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幫學童篩選營養 「聰明零食」 販賣機還會自動上鎖

2019/10/22 聯合報╱文:黃雅詩 科羅拉多博德市報導

美國科羅拉多州在2011年底便開始設立此類型的健康販賣機,希望學生的飲食能夠穩定...
美國科羅拉多州在2011年底便開始設立此類型的健康販賣機,希望學生的飲食能夠穩定與健康。 圖/黃雅詩攝影

記者在科羅拉多州博德市的凱賽中學採訪的空檔,想去販賣機買個飲料,投了錢卻毫無反應,機器故障了?一名經過的學生好心告知:「這有電腦設定,午餐時間會自動鎖住,不能買零食。」

擺在凱賽中學走廊上的自動販賣機,側邊寫著大大的「飲食革命」字樣,下方還有一行小標語:「你值得吃比垃圾食物更好的東西」,聲明不賣基因改造等有害產品。機器提供的零食也經過篩選:果汁、水、餅乾堅果;看不到甜滋滋的巧克力棒,高鹽油炸的洋芋片,或讓孩子一喝就上癮的汽水。

美國科羅拉多州不少學校二○一一年底就開始設置這類健康販賣機,當時還因為作風先進登上媒體版面;但三年多後的今天,這個作法已經從趨勢變成規定。

為了打擊兒童肥胖,以及隨之引發的健康危機,美國農業部去年七月通過一項「聰明零食」的新法令,要求校園商店或販賣機的食品都要符合法定營養標準,例如不能販賣熱量超過兩百卡路里的零食。

「吃了零食,孩子就不想吃正餐,那改善餐點的一切努力就都白費了。」學校廚房人員解釋。

零食中的頭號戰犯,當屬甜食。知名主廚安.古柏斬釘截鐵地說,要戒掉孩子對糖分的癮,最好方法就是不要提供。

不只堅持孩子要吃對的食物,她還講究對的時間和方式。美國許多校園,為了分梯餵飽眾多學童,有些早上十點就開始讓學童輪流到餐廳吃午餐,每人只有十五到廿分鐘狼吞虎嚥。安.古柏主持下的博德校區,學童平均有廿五到卅分鐘用餐,且她把飯後休息的作息表,改成飯前休息、飯後上課。

為了分梯餵飽眾多學童,美國許多校園早上十點就開始讓學童輪流到餐廳吃午餐,每人只有...
為了分梯餵飽眾多學童,美國許多校園早上十點就開始讓學童輪流到餐廳吃午餐,每人只有十五到廿分鐘狼吞虎嚥。 圖/黃雅詩攝影

台灣校園午餐,多半是各自在教室座位上吃,沒有餐廳容量限制問題,通常都能準時開始。不過安.古柏認為,讓孩子們學習一起坐在餐桌上,感受用餐氛圍,增進社交能力,也是飲食教育很重要的一環。

被問到對台灣校園飲食革命的建議,她說,「Just get involved and show your support(就是參與支持吧)」,改變從單一學校太慢了,政治人物、廚師、學校、家長都要動起來,才能一次顛覆整個校區。


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