飲食產業要注意！「氣候變遷」影響法規應提前準備

極端氣候的影響造成糧食危機，碳排放更是全球氣溫升溫的元兇，2022年11月第27屆聯合國氣候變遷大會（COP27）強調各國需加速減碳。台灣也在2022年宣布預計在2050年達成淨零排放的目標。

一個企業的發展價值並非只有經濟層面，更要兼顧永續、社會責任等持續性發展，飲食產業更是如此。2014年的油安事件驚動全台，可說是台灣食品業的重要轉折點，消費者紛紛開始更加關注食安議題，也希望食品業應該落實企業社會責任、確保食安無疑。根據政大商學院信義書院與東方線上消費者研究集團共同發布的《2022消費者永續指數報告》中提到，「企業對於環境保護的承諾高，會提升消費者的購買意願 」顯現出消費者在意企業的作為，「公司營運考量的是經濟面，而為了減少氣候變遷造成的負面衝擊，其實在平時管理面也能兼顧ESG各面項，彼此相互協調。」優樂地永續服務公司董事長朱竹元表示。

然而，這些問題並非從財報能看出企業怎麼管理、檢視風險，落實永續並非喊喊口號。飲食產業能怎麼做？

2015年起上市櫃飲食業者受規範 應出版企業社會報告責任書

2014年底金融監督管理委員會（簡稱金管會）規定，2015年起台灣上市櫃之食品工業及年度餐飲收入佔總營收達50%以上之特定公司、金融業、化學工業，以及實際營收額達100億元以上之公司每年必須出版「企業社會責任報告書」。2015年全台共有406家企業組織發行報告書，對比2014年的248家增加了64％，可以看出強制規範揭露報告書的數量有明顯成長。

根據CSRone永續智庫統計，截至2021年台灣有653家企業出版永續報告書，其中包含29家食品業者。而就目前最新規範，金管會要求2023年起實收資本額達20億元的上市櫃公司，都需撰寫「永續報告書」。也就是說，永續報告書的揭露已是各大企業投入ESG的重要作為。

「出版永續報告書最重要的是企業『透明度』的提升。」CSRone永續智庫副總經理陳厚儒解釋，談到為什麼要做永續時，除了檢視企業在E（Environmental 環境保護）、S（Social 社會責任）G（governance 公司治理）上的各個面向管理成效，更重要的目的是對「外部的溝通」。企業不該是隱惡揚善，更重要的是能正面檢視問題、未來的風險，並有持續提升、持續精進的能力，所以需要藉由ESG來檢視。相較於過往企業社會責任（CSR）提出永續經營的主要概念，ESG更是從環境、社會、公司經營面以指標來衡量企業經營的績效。

飲食產業注意！「氣候變遷」影響不能不重視

「氣候變遷風險正在醞釀很大的風暴，但目前食品業還沒意識到這個風險。」陳厚儒表示，CSRone永續智庫分析2021年食品業出版的29份永續報告書發現，2021年食品業關注且有提出應對作為的重大議題前5名分別是：經濟績效、顧客的安全與健康、經濟法規、公司治理及環保法規遵循。不過眼見未來極端氣候將越來越頻繁且影響的範圍廣泛，從農業端、原物料到整個食品產業鏈一定會有所影響，雖然這29家食品業者有提出氣候變遷相關政策，但仍須制定更完整的管理方式、政策遵循、利害關係溝通等評估及作為。

「2050淨零碳排是勢在必行的政策，晚做早做都要做。」陳厚儒提醒，未來政府勢必將會針對氣候變遷的影響對飲食產業做出相關規範。且若有外銷需求至歐美國家的業者需更加提前注意，最快2023年歐盟將實施碳邊境調整機制（CBAM）、將試行碳稅並在2026年全面實施，美國也預計2024年開始徵收碳稅。這一切和溫室氣體所造成的氣候變遷脫離不了關係，飲食產業應未雨綢繆、提前準備因應未來更加嚴格的法規！

從環境保護、食材選用到員工福利 永續可投入面向多元

觀察台灣飲食產業投入永續的代表案例，可以發現永續推動的方式相當多元。陳厚儒分享安心食品（摩斯漢堡）曾在企業社會責任報告書表示支持蛋雞動物福利，使用非籠飼雞蛋，同時也提二度及弱勢就業的機會、打造中高齡友善的工作環境，2019年超過50歲二度就業人數占總員工總數12%，也是永續的一種展現。而不在規範撰寫報告書範圍內、自主推動永續發展的石安牧場，則是積極導入再生綠能系統設備，自2015年起透過沼氣發電將原本為廢棄物的雞糞轉化成電力，不但同時針對環境污染的處理，同時促進廢棄物資源的再生利用。

另外foodpanda在2021年成為全台率先投入永續作為的外送平台，之後更發表永續宣言、首創環境友善店家、打造永續外送、鼓勵低碳騎士、推廣環保饕客等「5G行動」從外送平台、餐廳業者、外送夥伴到消費者都參與永續外送革命，更是推動整體產業鏈投入永續的代表案例。

中小型業者實踐永續並不難！找出問題核心對症下藥

然而，飲食產業的範圍非常廣泛，並非只靠大企業、或被規範需要撰寫永續報告書的業者來推動永續，更是需要整個飲食產業，包含中小型業者共同推行。「食品大廠和早餐店都可以齊力加入永續行列，但因不同規模就有不同的層級和優先順序，需要投入資源有所不同。」CSRone永續智庫創辦人嚴德芬提到。「資源有限，就找最重要的事情來做！」陳厚儒分享，既然資源有限，就集中資源找出對公司最重要、最迫切需要面對的議題來著手。

另外也可觀察社會議題、消費者關心的議題來找出方向，「要有實質的影響力。」陳厚儒表示實際到底改變了什麼是很重要的，應該量化執行前後的成果變化，比如說不只是看參與人數有沒有增加，重要的是要讓參與者有思想與行為上的改變。而永續可以一步一步階段性的改變，不需要強求一次全部做到位。陳厚儒也提醒，飲食產業要注意別因追求永續而忽略了產品的核心價值，食品安全、口味、功能等本質還是得顧好。

觀察台灣飲食產業實施永續現況，陳厚儒表示食品業相較科技業、金融業等還是稍微落後，主因是仍較專注在產業及產品本身上，且多以合乎目前法規規範為最低標準，多被動等待法規規範再來執行，提醒飲食產業若要持續進步，不管大廠、小廠，都應該更投入永續作為。

本文授權轉載自《食力foodNEXT》（原文為：台灣飲食產業永續現況總盤點！被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足）