工程師南漂做食品－把「醜果」變零添加水果乾

「我希望能做到珍惜食物，做出天然又健康的加工食品。」零添加果乾、低糖果醬，是哈芒狗創始人李建毅所販售的天然加工品，大多選自台南果農及水果店因賣相差而被市場淘汰的醜果，與市面上不同的是，哈芒狗果乾無添加任何糖分，是以烘乾方式製成天然果乾。此外，李建毅極力推廣環保裸賣，減少一次性消耗品的產生。

千里南下 走向改造「醜果」之路

在新北市新莊區成長的李建毅，就讀環境工程相關科系，早期是環保設備的工程師，多數時間忙於工作，直到妻子的離世，讓他重新思考如何在事業與家庭做出平衡，也因為家人是台南當地果農，種植芒果、木瓜等等，於是離職後來到家鄉幫忙務農。隨著長時間在果園裡採收幫忙，李建毅發現，只要水果一經表面刮傷或者撞傷，就會被視為格外品無法販售，或者被丟棄，而為了減少不必要的浪費，他開始研究如何利用加工製造方式，讓水果更有價值。

李建毅考量到果乾市場大、客群眾多，也是普遍大眾會吃的食品，於是決定將水果製作成果乾、果醬等加工食品。「當初只是單純做完覺得好吃就拿給朋友，其中有位朋友在吃完後告訴我一定要做品牌推廣。所以我們開始想命名、Logo要如何才能讓大家接受。」有了這位朋友的幫助，讓他開始了解品牌概念，在2016年七月成立了「哈芒狗」。

李建毅和我們提到「哈芒狗」這個名字，源自於台南的特產芒果，也因剛創業時正值芒果季，於是以芒果概念發想，使用「芒狗」諧音命名，再加上家中有兩隻哈士奇，就將「哈」字放到前面，增添幾分詼諧感。

善用加工技術 研發客製化產品

「惜食、環保、健康」作為哈芒狗品牌的三大理念，期望在減少水果耗損的同時，也能做到天然零添加產品，讓每個消費者吃得健康又美味，有了這層理念，哈芒狗也吸引特定客群前來購買，比如注重養生的人或是想讓小孩吃得健康的父母等等。

早期哈芒狗選用的食材是台南家人栽培的水果，但由於種植的水果種類有限，若碰上季節性水果更是面臨產品短缺，因此後來開始去接觸其他果農，與他們合作，也因為要推廣品牌，加入了商會，建立商業品牌。令李建毅感到幸運的是，在商會內認識到一些水果店老闆，也因此收到老闆們那邊販售不出去的醜果。

在加工品還未開發前，起初李建毅是向家人詢問果乾的製作方式，並得知每個農民在製作果乾時幾乎會添加糖分，「因為我本身是工科出身，我覺得『果乾』這個詞彙應該就是把水果乾燥就好了，為什麼還要加糖？而且糖如果吃多了也會讓你嘴巴燥熱。」於是他採用烘乾技術，製作出零添加的果乾，而一般市場販售的果醬需要加入大量的糖當作天然防腐劑，與之不同的是哈芒狗的果醬只加入少許糖分，目的就在於吃的健康。

哈芒狗的主要產品為鳳梨乾，偶爾也會有些季節性商品，比如冬天產出的橘子醬，而李建毅也並不限制於新產品的研發，樂於做新嘗試，比如近期製作的新產品黑糖薑汁，是由台南所生產的黑糖與薑，經長時間熬煮所製，類似的產品還有黑糖薑片；李建毅說到，所有產品都是由自己製造、生產，但他並非會大量生產商品，只會維持固定庫存量，因此，他決定試著提高客製化服務，在果乾上增加許多水果種類，像是荔枝乾、蓮霧乾，與客人曾推薦過的西瓜乾。與此同時，在品牌剛成立時為了宣傳商品，李建毅也經營許多社群媒體，隨時將新產品介紹圖放置網站，預告給買家，買家也可直接在網站上留言預購，最終統整出訂單數量，以確保產品的充足。

從品牌行銷困境再到逐漸邁向穩定

「我自己認為遇到比較大的困難，不在於製造商品，困難的是銷售產品，還有該如何讓大眾看見你的品牌。」李建毅這麼說。

為了更好的推廣品牌，李建毅嘗試了各種通路，曾經他認為只要大量接觸人群，就能吸引許多顧客，於是跑往各地市集販售，從台北到高雄、台南都有去過，但因為零添加果乾製作成本高，相比下加工品單價也是偏高，多數顧客在看到產品價格後，只是好奇觀望，並無購買意願，「一開始在品牌創立上你會想以這個理念去執行，可當這個品牌營收沒辦法達成自己想要的目標後，就會開始想試著嘗試其他東西，做著做著你的核心價值也會偏掉。」因此李建毅選擇加入一個奈米網紅商會，藉由自媒體和社群來進行宣傳行銷，另與會內各家品牌方發文互動，達到品牌曝光效果，也是從這時候開始，品牌定位才逐漸邁向穩定，不僅成功拓展客群，也提高銷售產量。

推廣裸賣產品 重視環保永續

對於產品的販賣渠道，李建毅起初是選用電商平台展售和寄賣，但由於廣告所需的預算成本龐大，在預算不足的情況下他放棄這條管道，目前販售的通路是以哈芒狗的專屬網路商城與少數市集為主，「我每個月都會去兩次到三次市集，主要想服務我的客人。」

如今，他每個月都會固定前往兩個市集點，一個是在台北車站的裸裸實驗市，裸裸實驗市每月會舉行大型無包裝實驗市集，響應友善環境、減少垃圾產量；另一個市集則位於桃園平鎮，老闆本身極力推廣環保裸賣，也是當初幫助李建毅創立品牌的朋友。

「環保」作為哈芒狗品牌的理念之一，希望能做到保護大自然環境，實踐減塑理念，於是自2020年開始，李建毅致力於推廣環保裸賣，現場販售時也會通知顧客可使用自家容器囤購，但要真正推行還是有很大困難，於是他開始以紙袋包裝產品，直到某天，當初在飯店做產品展示時認識的客人告訴他，「我喜歡吃你的果乾，然後我有送禮的需求，但可以不要用紙袋嗎？因為我送給朋友會不好意思。」這也顯示了多數顧客會認為送禮時，最先注重包裝精美，在簡樸的包裝下會缺少某些誠意，有了這個訴求，李建毅在去年時特別設計出新的包裝方式，使用玻璃瓶，而瓶上不做任何標記，只將品牌卡套著麻繩，環繞在瓶子上，以提高顧客再次使用玻璃瓶的機率。

除了玻璃瓶外，禮盒的設計也是由此延伸，雖然禮盒選用的材質為一般紙類與塑膠，但包裝設計簡約、實用性高，不僅能送禮也能存放小物，讓消費者可再次使用。他告訴我們對於環保他有著不同見解，「我自己心目中的環保，並不是一昧的不要塑膠、玻璃。我認為環保是把一個東西用到極致，用到不能再用時才叫環保。」

延續品牌理念 宣導惜食精神

目前哈芒狗除了運用格外農品來製成天然加工品外，在2019年時以商家身份加入惜食分享餐廳計畫，不僅有平台宣傳，還認識到有相同理想、珍惜蔬果的商家，李建毅也利用臉書、IG去介紹和宣導格外品的使用，讓顧客能真正認識格外品，了解這些表面受損的水果，它們雖然賣相差，但也並非不能食用。

而在未來規劃上，李建毅希望擁有屬於自己的店面，可將產品的整個研發過程，完整呈現給顧客，也讓品牌能夠繼續以裸賣、環保的理念推廣出去。

「惜食、環保、健康」作為哈芒狗品牌的三大理念，更是創辦人李建毅的初衷，希望在減少水果耗損的同時，亦能做到天然零添加產品，讓每個消費者吃的健康又美味。

採訪側記

在採訪受訪者前，我們有幸品嘗到受訪者所製的零添加果乾，包括蘋果乾、草莓乾、鳳梨乾等等，雖然果乾無添加調味，卻還是保留水果的香氣與甜度。我們也理應了解的是，就算是賣相不佳的水果，還是能透過不同的加工或料理方式製造成健康美味的食物。

本文轉載自《生命力新聞》（原文標題：轉變醜果價值 哈芒狗自製天然果乾與果醬）。