希望不斷炊！高山上的「暖暖老人食堂」溫暖部落老後生活

阿里山鄉的達邦部落，距離嘉義市區有一個半小時的車程，蜿蜒的山路上少有人煙，有一間食堂坐落於高山的聚落之中，不同於一般專服務遊客的餐廳，食堂是服務在地人，牆面上佈滿了鄒族部落傳說的彩繪，原來是部落裡熟悉的文化與故事，給當地人帶來了家的溫暖。

子女外出工作，部落留下的幾乎都是長者，很多長者是獨自過著平淡的日子。但從2022年底開始，天主教中華聖母基金會在部落裡設立了「暖暖老人食堂」，打開了共餐與送餐的服務，也打開了長者生活的能量開關。

食堂的服務擴及至阿里山鄉最大的達邦與特富野部落，支撐起許多獨老、兩老相依的日常。將近2年來，長者平日習慣來到食堂，跟一群部落裡的老同學們念著開飯詞，吃上溫暖的一頓餐食，部落的生命力在暖暖食堂裡漸漸延展開來。

看不見高山上的孤獨　長照困境的負向循環

「部落生活其實充滿著風險！」天主教中華聖母基金會社工林瑋峯，在部落服務已經第8年，當年是嚮往山上的好山好水而來，但他多年來在平地與山上之間長途往返，看見部落時不時伴有大雨、土石流等天災侵襲，發現部落的生活其實相當不容易。

尤其是部落長者的長照困境，是讓林瑋峯持續留在部落服務的原因。長者們因為交通不方便，不想麻煩到外出忙碌的子女，常常小病忍成了大病，拖到最後就醫回來，都變成不理想的臥床狀態。

「習慣忍耐」的情形，更反映在日常的餐食上，林瑋峯說到了農忙時節，年輕人到山上的農地，連續工作好幾天，無法及時照顧家中長者的生活與餐食，長者漸漸習慣一個人，一餐分做兩三餐來食用，或是隨意吃高油高鹽的便餐，不但缺乏營養，慢性病也不知不覺地找上門。

暖暖老人食堂讓部落裡的人了解到「好好吃飯」是一件值得重視的事情，林瑋峯說吃到營養的餐食、有人陪伴，才能阻斷偏鄉長照悲歌的惡性循環── 因為吃的不健康，身體開始衰落，又因為移動不便，延遲就醫，長者生命消逝得特別快。

天主教中華聖母基金會執行長黎世宏說，在地深耕多年的經驗中，看見「吃」對長者生活造成莫大的影響，而且在過往送餐和共餐的系統中，長者通常要配合長照據點的作息，才能享有健康的一餐，無法將關懷分享給更多的長者。

「但是吃是一個人的生理需求，是天經地義的事情」基金會將餐食當作首要的任務，致力服務更廣大的長輩族群，守護他們健康快樂的基礎。每到中午，長者們為了上食堂跟老同學們吃一頓飯，他們會好好打理自己，不再只是在家孤單的等待，或是與電視相作伴，生活開始有了期待跟寄託。

除了享用由營養師把關的餐食，暖暖老人食堂也有社工駐點，定期關心長者的狀態，溫暖的不只是餐食本身，更在長者與社工相互往來的過程中，傳遞進長者的心底。

就算長者因為病痛無法步出家門，或是因下山就醫而晚回部落，林瑋峯說他們依然是食堂的一份子，食堂廚師會親送便當至家戶中，順道關心長者的身體狀況，持續的關心與照顧，讓長者漸漸感受到歸屬感，他們不會害怕自己被人遺忘。

在地人笑聲　在地人守護

暖暖老人食堂最獨特的溫暖，是「在地服務在地，自己人照顧自己人」的精神。黎世宏說，期待由社區裡的人來照顧長者，就連食堂的廚師都是地方長大的孩子。

阿里山暖暖老人食堂27歲的廚師莫耶尤翁阿娜，返鄉的第一份工作，就是擔任食堂的廚師。他感念已逝的奶奶，過去曾被基金會在長青站的服務好好照顧，懷抱著回饋部落的信念，用上自己的廚藝專業，親手料理出營養美味的餐食給部落的長者。

莫耶尤翁阿娜比較返鄉前後看見部落的差異，像當初他看見奶奶因為上了食堂，與老同學們有了更多的互動，不論是相互關心、還是相互鬥嘴，當時奶奶的生活多了目標與動力，他期待能夠把這樣的希望，帶給部落裡更多的長輩。

「在外面當廚師比較輕鬆，只要煮的好吃就好」莫耶尤翁阿娜回憶過去在其他餐館的工作經驗，但在暖暖食堂專門服務長者，相當重視營養健康，同時還要考量到大家的口味。他細心地對待每一道料理，用餐時間一到，莫耶尤翁阿娜也常常會在用餐區，看看長輩吃得開不開心、與長輩聊聊餐點的口味。

莫耶尤翁阿娜喜歡帶給長輩驚喜，他原本擅長做西餐，也會把西餐元素融入平日的餐食中，甚至開放長輩點餐，讓長輩偶爾有新口味替換。看到長輩新奇、滿足的笑，就是他最大的成就感來源。

希望不斷炊　從被照顧到互相照顧　

暖暖食堂不只溫暖了長輩，這股溫暖也流轉到長輩以外的族人身上。食堂的食材有時是部落族人來供應，「每一個人都會老，都會用到這個資源，所以大家都一樣互相」莫耶尤翁阿娜曾收到族人這樣的回饋，讓他更堅信自己在部落的付出。

一般會認為身在偏鄉的人，是一群需要被幫助的人，但林瑋峯看見的是食堂凝聚了部落的情感，漸漸長出了自己的力量。他描述曾有位長輩身體不行了，所有食堂的長輩放下手邊在做的事，一起去到那位長輩家中，陪伴他最後一段路，他感動地說「他們是一群互相照顧的群體，而不是一個來到這裡被照顧的群體」。

林瑋峯笑稱自己並非本地人，連族語也說不出幾句，但真正留住他8年的原因，是因為他能共感地方的熱情與互助的能量，這讓他多了使命感，願意繼續在部落服務長者。

生活的感動，就在共享互助的精神中持續發生，讓部落的長者可以有尊嚴又快樂地過上老後人生，就連外來的人也能感受到這股能量，持續支持著暖暖老人食堂，原來「吃」帶來的希望，照亮了部落裡面的每一個人。

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