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把碳排融入超市買賣!?全球第1家「氣候超市」

2021/04/23 食力Foodnext/文:蘇楓雅

瑞典菲力斯食品2020年8月中旬開始,全面為產品貼上自家的「低碳足跡」標章(lågt klimatavtryck),其測量涵蓋原料生產、加工、到包裝的過程;參照瑞典國家研究院(RISE)提供的食物及食品碳足跡數據,標示「每份」及「每公斤」的二氧化碳當量,並用4色刻度做視覺上的區分。

菲力斯食品(Felix)是瑞典家喻戶曉的國民品牌,前身是1870年代埃斯勒夫鎮(Eslöv)上一家製造食醋的小工廠。1939年,來自捷克的荷伯特・菲力斯(Herbert Felix)加入共同經營後,正式開疆拓土並於1950年代成為歐洲最大的酸黃瓜製造商。之後,菲力斯朝著製造多樣化的食品發展,其中以番茄醬和越橘莓果醬最為出名,如今屬於歐克拉食品集團(Orkla Foods Sverige AB)旗下閃耀的大品牌。不過,歷史悠久、受人愛戴的菲力斯現在似乎又有新藍圖,不僅開設自己的超市,更以空前的模式進行販售:「依商品的排碳量標價」!排碳量愈高,價格愈貴。

菲力斯食品正式在斯德哥爾摩推出全球第一家氣候超市 圖/Folix官方網站
菲力斯食品正式在斯德哥爾摩推出全球第一家氣候超市 圖/Folix官方網站

從環境污染的角度來看,製造食品所排出的溫室氣體量佔全世界的4分之1。儘管消費者的環保意識提高,想從架上的商品判斷什麼是真正愛地球的選擇,仍然不是一目了然的易事。

以「排碳幣值」進行消費 鼓勵民眾減碳

為解決這個難題,菲力斯正式在斯德哥爾摩推出全球第一家「氣候超市」(Klimat butiken/The Climate Store),推廣以「排碳幣值」的概念進行消費,並且鼓勵人們在購物的當下就立刻實行「減碳」的力量。為減少一半的排碳量,菲力斯建議每人遵守一星期18.9公斤二氧化碳當量(CO2e, carbon dioxide equivalent)的消費原則。當我們在購物現場認知到溫室氣體與金錢的連動關係,應該會更強烈地感受到每一口食物對環境所造成的衝擊。不過,菲力斯倒沒有進一步說明如何計算含「排碳價」的賣價,如此一來,對於其他想跟進的企業而言,無疑是少了1份重要的參考。

產品貼上「低碳足跡」標章 二氧化碳量以4色刻度區分

此外,菲力斯2020年8月中旬開始,全面為產品貼上自家的「低碳足跡」標章(lågt klimatavtryck),其測量涵蓋原料生產、加工、到包裝的過程;參照瑞典國家研究院(RISE)提供的食物及食品碳足跡數據,標示「每份」及「每公斤」的二氧化碳當量,並用4色刻度做視覺上的區分。根據官網的資料,以菠菜菲達起司派為例,1份(210公克)和1公斤的二氧化碳當量分別大約是0.7和3.3公斤。若單以菲力斯的食品來安排一人一週的21餐:1罐酸黃瓜、1公斤甜菜根罐頭、3包素肉丸子、3份義大利筆尖麵、7份鮮貝湯、2公斤新鮮馬鈴薯、3份花椰菜蘆筍派、3份鮮菇義式水管麵、3份椰汁雞豆咖哩等,總排碳當量約是16公斤,要達成前述的目標是可能的。問題是:考慮到營養均衡、生鮮蔬果等維生素的攝取,一個人不能只依賴冷凍加工食品。

為了愛地球課徵「排碳稅」,你願意嗎?

為節能減碳,全球有40個政府已實施「排碳稅」,而且20年來額度陸續上升,有的是地方政府的政策,有的則是國家級的法規。常見的做法是在燃煤、汽油和瓦斯等能源上額外增加課稅,但實際上許多國家發現,基於政治因素很難設定1個稅額,高得足以帶動明顯的減碳效果。法國和澳洲都曾因為選民憤怒抗議油價高漲,一度將排碳稅議題束之高閣。另一方面,2019年加拿大全國性的排碳稅是每公噸15美元,政府解釋大多數的稅收會透過退稅歸還給加拿大國民,同時估計可彌補70%的高能源成本。2013年英國針對電力公司課收每公噸25美元的排碳稅,促使各家迅速從燃煤發電轉換成較低污染的天然瓦斯,可以說是近年來相對成功的減碳例子。

由此可見,無論是政府的改朝換代,或是人民的抗議聲,愛地球的排碳稅在實踐上困難重重,更何況是從最重要的民生必需品——食品著手,菲力斯果斷的行動力也許是出自對瑞典人的信心。你可知道,據世界銀行的記錄顯示(2020),全球排碳稅最高的國家就是瑞典,每公噸137.52美元。假如用這個數字來猜測菲力斯「氣候超市」的標價:1公斤經典肉丸子的二氧化碳當量約11公斤,每公斤的排碳稅是0.13752美元,等於購買這個商品需要額外付1.51美元(約新台幣43元)。身為消費者的你,是否認為可以接受每一樣生鮮蔬果和食品都如此計價呢?

極端的氣候變遷人人有責,說起來容易做起來難,尤其是關係到口袋裡的預算時。在食物上直接追加一層「排碳價」雖然可以將責任落實在每日消費中,卻仍舊與過往的做法一樣給人稅制或罰款的感覺——因爲破壞而給予補償,似乎總缺少一種激勵愉快的元素。

永續環保靠創意 打造食品減碳和金錢的美味關係

近來,澳洲Woolworths超市又推出Ooshies迷你玩偶收藏系列,包括迪士尼、皮克斯、漫威、星際大戰等,讓大人小孩既興奮又忙碌。為什麼節能減碳不是同樣讓全家大小開心想去做的事?在Woolworths超市每消費澳幣30元可換1個玩偶,因為包裝而令人充滿期待;還有加碼商品——購買指定商品可多換1個,孩子推著大人消費、再把重複的玩偶拿去跟同學交換,釀成全城活躍的大循環。收集這些玩偶當然是將來塑膠垃圾的囤積,但是,有沒有可能應用類似的獎勵機制把「減碳系列」推銷出去?每個大人小孩領養一個虛擬的「減碳玩偶」,每次完成「低碳商品」消費後就能累積相對的養分數值,供它成長和變化,不僅外型可以長得像森林、海洋,還可以取得像淨化空氣、水、點塑成土等超能力。菲力斯的創新氣候超市是1個示範,把每樣食品的二氧化碳當量廣為傳播給消費者,高喊用永續環保策略復甦疫情後經濟的企業,則需要更多創意打造食物食品減碳和金錢的美味關係。

什麼是二氧化碳當量(CO2e,carbon dioxide equivalent)?

碳足跡的標準測量單位。將不同溫室氣體對於地球暖化的影響程度,以一套標準係數來計算,轉換成相同當量的二氧化碳。此係數計算一百年內,每種氣體相對於CO2所造成的暖化影響力,又稱「全球暖化潛勢」(Global Warming Potential,GWP)。比方說,用於製造網球的六氟化硫,1公斤的排量等同於23,900公斤的二氧化碳。

本文授權轉載自《食力Foodnext》(原文標題:將排碳放融入超市買賣?全球第一家「氣候超市」在瑞典開幕)。

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參考資料

The world bank官方網站

菲力斯食品粉絲專頁

「聯合國氣候變化綱要公約」公布的百年係數


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