新竹美食新體驗 花生醬配貢丸大驚喜

光復中學餐飲服務學程學生,運用在校學習的西餐、中餐、烘焙、飲調等技術,組合新竹特產與食材的創新料理,替新竹美食發聲。 記者張雅婷/攝影
光復中學餐飲服務學程學生,運用在校學習的西餐、中餐、烘焙、飲調等技術,組合新竹特產與食材的創新料理,替新竹美食發聲。 記者張雅婷/攝影

「四色菜包」以黑色仙草外皮包鹹豬肉內餡、紅色紅麴外皮包入客家小炒、黃色薑黃內放入鹹蛋黃、綠色擂茶包芥末口味,外皮軟Q內餡特殊。
 記者張雅婷/攝影
「四色菜包」以黑色仙草外皮包鹹豬肉內餡、紅色紅麴外皮包入客家小炒、黃色薑黃內放入鹹蛋黃、綠色擂茶包芥末口味,外皮軟Q內餡特殊。 記者張雅婷/攝影

新竹不是美食沙漠,風城更不是只有米粉貢丸!光復中學餐飲服務學程學生,運用在校學習的西餐、中餐、烘焙、飲調等技術,組合新竹特產與食材的創新料理,替新竹美食發聲。「特色小吃」課程不只是課程,也是學生們三年學習的成果,他們以新竹風城在地特產及食材為發想,研發出33道產品,以主題市集呈現,將於5月22日至24日在校內販售。

校方表示,108年新課綱上路,光復中學餐飲服務學程在技職再造計畫中,由教師群多年的試行及課程推動中,因而發展出在地美食系列的特色課程。校方認為,新竹市座落於台灣北部,擁有都會便利性、豐沛人文景觀,及多樣豐富的飲食文化,讓外食人口比例提高許多,使新竹餐飲產業蓬勃發展。

「竹塹丸很大」便當。 記者張雅婷/攝影
「竹塹丸很大」便當。 記者張雅婷/攝影

學生作品中融入家鄉各地食材特性、製作方式、著名代表店家及飲食文化,由學生自主選擇在地食材及產品,發想菜色,原料包括東方美人茶、關西彩色番茄及仙草、北埔擂茶及柿餅、新埔粄條、新竹貢丸及米粉等,融入創意發想菜色中,不只色香味俱全,也有滿滿的心意。

像是「四色菜包」以黑色仙草外皮包鹹豬肉內餡、紅色紅麴外皮包入客家小炒、黃色薑黃內放入鹹蛋黃、綠色擂茶包芥末口味,外皮軟Q內餡特殊。「竹塹丸很大」利用新福源花生醬的濃郁口感調製成沙嗲烤肉醬,搭配華品貢丸招牌口味及學生手工製作的肉丸子,每口都有驚喜滋味;新福源花生醬同時也放入「九宮格便當」的擂茶麻糬中,Q彈扎實的手工糯米皮包裹花生醬及自製紅豆沙餡,外皮沾上北埔擂茶原料,甜鹹交錯的口感,就像傳統與創新的新滋味。

作者文章

無固定蟻巢、快速繁殖!疣胸琉璃蟻季節性爆量 專家傳授防蟻秘訣

無固定蟻巢、快速繁殖!疣胸琉璃蟻季節性爆量 專家傳授防蟻秘訣

精品咖啡新紀元:導入智慧監測系統輔助種植 節省資源、還能複製得獎風味

精品咖啡新紀元:導入智慧監測系統輔助種植 節省資源、還能複製得獎風味

免驚做白工!雲林花生引入「木黴菌」改善土壤 有效預防果莢黑斑病、提升產量

免驚做白工!雲林花生引入「木黴菌」改善土壤 有效預防果莢黑斑病、提升產量

台南汙染列管場址還有58處...加油站汙染代價慘重 整治超過千萬元

台南汙染列管場址還有58處...加油站汙染代價慘重 整治超過千萬元

最新文章

【從承諾到共好】跨界合作攜手阻詐 富邦人壽結合科技打造金融安全防護網

【從承諾到共好】跨界合作攜手阻詐 富邦人壽結合科技打造金融安全防護網

台灣之光!極瀕危植物「南庄橙」不只復育成功 果醬還榮獲世界大賽3金

台灣之光!極瀕危植物「南庄橙」不只復育成功 果醬還榮獲世界大賽3金

台北市保留農業有必要嗎?找回屬於城市風土的酸甜滋味與土地記憶

台北市保留農業有必要嗎?找回屬於城市風土的酸甜滋味與土地記憶

痛失2頭明星海牛!彰化芳苑海牛接連病逝 衝擊無形文化資產保存

痛失2頭明星海牛!彰化芳苑海牛接連病逝 衝擊無形文化資產保存

從荒廢走到米其林餐桌!職人復曬嘉義百年鹽田 再創「台灣海鹽」文化滋味

從荒廢走到米其林餐桌!職人復曬嘉義百年鹽田 再創「台灣海鹽」文化滋味

苦盡柑來遇見你!曾經輝煌的「北投草山柑」起起落落復育之路

苦盡柑來遇見你!曾經輝煌的「北投草山柑」起起落落復育之路