綠色釀酒新標竿!法國勃根地酒商Albert Bichot全面推動100%有機、回收包材、輕瓶裝

2023/06/21 食力foodNEXT 李姵琦

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法國勃根地釀酒名門Albert Bichot致力於發展有機葡萄酒,以有機、自然來種植釀酒葡萄。 (圖片來源:Domaines Albert Bichot臉書粉絲專頁

以單一品種葡萄酒而聞名的法國勃根地產出許多世界級的佳釀,而作為勃根地釀酒名門之一的「Albert Bichot」不僅將獲得100%的有機認證,更改變傳統製酒方式,以回收包材來製作酒瓶和酒標,開啟葡萄酒舊世界的製酒新篇章!

提到葡萄酒,不得不提到釀酒技術、文化底蘊為世界指標性的法國波爾多和勃根地雙巨頭釀酒產區!不僅擁有傳承了百年的葡萄酒技術,更是有嚴謹的葡萄酒規範系統。

而法國勃根地是許多葡萄酒迷們的佳釀勝地,以單一品種葡萄酒而聞名的勃根地,葡萄的生長種植成為釀酒之關鍵!而1831年創立的「Albert Bichot」為勃根地最古老的家族釀酒名門之一,以雄鹿為家徽,而旗下分別座落在夏布利、夜丘和伯恩丘的6個莊園,逐漸以永續、有機、自然為發展,改寫勃根地釀酒產業的新篇章。

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勃根地的地理環境要從事有機種植有其難度,Albert Bichot仍致力發展有機葡萄種植。 (圖片來源:Domaines Albert Bichot臉書粉絲專頁

勃根地的地理條件其實難以符合有機種植

勃根地的自然氣候因素,寒冷潮濕的氣候讓蟲害、疾病頻繁,並非是最適合有機種植的產區,雖然在1800年代,法國大部分葡萄園大多採自然種植,直至二次大戰後,化學肥料、除草劑、殺蟲劑等化學藥劑才被廣泛使用,而Albert Bichot自1831年成立之時便以有機作為發展。

根據美國《Forbes》指出,勃根地地區雖然也有其他的有機葡萄莊園,但極少莊園能取得官方認證「Agriculture Biologiqueu(簡稱AB)」。法國AB有機認證需要3年的文件檢核流程,葡萄園必須連續3年使用天然的有機肥料,且採人工管理、收成,更要確認釀酒流程使用天然酵母、不添加化學與基改的成分,3年嚴謹的審查流程,為的是確保有機的品質。而得到認證後,每一年所有生產流程皆需要第三方稽核員無預警的抽驗複查,企業也必須支付審查的費用。

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Albert Bichot以葡萄、橄欖的廢料和動物糞肥作為天然有機肥料來滋養葡萄。 (圖片來源:Domaines Albert Bichot臉書粉絲專頁

朝向認證發展打造有機葡萄酒產業 增加風土的多樣性

具釀酒和農藝背景的Albert Bichot的技術副總監Matthieu Mangenot表示,Albert Bichot從2000年起,葡萄園便開始追求有機認證,並於2014年獲得歐盟有機農業認證「Ecocert」,2018年取得「Ecocert」的有機葡萄酒認證。秉持著自然的釀酒原則,有機葡萄酒更摒棄過多的人為介入及不必要的添加物,呈現最真實的風味與感受。

Albert Bichot旗下6個莊園占勃根地270畝的面積,是勃根地指標性的釀酒家族,目前旗下的6個莊園中,有5個已經榮獲官方認證的有機認證,第6座莊園將於2025年取得認證。

Mangenot說明:「相較於其他葡萄酒業,有機的成本會高出20%~30%,然而有機葡萄增加了葡萄酒的複雜性,從餘韻、風味上來說,品質更好。」有機葡萄酒的多樣性,更有利於消費者的選擇。

不只有機來友善土地 也從降低碳足跡來友善地球

Albert Bichot每年約生產6~7百萬瓶的葡萄酒,「下一步我們將重新審視碳足跡。」Mangenot舉例,在夜丘的Château Gris莊園,在陡峭的梯田葡萄園間使用馬匹來運送貨物。目前Albert Bichot運用可生物降解的材質製作酒標,且有80%~90%的酒瓶來自於回收玻璃製成。而瓶重是葡萄酒碳足蹟的主要原因之一,Albert Bichot更透過逐漸減輕瓶重發展,降低運送時的碳足跡。

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Château Gris莊園以馬匹在葡萄園間協助耕種,以自然方式降低耕種的碳足跡。 (圖片來源:Domaines Albert Bichot臉書粉絲專頁

有機葡萄酒是當代趨勢,法國勃根地不僅是世界重要葡萄酒產區,是葡萄酒業指標性效法之地。Albert Bichot不僅對環境自然有機,跳脫傳統改變生產方式來降低碳足跡為舊世界釀酒業注入新永續思維。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康


參考資料

Burgundy Wine Powerhouse, Albert Bichot, Goes 100% Organic And Reduces Bottle Weight

Albert Bichot: A Burgundian Wine Exploration

有機葡萄酒與自然葡萄酒

呂有倫(2021)。有機葡萄酒在台灣市場的消費分析〔碩士論文,國立臺灣大學〕。


本文授權轉載自《食力foodNEXT》(原文為:法國勃根地酒商龍頭Albert Bichot以100%有機、回收包材、輕瓶裝 吹起舊世界釀酒的永續風!


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