日本官員用廚餘培養環保「麴飼料」 一舉解決垃圾和豬臭味!

負責任消費和生產

廚餘只能丟棄嗎?日本一位農林水產省官員靈機一動,研發出劃時代的「河內式黑麴液體飼料」! 圖/shutterstock
廚餘只能丟棄嗎?日本一位農林水產省官員靈機一動,研發出劃時代的「河內式黑麴液體飼料」! 圖/shutterstock

編按:廚餘只能丟棄嗎?日本一位農林水產省官員,看見機場沒天產生大量廚餘,靈機一動,研發出劃時代的「河內式黑麴液體飼料」,還親自飼養1200頭豬,以實驗數據證實「麴」帶來的驚人效果!山元正博、山元文晴在《驚人的發酵力》書中,分享這項創新技術不僅解決食品廢棄物的處理難題,更為養豬業帶來革命性的改變。

我身為農林水產省官員,職責所在,總想著要怎麼才能用最低的成本將食品廢棄物回收再利用。

有一天,公司前方的鹿兒島機場映入我的眼簾。

機場每天都會產生大量的食品廢棄物,不好處理又浪費,要是讓這些食品廢棄物長出黑麴,任由發酵,做成家畜用的飼料會怎麼樣?我突然萌生這樣的想法。

於是,我用食品廢棄物培養河內黑麴菌,研發出所謂的液體飼料(Liquid Feed)。

進口飼料掰掰!他親自養豬驗證「麴」的天然功效

在此之前,液體飼料都從歐洲進口,是用乳酸菌發酵製成的飼料。然而,我知道河內菌可以產生大量的檸檬酸和酵素,所以不用乳酸菌,改用河內黑麴菌,說不定效果會更好。

於是,我自己養豬做實驗,餵食豬隻用麴做成的飼料,藉此獲得更多可靠的數據。

「你又不是畜產業者,幹嘛親自養豬?也太辛苦了。」曾經有人這麼笑我。然而,我必須展現證據給企業或畜產業者,讓他們看到麴的功效,這樣對方才會相信我。就這樣,我現在已經飼養1200頭豬了。

事實上,自從我餵食豬隻含有河內菌的液體飼料並進行研究後,得到的數據全都是好的,讓我做夢也會笑。

我發明的液體飼料,做法非常簡單,只有在食品廢棄物上灑水,還有撒上黑麴的種麴,然後讓它發酵而已。

這項技術取名為「河內式黑麴液體飼料」。

液體飼料製作成本超便宜!1公噸不到台幣500元 還讓豬肉大升級

通常要把食品廢棄物烘乾做成飼料,與處理燒酒廢液一樣,每公噸的花費是1萬日圓(約新台幣2200元)。但是,「河內式黑麴液體飼料」的花費就只有種麴的材料費,連同殺菌的成本計算在內,1公噸只需2000日圓(約新台幣440元)。

當然要興建發酵設備必須花費一筆不小的費用,但這筆費用是一次性的,之後的維護成本並不高。

唯一要注意的是,這個飼料的製作只能使用黑麴或是白麴的種麴,不能使用黃麴,黃麴容易腐壞,前面已經講過了。

「河內式黑麴液體飼料」,花費些許成本就能把大量的食品廢棄物變成飼料,是真正做到資源回收再利用的劃時代技術,目前已取得專利,由各大超商的關係企業導入並引用。

不僅如此,作為普通飼料的輔佐飼料,「河內式黑麴液體飼料」也有很好的效果,能夠生產出更優質的豬肉,因此各大畜產業者也已經開始採用這個技術。

就這樣,不管給牛吃或給豬吃,劃時代的麴飼料終於完成了。

檸檬酸的神奇力量!「麴」讓豬大便不臭了

用麴發酵的飼料,功能不只有讓食品廢棄物能有效地被二次利用而已。

餵食豬隻「河內式黑麴液體飼料」(以下簡稱「麴液體飼料」),豬舍的臭味也會消失不見。

通常飼養家畜的地方都很臭,100公尺外都可以聞得到惡臭的味道。然而,自從豬隻吃了麴液體飼料後,幾乎就不臭了。

這也是麴發揮作用所造成的。

吃普通飼料的豬,難免會排放出消化不完全的東西,檢查糞便就會知道,而惡臭的來源便是這些未消化完全的食物。

然而,吃了麴液體飼料後,麴產生的酵素能將飼料完全分解、消化,所以幾乎沒有未消化完全的食物。

所以,只要豬隻持續吃這樣的飼料,豬糞當然就不再發臭。

這是非常容易理解的麴的功效之一。

最大的功勞者是黑麴與白麴的特色:「檸檬酸」。黑麴和白麴會產生檸檬酸,使得它們生成的酵素具有非常強的耐酸性,即使進到強酸如pH值為2的胃裡,仍舊很有活力。

畜產的惡臭問題,特別是養豬業的惡臭是全球性問題,不管在哪裡都會引發業者與附近居民的衝突,問題十分嚴重。如果不找到解決的辦法,可能再過不久,養豬業就要被廢止了。

這時候,麴液體飼料就可以派上用場。

《驚人的發酵力:用麴實現美味、健康、永續新生活》。 圖/方舟文化提供
《驚人的發酵力:用麴實現美味、健康、永續新生活》。 圖/方舟文化提供


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