放到過期未拆封 台灣一年棄食達38億

台灣人一年丟棄多少食物？環保署統計，2016年全台餐飲、超商、量販店、超級市場等177家業者、共11萬多間實體通路，每年因未拆封放至過期、賣相不佳遭丟棄的食品，高達3.6萬公噸，金額約38億元，相當驚人。

推動循環經濟 剩食商機無限

環保署表示，依據聯合國統計，全球將近40％食物浪費掉。「剩食議題」近年來備受關注，許多國家、民間組織及企業共同為「惜食」把關，紛紛成立「食物銀行」、「剩食餐廳」，以減少食物浪費及CO2排放。

針對廚餘，環保產業利用創新科技，將廚餘再利用，除了推廣有機堆肥，自然無毒農業，更將廚餘做為生質能源，生產再生能源。

例如，荷蘭、德國推動再生能源，將廚餘轉為生質能源。荷蘭甚至由年輕人投入創業「剩食餐廳」，目標為取得米其林認證，開創新的商業模式，在在展現「剩食」商機無限，是推動循環經濟很好的選項。

環保署表示，華人社會重視飲食，台灣更以美食聞名世界，未來鼓勵民眾「食物減量、剩食無量」，同時參考其他國家「剩食」管理做法，引進創新科技轉型廚餘為再生能源，是推動剩食循環經濟的重要方向。

企業帶頭惜食 醜蔬果也有春天

王品在兩岸有23個品牌，多品牌已是策略主軸，董事長陳正輝規劃的下一個品牌，與過去全然不同，他要將被淘汰的「醜蔬果」端上餐桌，減少地球資源的浪費，讓「剩食」成為「盛食」，也讓王品盡一份企業社會責任。

陳正輝說，台灣有高達三分之一的食材在原產地被丟棄，並非不能食用，而是外觀或規格不一，廠商不願意供貨。王品應該對環境盡一份心力，新品牌不是為了營利，店數也不會太多，主要希望由王品帶動，讓醜蔬果可以被消費者接受。

醜蔬果是否代表成本低呢？陳正輝解釋，醜蔬果的物流成本一樣，但因規格、形狀不同，是研發技術是最困難的品牌，而消費者的接受程度也是一大考驗，新品牌價位尚在測試，成本反而不是最重要的概念。