅遊旺季也是繁殖季 小琉球啟動護蟹行動

季節限定! 黑冠麻鷺再來築巢 山上水道博物館保育有成

季節限定! 黑冠麻鷺再來築巢 山上水道博物館保育有成

警訊!金門4月鯨豚連5起擱淺 數量異常高 原因則待釐清

警訊!金門4月鯨豚連5起擱淺 數量異常高 原因則待釐清