戲台上的「十二碗菜歌」端出主流敘事外的人與記憶
文化平權的社會意義是什麼？今年演出第6年的兩廳院藝術出走公益巡演不僅改變表演場域到廟口、停車場、流動夜市，表演的內涵也取材草根文化，台式歌舞劇《十二碗菜歌》以辦桌菜為主題，演出主流敘事外沒被記錄的人與記憶，「用表演說他們的故事」。
談及《十二碗菜歌》為什麼選擇「吃」為創作主題？國家兩廳院駐館藝術家樊宗錡說，食物的滋味可以包住記憶與情感。
他還記得，小時候不愛吃魚，有回父母帶著他去吃魚酥羹，他耍脾氣不慎把魚酥羹推倒了，當下爸媽憤怒、失望的神情他至今還記得，而長大後，每次看到魚酥羹，酸酸的感覺就湧上心頭，並想起當初愣在原地覺得自己搞砸了的那個小男孩。
樊宗錡說，出國念書時，收到父親寄來的魯肉料理包，配上白飯吃第一口，就不由自主的掉下眼淚，在台灣的記憶一一浮現，又或者是嚐到過世家人煮的一道菜，想到過去的那段時光及淺淺淡淡的陪伴。
飲食經驗造就現在的你 辦桌主題喚共鳴
樊宗錡說，在台北鮮少看到街頭辦桌，但在外縣市卻仍是日常，《十二碗菜歌》著墨辦桌文化，他訪談了父親的朋友，也請來台式辦桌主廚阿燦師作為飲食顧問，希望喚起上一代人的情感共鳴。
「人的生老病死都有吃辦桌的時刻，每一段都是一個家庭的生命大事」樊宗錡說，上一代的生活雖然資源稀缺，但人與人之間的關係緊密，就算你與鄰居吵架了，知道你家裡有大事，也會帶著桌椅碗筷來幫你辦桌。
當台上端出一道道大菜，包括戲中代表滿月的阿母的油飯、結婚的撒嬌喜全雞、歸寧的富貴燴白玉、開市的珠貝佛跳牆、入厝的古早味雞湯等，台下觀眾也重新經歷了一次滿月、結婚、歸寧、開市、入厝等人生重要時刻。
樊宗錡說，歌舞劇中故事的軸線，橫軸敘述家庭中的生老病死，縱軸則著重總舖師與兒子的誤會、爭吵、彼此傷害，一如我們對待最親近的人。
坐紅色塑膠椅看殿堂級表演 連空氣都不一樣
而走出外縣市演出與台北市有何不同？樊宗錡說，「空氣裡的一切都不一樣」，外縣市的觀眾，可能因為興趣、地理位置的關係，一輩子都沒有機會進國家戲劇院看戲。
國家戲劇院內的位子固定，就連抬頭、低頭都被限縮在固定角度，而外縣市的演出場地可能在廟口、廣場、車站門口、停車場、流動夜市空地，就像小時候參加廟會一般，搬個凳子或紅色塑膠椅看表演，因為台上台下的距離很近，更能感受彼此生命的交流。
考量外縣市看戲大多是長者，表演的內容設計以喜劇為主，並請來長輩耳熟能詳的演員楊烈、蔡昌憲演出，音樂也選擇讓長輩朗朗上口的歌曲；《十二碗菜歌》更開創邊看戲邊吃傳統辦桌的新表演形式，席開十桌每桌10人，讓100名看戲觀眾變身流水席的臨演，觀眾看戲吃菜的同時，也化身為戲景的一部分。
為了讓不同需求的觀眾能共同享受演出，《十二碗菜歌》在台北場次會以「情境字幕」，將演員的台詞對白，舞台場景中的背景音、聲音等，透過字幕呈現，讓每位觀眾都能融入演出。
樊宗錡說，演出過後，有大哥大姊拉住他，直說謝謝，「不僅是貼近他們生活，也讓他們重新經歷一次生命。」
兩廳院藝術出走公益巡演《十二碗菜歌》
將於10月17日於台南歸仁仁壽宮、
10月24日於台東新東糖廠文化園區、
10月31日於桃園護國宮太子廟、
11月7日於屏東車城福安宮、
11月14日於國家兩廳院藝文廣場免費演出。
