客座總編 文章列表
找回台灣地酒！金牌釀酒師陳千浩用風土 搶救失落的「農業文化遺產」
編按：過去20年來，台灣地酒市場從低迷慢慢走向百花齊放，在進口酒類強勢銷售下，雖然市場上具代表性的本土風味酒款占比極低，然而一場融合在地農產與文化的「地酒革命」正悄然展開。 倡議家8月客座總編邀請被譽為「金牌釀酒師」的國立高雄餐旅大學副教授陳千浩，與讀者深入探討，當有愈來愈多人投入地酒釀造，但酒廠仍面臨法規與技術瓶頸。一起來看台灣地酒如何從水源、釀造技術到跨界合作，一步步找回失落的農業文化遺產，並在國際舞台上展現「越在地越國際」的獨特魅力，同時展現在地合作的未來潛力。
89億顆蛋的背後...友善飼養讓蛋雞的退休生活更有保障？
雞蛋是許多料理的靈魂，在一日三餐中，都可見到它的蹤跡，更是重要的蛋白質來源。攤開農業部最新的《農業統計年報》，台灣2024年的雞蛋產量超過89億顆，產蛋量達近10年新高，相當於全台每人平均一年吃下380顆蛋。 蛋雞作為台灣畜牧業的重要經濟動物之一，近年也隨著動物福利意識抬頭、經濟動物處境逐漸受到關注，開始有更多人思考，如何為牠們提供更友善的飼養環境，許多賣場也主動規劃動福蛋販售專區，為民眾提供更永續的消費選擇。
用蛋串起善的供應鏈！黎明方舟動福蛋：打造動物福利X社會照顧的新典範
花蓮的山脈之間，有一群被放牧飼養的快樂雞，在足夠寬廣的空間奔跑、享受舒適的沙浴，回到雞舍有鋪設粗糠的生蛋箱，讓母雞安心產蛋；一旁有身心障礙者跟著輔導員，用心學習維護飼養環境、溫柔的撿蛋。 在黎明方舟畜牧場裡，同時關照了動物與人的往來互動，產出一顆顆有動物福利認證的「噹家好蛋」，正悄悄翻轉台灣對畜牧與社會照顧的想像。
一人扛2500頭牛！大動物獸醫人才斷鏈 經濟動物照護危機誰來顧？
編按：在永續轉型浪潮下，畜牧業背負環境污染與碳排壓力之外，牧場經濟動物的生命尊嚴更經常被忽視。想落實從飼養管理到醫療的全方位照顧，須仰賴足夠且具專業知識的照護人力。然而，台灣長年面臨經濟動物照護人力短缺與人才斷層困境，尤其在大型經濟動物領域，獸醫更是稀缺，使動物福利問題難以有效改善。 倡議家7月客座總編邀請關心動物福利的台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏，以及翻轉台灣乳品產業的大動物獸醫、鮮乳坊創辦人龔建嘉，帶領讀者一起探究，當制度不足、教育與勞動條件未改善，民間又如何突圍，為經濟動物爭取尊嚴與照護？
書業黃昏裡的勇氣：「見書店」在逆勢中打開文化空間與對話！
一間「獨立書店」應該是什麼模樣？隱身在街角巷弄中、牆上貼滿很多標語的海報與旗幟、小小的空間展示著非主流的書籍。獨立書店就像一個地方社區與一種價值信念的名片，讓文化不只是內容商品，而是讓人可以深入探索與交流的生活歷程。
