筊白筍做柴魚片、柚子皮變蚊香！北斗家商學生創意獲全國獎項
筊白筍加菇菇做素柴魚片 獲全國冠軍北斗家商餐飲管理科三年級學生許祐綺與游雅涵，費時1.5年以茭白筍搭配金針菇粉、鴻禧菇粉，製成外觀、味道相似柴魚片的素食，近日在全國專題實作及創意競賽拿下餐旅群創意組...
培植肉拯救瀕危魚類 人造鰻魚飯預計2025年上市
如果人造鰻魚肉能減緩過度捕撈鰻苗，還能保有鮮美風味與口感，你買單嗎？隨著野生鰻魚苗減少，鰻魚價格節節高升，但饕客還是放不下對鰻魚飯、鰻魚壽司的熱愛。以色列食品新創Forsea Foods正在開發人造...
義大利批准「蟋蟀麵粉」給人吃！富含蛋白質 有蝦味
英國衛報報導，昆蟲養殖公司Nutrinsect首獲義大利批准販售供人食用的蟋蟀麵粉，反對這類麵粉的義大利純粹食物主義者遭到打擊。昆蟲富含蛋白質和維他命，越來越被當作獲取營養來源的永續飲食方式，而歐盟...
用細胞養出「培養肉」漢堡 每吃一口減碳排92％
《時代》（Time）雜誌2021年以標題《餵飽所有人的牛肉》，首度走訪2016 年成立的B型企業Mosa Meat 荷蘭培養肉公司，大篇幅報導了培養肉新型農牧業科技領域之後；2023 年5月Mosa...
沒蛋奶也能做布丁？純素布丁、肉桂捲食譜分享 吃甜點也能救地球！
編按：根據衛福部，若用每人每天吃5份肉類推估，每個人只要一周挑一天吃素，一年就減少101.4公斤碳排放，愈來愈多人意識到少吃肉、多吃蔬食，不只對健康有益，也對地球友善。素食烘焙YouTube頻道「a...
婚禮用品買二手、禮車改用電動車…不怕麻煩！為什麼年輕人喜歡「碳中和婚禮」？
隨著生活方式的變化，越來越多的年輕人不再願意被形式主義裹挾，在這樣的背景下，主打低碳簡約、沒有過度裝飾和繁瑣流程的「碳中和婚禮」引起了人們的注意。也有部分年輕人對碳中和婚禮表示不解，賓客的體驗感會不...
健康飲食未必貴！最新研究：純素飲食年省1.5萬元 瘦身不用瘦荷包
許多人認為轉向純素飲食以管理體重可能會更昂貴，但最新研究發現事實恰恰相反。美國醫學協會期刊發表的新臨床試驗發現，對於超重的成年人來說，純素飲食實際上可能會降低食品開支。在這項研究中，研究人員旨在瞭解...
印度G20全素晚宴上桌 「超級食物」小米入菜飄香
印度9月10日晚間在20國集團（G20）峰會後設宴招待G20領袖，有別以往以肉類為主的外交晚宴菜色，印度此次推出充滿印度香料的全素食菜單，展現印度總理莫迪最愛的小米料理。綜合法新與路透社報導，這場晚...
明明是素食為何要叫「牛排」？法國規定不准再用肉類命名
素食產品常用「牛排」、「燒烤」、「肋排」等葷菜名，現在法國準備禁用這些葷菜名。法國農業部長費諾（Marc Fesneau）9 月 4 日發表聲明表示，最新的行政命令「關乎透明與誠實，回應消費者和生產...
肉類革命！專家：2040年預計有60%肉類將不來自動物
根據英國知識產權專家 GovGrant 發布的一份新報告，到 2040 年，我們所吃的肉類超過一半以上都不再來自動物了！「肉」將以素食或實驗室培育的蛋白質的形式出現。GovGrant 的報告指出，食...
阻斷兒童傳染病威脅！烏干達首間Vegan學校誕生
位於烏干達阿特拉斯Vegan社區學校（Atlas Vegan Community School）為了避免兒童罹患人畜共通傳染病，並留意飲食的衛生安全，有別於一般學校僅教授識字和算術，還教授如何吃得健...
綠色商機興起！農試所推出植物性飲食新選擇：滴菇精、全豆天貝...
響應環境永續，植物性飲食崛起，農試所5月9日發表3件產品製作技術，包含膳食纖維多6成的全豆天貝、富含高量游離支鏈胺基酸的大豆雞精及含GABA等機能成分的滴菇精，搶商機。行政院農業委員會農業試驗所於5...
如何開始吃素？給蔬食新手的6個建議
蔬食潮流蔚為風潮，不但能愛地球，更能呵護自己健康！想當蔬食一族，卻不知怎麼展開蔬食生活嗎？不妨試試看以下幾個建議，元氣「蔬」醒就從建立好習慣開始！建議一、檢視目前生活習慣想要建立新習慣，得先思考自己...
減少吃肉能拯救亞馬遜雨林？每年超過4,800平方公里森林被砍伐
有些反對素食主義者的人會有誤解，認為吃素所需的大豆是通過森林砍伐來栽種，但實際上超過77%的大豆其實是用來做為動物飼料所種植，例如牛、豬、雞這些被飼養做為肉類或乳製品、雞蛋的動物。研究人員估計，在畜...
吃素食對抗氣候變遷！英國大學2025年將改為純素菜單
英國蘇格蘭史特靈大學的17000名學生投票決議：到 2025 年，校園內的菜單變成 100% 純素菜單，以支持更可持續的食品系統。該動議是由植物性大學運動向史特靈大學的學生會提出的，該運動督促學生會...
「植物肉」不等於全素！市售植物肉成分比一比
蔬食已然成為現下飲食新潮流，餐飲、食品業者紛紛推出素食產品滿足消費者的需求，近期更是致力於植物肉的研發。但消費者與業者對素食標示的認知落差，容易造成誤食葷食的問題，如何做好明確的標示及釐清對標示的正...
免錢！想吃水果自己摘－比利時城市根特發展永續食物政策：多蔬果、分配剩食、還縮短供應鏈碳足跡
想吃多汁的蘋果？打開數位地圖，找到附近的城市果園，然後自己摘一顆蘋果，或者帶著滿滿一籃的蘋果回家。在比利時根特（Ghent）的 40 多個果園內，市民可以免費摘採水果，這聽起來超棒吧！根特是比利時第...
「素食」更好吃！野菜鹿鹿用創意蔬食分享環保生活
無肉不歡？新世代蔬食Youtuber野菜鹿鹿親身實驗，告訴你，蔬食料理也能萬番美味。野菜鹿鹿，是由「小野」和「鹿比」在YouTube，拍攝蔬食料理和分享環保生活的頻道，把「不傷害動物，也能有美味的食...
素食中秋節烤什麼？素烤採買清單一次看！
中秋節以烤肉之名，行聚會同樂之實，已是台灣民眾熟悉的過節方式。知名素食倡議團體「夠維根Go Vegan」特別整理素烤採買清單，讓素食者也能開心「烤肉」。一到中秋節，大街小巷與餐廳充滿了肉片、海鮮、香...
不吃肉就能減碳救地球？永續蔬食路上的畜牧難題
食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟吃，是我們和自然與世界相處的方式作家暨建築師卡洛琳．史提爾創造「食托邦」sitopia一詞，用以描述我們棲身的世界。在以廉價、大量生產為準則的現代世界，食物的...
